Análise multivariada das interrelações entre a característica de maciez da carne e características de crescimento e carcaça de bovinos da raça Nelore Mocho. [PDF]
, 2012 Objetivou-se com este estudo, analisar os interrelacionamentos fenotípicos entre as características de maciez (WBSF), crescimento (PI, PF e GPD) e carcaça (EG, P8 e AOL) de bovinos da raça Nelore Mocho.
LOPES, F. B. +5 more
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Características de qualidade da carcaça em bovinos Nelore Mocho selecionados para maciez. [PDF]
, 2015 A falta de maciez da carne brasileira tem reflexos negativos sobre a qualidade do produto final, fazendo com que os grandes mercados mantenham-se fechados para comercialização.
LOPES, F. B. +7 more
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Avaliação de diferentes combinações genotícas para polimorfismo no gene u-calpaína e calpastatina associados com a maciez da carne em animais da raça Nelore. [PDF]
, 2007 Por muito tempo a carne bovina foi comercializada como um produto tendo a única opção relacionada à qualidade, os cortes comumente conhecidos. No entanto, as exigências atuais dos consumidores não estão restritas somente a esta característica, e cada vez
BALIEIRO, J. C. de C. A. +6 more
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Indicadores de maciez em carnes salgadas e dessecadas: uma revisão
Semina: Ciências Agrárias, 2013 Yuri Montenegro Ishihara +1 more
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Identificação de SNP em região alvo para modificações epigenéticas no gene CAST em bovinos. [PDF]
, 2016 O gene da calpastatina (CAST) influencia a maciez da carne por controlar a intensidade da degradação de proteínas miofibrilares no período pós ...
NICIURA, S. C. M. +2 more
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Detecção de QTL para maciez da carne em bovinos da raça Nelore
, 2016 Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)
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Acta Scientiarum: Animal Sciences, 2010 Este trabalho teve por objetivo avaliar o efeito do tempo de desossa da carne de matrizes pesadas, para destinar esta carne ao possível consumo “in natura”. Portanto, foram coletados 80 peitos com osso em abatedouro comercial. No Laboratório de Qualidade
Cristiane Sanfelice +5 more
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QUALIDADE E PERFIL SENSORIAL DESCRITIVO DA CARNE MATURADA PROVENIENTE DE ANIMAIS CRUZADOS [PDF]
, 2014 A maturação é uma alternativa para obtenção de carne de melhor qualidade, além de diminuir a variabilidade da maciez da carne proveniente de animais do mesmo grupo genético.
Cruz, Geraldo Maria da +4 more
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Parâmetros genéticos de características de carcaça e maciez da carne em uma população experimental da raça Nelore. [PDF]
, 2015 Com o objetivo de avaliar a variabilidade genética da maciez da carne e de características de carcaça, foram analisados dados de abate de 811 animais Nelore, filhos de 34 touros, escolhidos a partir de análises de coeficientes de parentesco, de forma a ...
SILVA, L. O. C. da +5 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2002 Objetivou-se estudar os aspectos quantitativos e qualitativos da carcaça e da carne de doze animais de duas categorias de bovinos Hereford, novilhos de dois anos de idade e vacas de descarte com idade média de oito anos, tomados ao acaso do mesmo rebanho,
Fabiano Nunes Vaz +6 more
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