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Caracterização do processo de rigor mortis em músculos de cordeiros da raça Santa Inês e F1 Santa Inês x Dorper Characterization of rigor mortis process of muscles lamb of Santa Inês breed and F1 Santa Inês x Dorper

Revista de Ciências Agrárias, 2011
O desenvolvimento do processo de rigor mortis nas carcaças dos animais de açougue influenciam diretamente a qualidade da carne. As características do processo de rigor mortis em carcaça de ovinos durante o processamento industrial para obtenção de ...
Rafael dos Santos Costa, Fábio da Costa Henry, Celia Raquel Quirino, Luciana Salles Vasconcelos Henriques, Eulógio Carlos Queiroz de Carvalho, Selma Bergara Almeida   +5 more
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Caracterização do processo de rigor mortis do músculo Ilio-ischiocaudalis de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) e maciez da carne Characterization of rigor mortis process of muscle Ilio-ischiocaudalis of pantanal alligator (Caiman crocodilus yacare) and meat tenderness

Ciência Rural, 2012
Este trabalho utilizou seis carcaças de jacaré-do-pantanal (Caiman crocodilus yacare) com o objetivo de caracterizar o processo de rigor mortis do músculo Ílio-ischiocaudalis durante o resfriamento industrial e avaliar a maciez dessa carne.
Juliana Paulino Vieira, Teofilo José Pimentel da Silva, Monica Queiroz de Freitas, Gabrielle Fontenelle, Helen Cristiane Ferrareto Lindote, Marcelo de Alcantara Martins Freitas   +5 more
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Espessura da lâmina de cisalhamento na avaliação instrumental da textura da carne Shear blade thickness in the instrumental evaluation of meat texture

Ciência Rural, 2010
A padronização da textura é um dos principais problemas relacionados à qualidade da carne bovina. Por isso, a avaliação objetiva da maciez, por métodos mecânicos, vem sendo estudada há muitos anos.
Marcos Franke Pinto, Elisa Helena Giglio Ponsano, Ana Paula da Silva Almeida   +2 more
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Associação de polimorfismos no gene da u-calpaína com a maciez da carne em animais da raça Nelore. [PDF]

, 2011
Os bovinos de origem Bos indicus são preferidos nos trópicos devido a sua maior resistência as adversidades ambientais. No entanto, estes animais não produzem carne tão macia quanto os taurinos. A seleção assistida por marcadores relacionados à maciez da
BALIEIRO, J. C. de C., CARVALHO, M. E., ELER, J. P., FERRAZ, J. B. S., MEIRELLES, F. V., REGITANO, L. C. de A.   +5 more
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Aspectos qualitativos da carcaça e da carne de machos Hereford, inteiros ou castrados, abatidos aos quatorze meses

Revista Brasileira de Zootecnia, 2000
Com o objetivo de estudar as características qualitativas da carcaça e da carne de machos inteiros ou castrados, abatidos aos quatorze meses de idade, foram utilizados quinze machos Hereford, sendo oito castrados aos sete meses e sete mantidos inteiros ...
Fabiano Nunes Vaz, João Restle
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Atributos de qualidade em filés de cachara produzidos em tanques-rede no Rio Paraguai (Ladário-MS). [PDF]

, 2011
A criação de peixes em tanques-rede é uma das formas mais eficientes de ampliar o cultivo de peixes. A cadeia do pescado vem nos últimos anos buscando padronizar os produtos com o foco na avaliação sensorial do consumidor.
ASSIS, T. C. DE., DELBEM, A. C. B., GARBELINI, J. S., LARA, J. A. F. de, NASCIMENTO, F. L.   +4 more
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Composição física da carcaça, qualidade da carne e conteúdo de colesterol no músculo Longissimus dorsi de novilhos 5/8 Nelore - 3/8 Charolês terminados em confinamento e abatidos em diferentes estádios de maturidade Carcass physical composition, meat quality and cholesterol content in the Longissimus dorsi muscle of 5/8 Nellore - 3/8 Charolais steers feedlot finished and slaughtered at different maturity stages

Revista Brasileira de Zootecnia, 2004
O experimento foi conduzido com o objetivo de avaliar a composição física da carcaça, a qualidade da carne e o conteúdo de colesterol no músculo Longissimus dorsi de novilhos 5/8 Nelore - 3/8 Charolês terminados em confinamento até atingirem o peso de ...
Miguelangelo Ziegler Arboitte, João Restle, Dari Celestino Alves Filho, Ivan Luiz Brondani, Paulo Santana Pacheco, Luiz Fernando Glasenapp de Menezes, Juliano Perottoni   +6 more
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pH e força de cisalhamento da carne de cordeiros alimentados com glicerina bruta na fase de terminação. [PDF]

, 2019
Objetivou-se neste trabalho avaliar o efeito da inclusão de glicerina bruta (GB) na dieta de cordeiros em terminação, sobre o pH, a temperatura (TºC), a força de cisalhamento (FC) e as perdas obtidas pelo descongelamento (PDESC) e cocção (PCOC) da carne ...
CAVALI, J., LAGE, J. F., LIMA, J. C. M., PAULINO, P. V. R., PEREIRA, L. G. R., SOUZA, N. K. de P., VALADARES FILHO, S. de C.   +6 more
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Translation and Cultural Adaptation to Portuguese of the Long Head of Biceps Tendon Score. [PDF]

Rev Bras Ortop (Sao Paulo), 2023
Godinho AC, Almeida FS, Ayres JCZ, Godinho PC, Godinho GG, Sugawara MJT.   +5 more
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Suplementação Energética sobre a Qualidade da Carcaça e da Carne de Vacas de Diferentes Idades, Terminadas em Pastagem Cultivada de Estação Fria sob Pastejo Horário

Revista Brasileira de Zootecnia, 2002
O objetivo deste trabalho foi estudar diferentes níveis de suplementação energética sobre a qualidade da carcaça e da carne de vacas de descarte, de diferentes idades, terminadas no sistema de pastejo horário sobre azevém (Lolium multiflorum) mais ...
Fabiano Nunes Vaz, João Restle, Ivan Luiz Brondani, Eduardo Castro da Costa, Ricardo Zambarda Vaz, Cledson Roso, Charles de Oliveira Carrilho   +6 more
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