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La escritura condimentada de oralidad en el primer libro malagueño de cocina (siglo XIX)
Alabe Revista de Investigación sobre Lectura y EscrituraEn 1867 Guillermo Moyano, cocinero durante algún tiempo de los Marqueses de la Casa-Loring, publicó un recetario de cocina titulado El cocinero español y la perfecta cocinera instruidos en lo mejor del arte culinario de otros países, que puede considerarse como el primer libro de tema culinario editado en Málaga.
Marisa Montero Curiel +1 more
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Libros de cocina en la ciudad de Medellín, 1908-1960
, 2023 Fotografías Esta tesis aborda el estudio sobre los libros impresos de cocina publicados en la ciudad de Medellín entre 1908 y 1960. Partiendo del concepto de que estas obras contienen algo más que recetas de cocina, y que a través de ellos se pueden conocer aspectos de la sociedad que los produce, en este trabajo se desarrolló una historia que ...
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La casa, el hogar y la familia en el campo de Montiel en el siglo XVIII [PDF]
, 2011 Nos planteamos el estudio de la sociedad del Antiguo Régimen a partir de la casa, entendida como elemento de la arquitectura rural y de la cultura material, como espacio doméstico y centro de producción, consumo y reproducción social.
Hernández López, Carmen
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Aspectos de cultura y comunicación en el protocolo gastronómico y las prácticas de alimentación en diferentes etapas históricas [PDF]
, 2014 The social human organization has evolved from ritual archaic forms -that produced hierarchies and behaviour procedures- up to what we today generically call protocol.
Fernández Fernández, César +1 more
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La tradición botánica, dietética y culinaria del hinojo desde la antigüedad hasta el renacimiento [PDF]
, 2019 Tanto por su función gastronómica, como por su utilidad debido a las propiedades que se le atribuían, las especias han tenido un papel muy importante en la vida de los hombres desde la Antigüedad, tanto desde el punto de vista dietético como terapéutico.
Mata Escuredo, Claudia
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El lenguaje técnico de un recetario de cocina [PDF]
, 1982 En este estudio se analiza la narrativa popular tomando como "corpus" el tipo de narración usado en un recetario de cocina escrito en 1957 en Ribera del Fresno (Badajoz) y publicado en 1980, bajo el título «La mejor cocina extremeña escrita por las dos ...
Viudas Camarasa, Antonio
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Crítica biblográfica del libro “Héroes al gusto y libros de moda” (Steven Palmer y otros)
Revista de Historia, 1993 Introducción "Heroes al gusto y libros de moda", un título que evoca en quien lo lee, viejas preguntas a la documentación consultada en archivos y bibliotecas nacionales y por que no, guardando las distancias a Jean Louis Flandrin, cuando en su ...
José Daniel Gil Zúñiga
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Revista de Escritoras Ibéricas, 2013 Descripcion, analisis y estudio de una manuscrito gastronomico del siglo XVIII, c. 1740, de Maria Rosa Calvillo de Teruel, cuya fecha le situa entre los mas tempranos recetarios de cocina espanoles.
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«Buen alimento, mejor pensamiento» : el consumo en un convento almeriense a fines del siglo XVII [PDF]
, 2002 Análisis de la alimentación a través de los libros de gastos de un convento a fines del siglo XVII. Valoración de los utensilios utilizados en la cocina; los productos y especias; las bebidas, dulces y tabaco. Se evalúa la alimentación como jerarquía, en
Gómez Díaz, Donato
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En el interior de los hospitales. Personas, espacios y enseres [PDF]
, 2010 Las instituciones hospitalarias medievales son objeto de numerosos estudios desde diversas perspectivas y modelos de investigación: tipología, orígenes, régimen económico y administrativo, aspectos histórico-médicos, etc., pero no es fácil estudiar ...
Gallent Marco, Mercedes
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