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, 1952 The Josefina Velázquez de Leon Digitization Project is a partnership between The University of Texas at San Antonio Libraries Special Collections and Fundación Herdez, A.C. Biblioteca de la Gastronomía Mexicana in Mexico City.
Velázquez de León, Josefina
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Crítica biblográfica del libro “Héroes al gusto y libros de moda” (Steven Palmer y otros)
Revista de Historia, 1993 Introducción "Heroes al gusto y libros de moda", un título que evoca en quien lo lee, viejas preguntas a la documentación consultada en archivos y bibliotecas nacionales y por que no, guardando las distancias a Jean Louis Flandrin, cuando en su ...
José Daniel Gil Zúñiga
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Libro numero ciento; Fiesta de los 100 libros
, 1950 The Josefina Velázquez de Leon Digitization Project is a partnership between The University of Texas at San Antonio Libraries Special Collections and Fundación Herdez, A.C. Biblioteca de la Gastronomía Mexicana in Mexico City.
Velázquez de León, Josefina
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A 3200 una cocina de altura [PDF]
, 2017 En A 3200, una cocina de altura, los autores, cocineros y pasteleros del valle del Mantaro, muestran las peculiaridades de la cocina andina. Plasman su creatividad en preparaciones variadas, propias y adaptadas, en las que utilizan insumos tradicionales ...
Mendez Gave, Rafael
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, 1975 Este documento explica cómo manejar los equipos de cocción, baterías, marmitas, equipos de refrigeración, de limpieza, mesas de trabajo, cómo utilizar todos los utensilios e implementos de cocina y realizar diversas labores asociadas a preparación ...
Barrios, Juan
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La cocina un lugar moderno [PDF]
, 2019 ilustraciones, diagramas, fotografías, planosLa primera indagación respecto al lugar de la cocina se centra en la búsqueda de su origen y los vínculos que prevalecen en el tiempo a través de los elementos que la componen: la mesa, la alacena y una fuente
Torres Alvarez, Luz Angela
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La champeta, de la cocina al baile.
, 2023 Rubén Darío Alvarez Periodista egresado de la Universidad Autónoma del Caribe de Barranquilla. Nació en Cartagena. Ha publicado los libros: Noticias de un poco de gente que nadie conoce(2007),Cronica de la region mas invicible(2009).Esta vez hizo su ...
Álvarez, Rubén Darío
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Colección básica SENA para aprendizaje de cocina: segunda parte. Unidades 8 a 15
, 1975 El documento compila las unidades 8 a 15 de la serie “Colección básica SENA para aprendizaje de cocina” en las que se describen métodos de preparación de raíces, tubérculos, salmueras, marinadas, salsa y bases frías, así como servicios de desayuno, té ...
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[Recognition of Traditional Health Knowledge. Andes, Antioquia 2019: Qualitative ApproachReconhecimento dos Conhecimentos Tradicionais em Saúde. Andes, Antioquia 2019: Abordagem qualitativa]. [PDF]
Rev Cuid, 2021 Jaramillo-Delgado GH +3 more
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Revista de Escritoras Ibéricas, 2013 Descripcion, analisis y estudio de una manuscrito gastronomico del siglo XVIII, c. 1740, de Maria Rosa Calvillo de Teruel, cuya fecha le situa entre los mas tempranos recetarios de cocina espanoles.
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