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Elaboração de iogurte probiótico de leite de cabra adicionado de polpa de goiaba
Revista Brasileira de Meio Ambiente, 2019 O leite de cabra é um alimento de excelente qualidade nutricional, porém os consumidores ainda apresentam grandes resistências no seu consumo in natura, uma alternativa para aumentar o mercado é a produção de derivados dos quais se destaca o iogurte.
Amanda Kelle Fernandes de Abreu +5 more
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Produção e qualidade do leite de cabra no Brasil. [PDF]
, 2015 Neste documento será feita uma caracterização da caprinocultura leiteira no Brasil e discutidos aspectos qualitativos com foco em oportunidades de crescimento sustentável para a ...
BOMFIM, M. A. D. +4 more
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2011 No Brasil, a categoria de alimentos com alegações de propriedades funcionais tem obrigatoriedade de registro na Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA).
Larissa P. Brumano +4 more
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Staphylococcus aureus: importância para a saída pública e aspectos epidemiológicos. [PDF]
, 2011 Características do staphylococcus aureus.
CORBIA, A. C. G. +3 more
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Saúde e Pesquisa, 2018 Objetivou-se elaborar cinco amostras de tipos de iogurtes com base no leite de coco e adicionados de polpas de acerola, cajá, manga e umbu. Realizando-se a análise sensorial, teste de intenção de compra e análises físico-químicas. Na análise físico-química foi obtida a seguinte variação: carboidratos totais 3,23 – 6,36 g, proteínas 1,47- 1,61 g ...
Alice Sabrina de Lima +4 more
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Guia orientativo para o estabelecimento de porções para a rotulagem nutricional [PDF]
, 2014 Autoria/Colaboração: Alexandra Aleixo – Hospital do Arcebispo João Crisóstomo; Ana Delfina Sousa – Dia Portugal Supermercados; Ana Lúcia Silva – Universidade Atlântica; Ana Rita Soares – Jerónimo Martins; Catarina Dias – FIPA; Conceição Calhau – FMUP ...
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Ciência Animal Brasileira, 2020 Resumo O experimento visou avaliar o perfil de fermentação e acidez, pH e sinérese de iogurtes elaborados com leite contendo elevada e baixa contagem de células somáticas (CCS) e adicionados ou não de sólidos lácteos.
Alana Paula Amaral Faria +3 more
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LEITES FERMENTADOS – UMA REVISÃO [PDF]
, 2019 Na última década, os produtos lácteos vêm exercendo um papel significativo no segmento do mercado de alimentos funcionais, destacando-se as bebidas lácteas fermentadas. Consumidos em diversas partes do mundo pela sua atratividade promotora de
ALVES, Eloize da Silva +5 more
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Análise da fermentação alcoólica do kefir em biorreator
Revista Eletrônica Teccen, 2015 A cana-de-açúcar é a principal matéria-prima utilizada no Brasil para fermentação alcoólica. Neste trabalho, objetivou-se avaliar o efeito do kefir quanto à sua viabilidade para produção de etanol por meio da fermentação alcoólica.
Renata Ferreira Miranda +2 more
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Contagem de microrganismos probióticos e estudo de pós-acidificação refrigerada em leite fermentado zero lactose com Buriti / Counting of probiotic microorganisms and refrigerated post-acidification study in lactose free fermented milk with Buriti [PDF]
, 2021 A intolerância a lactose se caracteriza como a incapacidade de certos grupos étnicos em digerir o açúcar naturalmente presente no leite, tendo como resultados negativos, flatulência, dores abdominais e diarreia.
Campos, Daniela Cavalcante dos Santos +3 more
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