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Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Resumo A proteína do soro do leite (PSL) é um produto da fabricação de queijos, que apresenta elevado valor nutricional e atributos funcionais. Sua utilização em produtos de panificação favorece aspectos físicos, como a emulsão e a capacidade de ...
Jéssica Pazzaro Soares +6 more
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Padrões alimentares e qualidade de vida de docentes universitários
Cadernos de Saúde Coletiva, 2023 Resumo Introdução: A qualidade de vida (QDV) favorável tem sido associada a dietas de melhor qualidade nutricional. Objetivo: Identificar padrões alimentares e estimar sua associação com a QDV em docentes universitários.
Iuna Arruda Alves +6 more
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Cadernos de Saúde Pública, 2013 O estudo teve como objetivos descrever padrões alimentares e investigar a associação com fatores demográficos e socioeconômicos entre crianças de um a seis anos na cidade de Pelotas, Rio Grande do Sul, Brasil.
Rosangela de Leon Veleda de Souza +5 more
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Saúde e Sociedade, 2021 Resumo O objetivo deste trabalho é analisar se o hábito alimentar das famílias quilombolas paraenses segue as orientações do Guia Alimentar para a População Brasileira, publicado pelo Ministério da Saúde, em 2014.
Nádia Alinne Corrêa, Hilton P. Silva
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Cristalización y Plastificación de Margarina Industrial para Panificación
Química Central, 2011 La margarina es una de las materias primas utilizadas en la elaboración del pan, producto de consumo diario para alrededor de 13 millones de habitantes del Ecuador. Tomando en cuenta que la calidad del pan depende de la margarina, y ésta a su vez de las estructuras cristalinas ß’ que proporcionan a la margarina consistencia homogénea, brillo y color ...
Yolanda Salas Sotaminga +2 more
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Efecto del consumo de margarina baja en grasas trans en la función de la insulina
Horizonte SanitarioObjetivo: El presente trabajo analizó el efecto de una dieta con un contenido de margarina del 52% (concentraciones finales de grasas trans 0.104%; grasas saturadas 9.36%; grasas totales 31.2%) sobre el desarrollo de resistencia a la insulina ...
Nicte Susana Alvarado Pérez +5 more
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Horizonte Médico, 2019 Objetivo: Describir la frecuencia de consumo de alimentos en adolescentes y adultos jóvenes con síndrome de Down de tres centros de talleres privados. Materiales y métodos: Se aplicó un cuestionario de frecuencia de consumo de alimentos a los padres para
Mayra Guisela Barco Díaz
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Rasbran, 2022 Objetivo: Descrever o perfil alimentar e estado nutricional de pacientes depressivas internadas em um hospital de pequeno porte do sul de Santa Catarina.
Luana Vieira de Souza, Morgana Prá
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Cadernos de Saúde Coletiva, 2015 Resumo Objetivo Avaliar se questões marcadoras de hábitos alimentares podem caracterizar o consumo habitual de forma satisfatória. Métodos Foram obtidas informações sobre o consumo alimentar utilizando dois métodos: três dias não consecutivos de ...
Adriana de Andrade Gomes +2 more
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Características Físicas y Sensoriales de Pastel elaborado con Margarina, Aceite y su mezcla
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 Se determinaron características físicas y sensoriales de tres pasteles elaborados con diferentes grasas tales como; margarina, aceite y una mezcla de margarina/aceite. Se evaluó la densidad de la masa, la pérdida de agua en el horneado, el área de una rebanada y las características organolépticas olor, sabor, textura sabor y aceptación general del ...
L. Vázquez-Chávez +1 more
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