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FATORES PÓS - ABATE QUE CONTRIBUEM PARA A MACIEZ DA CARNE [PDF]
Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental, 2014 openaire +1 more source
A genômica na bovinocultura de corte. [PDF]
, 2017 Genômica: definição e conceito; Aplicações da genômica; Perspectivas das aplicações da ...
COUTINHO, L. L. +3 more
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Desenvolvimento de produto cárneo reestruturado como alternativa de reaproveitamento de aparas cárneas [PDF]
, 2015 O alto índice de desperdícios de matéria-prima, aliado ao aumento da demanda por produtos mais convenientes, tem estimulado as indústrias cárneas a buscarem novas tecnologias para reduzir as perdas e atender esta demanda.
Carli, Tailize De
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Proteínas miofibrilares e maciez da carne de bovinos superprecoces de diferentes grupos genéticos
, 2014 Universidade Estadual Paulista (UNESP)
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Avaliação da qualidade físico-química da carne bovina proveniente de cruzamento entre raças adaptadas e não adaptadas. [PDF]
, 2011 A agropecuária brasileira tem grande importância econômica no país e a pecuária bovina tem grande influência nesse quadro, pois o Brasil é o maior exportador mundial de carne bovina.
FERREIRA, A. U. de C. +4 more
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Revista Brasileira de Zootecnia, 2002 Este trabalho foi conduzido com o objetivo de estudar os aspectos qualitativos da carcaça e da carne de machos Braford (5/8 Hereford 3/8 Nelore) desmamados em duas idades, aos 72 (T72) ou 210 (T210) dias.
Vaz Fabiano Nunes, Restle João
doaj
Efeito da estocagem congelada e métodos de descongelamento na maciez da carne bovina
Anais do Congresso de Iniciação Científica da Unicamp, 2017 Calel Martins da Silva +3 more
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Efeito da castração sobre a qualidade da carne de bovinos superprecoces. [PDF]
, 2014 Estudou-se o efeito da castração sobre a qualidade da carne de bovinos machos mestiços Nelore-Simental, abatidos com idade entre 11 e 14 meses. Na desmama, aos 5-8 meses, metade dos animais foi orquiectomizada e, após, todos foram confinados durante 158 ...
ARRIGONI, M. de B. +6 more
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Análise de algumas proteinas miofibrilares envolvidas na maciez da carne em bovinos de corte
, 2014 O presente estudo teve como objetivos: 1) Estabelecer possíveis correlações entre as técnicas de força de cisalhamento e o índice de fragmentação miofibrilar para analise da maciez da carne 2) Identificar as proteínas miofibrilares do músculo Longíssimus dorsi de bovinos de corte, associado à maciez da carne; 3) Estudar o efeito da raça, idade do abate
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Ciência Rural, 2004 Esta pesquisa utilizou 12 eqüinos de diferentes idades, abatidos em um matadouro-frigorífico (SIF 1803) em Araguari-MG, e estudou a temperatura, pH, comprimento de sarcômero em diferentes intervalos de tempo após abate (1h, 5h, 8h, 10h, 12h, 15h e 24h) e força de cisalhamento (maciez) dos músculos Longissimus dorsi e Semitendinosus, com intuito de ...
Tatiana Pacheco Rodrigues +4 more
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