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FATORES PÓS - ABATE QUE CONTRIBUEM PARA A MACIEZ DA CARNE [PDF]
Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental, 2014 The chain of meat production features prominent and increasing consumer requirements, research related to product quality are being widely developed position.
Fruet, Ana Paula Burin +8 more
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Probabilidade de maciez da carne de novilhos confinados
Ciência Animal Brasileira, 2020 Objetivou-se avaliar os principais fatores que influenciam a força de cisalhamento da carne de novilhos confinados e a chance de obtenção de carne macia.
Rangel Fernandes Pacheco +4 more
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Acta Scientiae Veterinariae, 2018 O desenvolvimento do processo de rigor mortis das carcacas dos animais de acougue influenciam diretamente a qualidade da carne. As caracteristicas do processo de rigor mortis em carcaca de ovinos durante o processamento industrial para obtencao de carcacas resfriadas so foram observadas em outros paises e ainda nao ...
Oliveira, Izabelle de +4 more
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Maciez, pressuposto aglutinador da pintura-objeto de Leda Catunda [PDF]
, 2013 Este artigo trata da busca de um entendimento sobre a maciez como qualidade aglutinadora na obra da artista Leda Catunda (São Paulo, 1961). Foram escolhidos alguns trabalhos do período de 1991 a 2002, que tensionam os limites tênues entre sua pintura e objetos moles, independentemente dos mesmos serem apropriados do cotidiano ou construídos pela ...
Barachini, Teresinha
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Ciência Rural, 2000 A maciez da carne geralmente é o atributo mais importante para o consumidor. Vários são os fatores que influem sobre esSe aspecto no animal, como por exemplo: genótipo, idade, sexo, entre outros. Neste estudo, verificou-se a influência da idade e do sexo
Márcia Arocha Gularte +3 more
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Efeito do colágeno na maciez da carne de bovinos de distintos grupos genéticos
Acta Scientiarum. Animal Sciences, 2006 O objetivo do trabalho foi avaliar a influência do colágeno na maciez da carne de animais de diferentes grupos genéticos produzidos no sistema de produção do novilho superprecoce.
Janaina Conte Hadlich +4 more
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Detecção de QTL para maciez da carne em bovinos da raça Nelore
, 2016 Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
Braz, Camila Urbano
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Utilização de Leite e Soro de Leite na Carne-de-Sol e Seus Efeitos na Maciez do Produto [PDF]
Revista Brasileira De Produtos Agroindustriais, 2016 Y.M. Ishihara +3 more
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AVALIAÇÃO DA MACIEZ DE CARNE BOVINA REVESTIDA COM BIOPOLÍMERO E EMBALADA A VÁCUO, APÓS 21 DIAS DE MATURAÇÃO [PDF]
, 2019 Pedro Ulysses Campos Moraes +2 more
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