Fractal nature in fat crystal networks [PDF]
, 2004 The determination of the mechanical and rheological characteristics of several plastic fats requires a detailed understanding of the microstructure of the fat crystal network aggregates.
Eversheim, Walter +9 more
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Soluciones para reemplazar grasas trans en alimentos [PDF]
, 2016 Las grasas trans provienen del proceso de hidrogenación de aceites vegetales.La controversia sobre las grasas trans comenzó en el año 1994 cuando un grupode consumidores le pidió a la Administración de Alimentos y Medicamentos (FDA)de los Estados Unidos ...
Herrera, María Lidia, Rodríguez, Ana
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FOODÔMICA POR RMN DE 1H PARA MONITORAMENTO DA ESTABILIDADE OXIDATIVA DE MARGARINAS SUBMETIDAS AO TRATAMENTO TÉRMICO [PDF]
Química Nova, 2019 Vinícius S. Pinto +2 more
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Caracterización de la etapa de distribución de la cadena de abastecimiento en la industria de aceites y grasas en Bogotá [PDF]
, 2010 Ingeniero (a ...
Ortiz Sarmiento, Julio Alejandro +1 more
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Estudio del etiquetado de los alimentos funcionales [PDF]
, 2016 El estudio del etiquetado de los alimentos, fundamentalmente de los alimentos funcionales, se basa en el estudio previo de éstos. Dentro de este grupo podemos encontrarnos distintos componentes como polioles, aminoácidos, ácidos grasos insaturados ...
Delgado González, Patricia
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Study of risk factors for cardiovascular disease in Spanish university workers [PDF]
, 2016 Introducción y objetivos: las enfermedades cardiovasculares (ECV) son la principal causa de muerte mundial, por ello el objetivo de este estudio es analizar los factores de riesgo de ECV en los trabajadores de la Universidad de Alicante.
Hurtado Sánchez, José Antonio +5 more
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De la hipótesis grasa al modelo carbo-oleoso
Revista del Hospital Italiano de Buenos AiresLa epidemia de enfermedad cardiovascular (ECV) fue –y sigue siendo en los medios masivos y profesionales– atribuida a nutrientes contenidos en alimentos naturales, principalmente grasa saturada y colesterol.
Julio César Montero
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OBTENÇÃO E CARACTERIZAÇÃO DE MARGARINA CONVENCIONAL E LIGHT À BASE DE ÓLEO DE PEQUI
Boletim do Centro de Pesquisa de Processamento de Alimentos, 2011 Este estudo teve por objetivo desenvolver margarinas convencional e light à base de óleo de pequi e avaliar suas características físico-químicas, microbiológicas e sensoriais. O óleo utilizado (adquirido de associação de pequenos produtores) foi submetido a determinações físico-químicas e microbiológicas antes do processamento e mostrou valores ...
EMANUEL NETO ALVES DE OLIVEIRA +3 more
openaire +2 more sources
Cost of healthy and culturally acceptable diets in Brazil in 2009 and 2018. [PDF]
Rev Saude Publica, 2021 Verly Junior E +2 more
europepmc +1 more source
Critérios de escolha alimentar : sabor dos alimentos [PDF]
, 2011 Neste documento (texto de apoio) considera-se a problemática do critério: sabor nas escolhas alimentares do ...
Moura, Ana Pinto de
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