Obtenção de leite com qualidade e elaboração de derivados.. [PDF]
, 2019 bitstream/item/33567/1/documento-154 ...
KROLOW, A. C. R., RIBEIRO, M. E. R.
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Alimentos funcionais : uma área estratégica para a BIOTEMPO [PDF]
, 2005 A BIOTEMPO – Consultoria em Biotecnologia, Lda. é uma empresa de base tecnológica que surgiu como resultado de um spin-off da Universidade do Minho.
Rocha, I., Rodrigues, L. R., Torres, D.
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Simulação do sistema gastrintestinal humano para avaliação da resistência de probiótico em queijo de coalho com leite de cabra. [PDF]
, 2019 Resumo: Neste projeto, foram produzidos queijos com leite de cabra e probióticos para avaliação da resistência desses microrganismos à passagem pelo trato gastrintestinal simulado.
CHAVES, G. de M. +4 more
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QUALIDADE DE LEITES FERMENTADOS BRASILEIROS E ATIVIDADE ANTAGONISTA IN VITRO DE SUAS BACTÉRIAS ÁCIDO LÁTICAS [PDF]
, 2013 Avaliou-se a qualidade de cinco leites fermentados brasileiros, coletados em pontos de vendas de Viçosa (MG), assim como a atividade antagonista in vitro de suas bactérias ácido láticas para micro-organismos indicadores desejáveis e patogênicos. Todos os
ARAÚJO, MARIA MARLI PEREIRA E +2 more
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Alimentos funcionais: uma tendência de mercado [PDF]
, 2015 A mudança dos hábitos e costumes da sociedade moderna que tem vindo a acontecer nas últimas décadas, conduziu a uma alteração dos padrões alimentares e, consequentemente, a consumidores mais exigentes e atentos aos benefícios que cada género alimentício ...
Ana, Nunes +4 more
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Propriedades probióticas in vitro de bactérias ácido-láticas isoladas de Queijo Minas Artesanal da região de Campo das Vertentes, Minas Gerais [PDF]
, 2022 A produção de queijo Minas artesanal (QMA) é uma atividade tradicional no estado de Minas Gerais. Esse produto é feito a partir de leite cru e fermento endógeno – rico em bactérias ácido-láticas (BAL), variáveis de acordo com a região de produção e que ...
Thamiris Carolina Souza Mello
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 Existe um acentuado interesse mundial em promover a saúde através da adoção de hábitos alimentares e estilo de vida saudáveis. Nesse contexto, o desenvolvimento e o registro de alimentos com alegação de propriedades funcionais tornam-se estimulantes ...
Fernanda F. dos Santos +5 more
doaj
Alimentos funcionais: a saúde que vem do 'prato'. [PDF]
, 2019 bitstream/item/58951/1/alimentos-funcionais-ReciclandoIdeias10 ...
FIALHO, V. M. Z. B. +3 more
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Uso de Pediococcus parvulus para a degradação e destoxificação biológica de ocratoxina A, respetivo método e kit [PDF]
, 2015 National Patent (INPI)A presente invenção refere-se ao uso de um microrganismo para a degradação e destoxificação biológica de micotoxinas, mais especificamente para a degradação da ocratoxina A em ocratoxina a.
Abrunhosa, Luís +3 more
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Pequi-flavored yogurt and kefir: development, characterization and sensory evaluation [PDF]
, 2023 In Brazil, the consumption of milk derivatives, especially fermented milks, have shown steady growth in the last decade, with an increase that can be associated with its high nutritional value and good acceptance by the population in general.
Chaves, Karina da Silva +2 more
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