Fertilidade, funcionalidade e genética de touros zebuínos. [PDF]
, 2017 O livro foi estruturado em oito capítulos, criteriosamente selecionados e editados, que contemplam abordagens desde a fisiologia do aparelho reprodutivo do touro, a avaliação clínica e o exame de sêmen, passando por infecções, os agentes etiológicos e as
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DESENVOLVIMENTO E CARACTERIZAÇÃO DE SORBET PRODUZIDO COM ALBÚMEN SÓLIDO DE COCO (Cocos nucifera L. VAR. ANÃ) E ABACAXI (Ananas comosus) [PDF]
, 2023 Green coconut pulp has good nutritional qualities, is rich in water, sugars, proteins and fats in its composition and has the potential to be used technologically, but is discarded.
ANTONIO HENRIQUE SOBRINHO, CARLOS
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Elaboração e caracterização de estruturados de umbu. [PDF]
, 2016 Este trabalho teve por objetivo investigar os parâmetros para a estruturação de polpa de umbu, avaliando-se o efeito da combinação de diferentes hidrocoloides nas características do gel de fruta.
CARVALHO, A. V. +2 more
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AVALIAÇÃO DE HIDROCOLOIDES PARA ELABORAÇÃO DE ESTRUTURADOS DE CAJÁ-MANGA [PDF]
, 2017 A fruta estruturada ou gel de fruta é uma alternativa de oferecer ao consumidor um produto com maior quantidade de polpa de fruta, acrescentando maior teor nutritivo com a adição de hidrocoloides e coadjuvantes tecnológicos. O objetivo deste trabalho foi
Ferreira, Laís +1 more
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Prospecção, síntese e aplicação de peptídeos intragênicos antimicrobianos na conservação de alimentos [PDF]
, 2018 Dissertação (mestrado)—Universidade de Brasília, Instituto de Química, Programa de Pós-Graduação em Química, 2018.Peptídeos antimicrobianos (AMPs) têm despontado como uma alternativa promissora aos antibióticos convencionais.
Sá, Luís Guilherme Gomes de
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Otimização dos parâmetros tecnológicos para produção de estruturados de frutas funcionais a partir de polpa de açaí e "mix" de taperebá com mamão. [PDF]
, 2013 Revisão bibliográfica: açaí; taperebá; mamão; alimentos funcionais; e frutas estruturadas. Material e métodos: material; extração da polpa dos frutos; caracterização físico-química das polpas obtidas; desenvolvimento das formulações de frutas ...
CARVALHO, A. V.
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Desenvolvimento de bebida do extrato da amêndoa da macaíba com polpa de goiaba / Development of macaíba almond extract-based drink with guava pulp [PDF]
, 2020 Este trabalho objetivou desenvolver uma bebida vegetal do extrato hidrossolúvel da amêndoa da macaíba adicionada de polpa de goiaba, caracterizar as propriedades centesimais, físicas e sensoriais, além de avaliar o perfil de julgadores para potenciais ...
Brasileiro, Jéssica Lisana Ouriques +4 more
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Efeito da adição de diferentes tipos de açúcar sobre a qualidade físico-química de geleias elaboradas com abacaxi e canela [PDF]
, 2019 The aim of this study was to evaluate the influence of the use of different types of sugar and sweetener (sucralose) on pineapple jelly with cinnamon on its physicochemical quality of the product. For the preparation of the jelly, we used pineapple pulp,
Araújo, Thais Jaciane de +5 more
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Homogeneizadores de alta pressão e dispersão na produção de emulsões. [PDF]
, 2018 Dispersing one fluid in another by creating an interface results in an emulsion. A mixture of two immiscible substances, ie substances which do not mix. Such emulsions are colloidal dispersions formed by a fractional phase called internal, dispersed or
Souza, José Rafael Ferraz de
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Respuestas metabólicas del ejercicio en diferentes situaciones: en ayunas y luego de la ingestión de carbohidrato [PDF]
, 2012 The aim of this study was to compare the lipids oxidation and the energy consumption during two alimentary situations: fasting and after carbohydrate ingestion.
Fayh, Ana Paula Trussardi +2 more
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