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Synergistic Effects of Hydrocolloid Combinations on Gluten‐Free Batter and Bread Characteristics
Food Science &Nutrition, Volume 13, Issue 10, October 2025.This study explores the synergistic effects of hydrocolloid combinations on the rheological, thermal, and baking characteristics of gluten‐free batter and bread. Results show that adding an HPMC‐Xanthan blend significantly enhances batter viscoelastic properties and improves the gelatinization temperature.
Mahan Parsamajd +3 more
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Probiotics for the Control of Parasites: An Overview
Journal of Parasitology Research, Volume 2011, Issue 1, 2011., 2011 Probiotics are defined as live organisms, which confer benefits to the host. Their efficiency was demonstrated for the treatment of gastrointestinal disorders, respiratory infections, and allergic symptoms, but their use is mostly limited to bacterial and viral diseases. During the last decade, probiotics as means for the control of parasite infections
Marie-Agnès Travers +4 more
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La désacidification biologique des vins. Etat de la question, perspectives d'avenir
OENO One, 1994 La désacidification biologique est le résultat de la transformation enzymatique de l'acide L-malique. Levures et bactéries lactiques possèdent un équipement enzymatique, différent à la fois par la nature des produits de la transformation et leur affinité
Aline Lonvaud-Funel
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Recensement ecologique des souches de Saccharomyces cerevisiae presentes dans des vignobles de la region du Vinho Verde (Portugal) [PDF]
, 2005 ENOSAFE (Nº 762, Programa AGRO, medida 8).Portuguese Institute for International Scientific and Technological Cooperation (ICCTI)/French Embassy in Lisbon - grant nº 657 ...
Alves, Hugo +3 more
core
Veterinary Dermatology, Volume 36, Issue 3, Page 302-313, June 2025.Background – Malassezia pachydermatis (MP) is implicated in severe dermatitis and otitis externa (OE) of companion animals and recently gained attention for its increasing resistance to azole compounds. For this reason, developing novel therapeutic strategies is of great interest. In a previous work, we used reference yeast isolates to evaluate several
Costanza Spadini +11 more
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Blastomycosis Presenting as Multiple Splenic Abscesses: Case Report and Review of the Literature
Canadian Journal of Infectious Diseases and Medical Microbiology, Volume 21, Issue 1, Page 53-56, 2010., 2010 A 31‐year‐old Canadian Aboriginal man from northwestern Ontario presented with left upper quadrant pain and a tender left upper quadrant mass. Evaluation with a computed tomography scan showed multiple lesions within the spleen, a collection between the splenic tip and splenic flexure of the colon, and several small adrenal lesions.
Sami Al-Nassar +6 more
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OENO One, 1990 La vinification du Xérès caractérisée par une flore fermentaire très active et une faible acidité des moûts, nécessite l'utilisation de techniques préfermentaires correctives.
Manuel José Valcárcel Muñoz +3 more
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Etude de la croissance de quelques souches de levures sur les sous-produits du raffinage de l'huile d'arachide. Essais de valorisation des pâtes de neutralisation [PDF]
, 1981 Le raffinage alcalin des huiles d'arachide est générateur d'un sous-produit important, les pâtes de neutralisation (PN). Les PN sont d'autant plus abondantes que l'acidité initiale de l'huile brute est élevée. On peut estimer en moyenne à 5 p.
Ba, A. +3 more
core
L’identification des levures et bactéries œnologiques par spectrométrie de masse de type MALDI-TOF
IVES Technical Reviews, 2022 La spectrométrie de masse de type MALDI-TOF a été adaptée afin d’être utilisée comme outil innovant d’identification au niveau de l’espèce des levures et bactéries isolées d’échantillons variés (moûts, vins, boissons).
Amélie Vallet-Courbin +7 more
doaj
Une possibilité d'ensemencement massif pour induire la fermentation malolactique
OENO One, 1980 La fermentation malolactique est reconnue aujourd'hui comme indispensable à la qualité ainsi qu'à la stabilité biologique des vins rouges. Malgré les connaissances acquises ces dernières années ce phénomène est loin d'être entièrement maitrisé.
Jean-Jacques Descout
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