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Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2005 El proceso de hidrogenación llevado a cabo en la industria para obtener margarinas conlleva la formación de una cierta cantidad de isómeros trans. El consumo de este alimento así como la cantidad de estos isómeros que contiene, han sido motivo de gran ...
Viviana I Griguol Chulich¹ +2 more
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Óleo de amêndoa de macaúba tem potencial como ingrediente lipídico em margarina e maionese
Agrarian, 2020 A Macaúba (Acrocomia aculeata) é uma palmeira nativa da América Central e do Sul. Seus frutos são oleaginosos e possuem amêndoas com teor de óleo na faixa de 40-50%. Esse óleo pode ser usado na fabricação de biocombustíveis, mas encontra aplicação na elaboração de alimentos.
Gislene Carvalho Silva +3 more
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Research, Society and Development, 2021 O processo de hidrogenação de óleos e gorduras é um processo químico resultante de simultâneas reações, que tem por necessidade a presença de um catalisador de reação. A utilização de um metal no processo de hidrogenação contribui para a aceleração da reação desde que sejam empregados alguns fatores como pressão e temperatura adequados.
Thuanny Silva Rodrigues +1 more
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Diseño de estrategia mercadológica para la PYME "Panadería Suazo", ubicada en el Costado Oeste de la Colonia Santiago en el Municipio de Jinotepe, Departamento de Carazo,durante el año 2014 [PDF]
, 2013 El presente trabajo surge con el motivo de cumplir la culminación de la Licenciatura en Mercadotecnia, bajo la modalidad de Seminario de Graduación, el cual es de vital importancia para el alcance de los objetivos y normativa de la Universidad Nacional ...
Garay Guevara, Daniela Elizabeth +1 more
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Vetor, 2007 Esta breve revisão teve por objetivo enfocar as principais características e variações do produto comercial ¨margarina¨, bem como as etapas de sua fabricação, dando ênfase ao processo de hidrogenação. A legislação, as perspectivas de mercado e o problema dos ácidos graxos trans são também comentados e alternativas tecnológicas são sugeridas para ...
Leonor Almeida de Souza Soares +1 more
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Crystallization behavior of structured lipids by chemical interesterification of lard and soybean oil [PDF]
, 2008 The aim of this study was to evaluate the crystallization behavior of binary mixtures of lard and soybean oil in different ratios and their respective structured lipids obtained by chemical interesterification.
ESCOBEDO, Jonas Peixoto +2 more
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Acta Médica Costarricense, 2005 Las enfermedades cardiovasculares, tan comunes entre los costarricenses, están relacionadas con la ingesta de altas cantidades de lípidos capaces de ejercer una acción perjudicial en las arterias del cuerpo humano.
Monserrat Castro-Bolaños +2 more
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Alimentação e aterosclerose: um artigo informativo [PDF]
, 2017 A aterosclerose e as doenças cardiovasculares são, na atualidade, um dos maiores problemas de saúde pública nos países industrializados. O aumento da esperança de vida torna ainda mais urgente o combate a este problema que deve ser feito, no essencial ...
Carapeto, Cristina +2 more
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Arquivos Brasileiros de Cardiologia, 2010 FUNDAMENTO: Para o aconselhamento adequado de um planejamento alimentar, com vistas à prevenção da cardiopatia isquêmica, é necessário o conhecimento da composição química dos alimentos.
Carlos Scherr, Jorge Pinto Ribeiro
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Técnicas y estrategias que utiliza la docente en el proceso de enseñanza aprendizaje de elaboración de repostería básica en el CEP: Republica de Canadá en el Distrito 7, Managua, en el II Semestre de 2016 [PDF]
, 2016 En este trabajo de investigación hemos abordado temáticas generales de las diferentes técnicas y estrategias utilizadas que el docente puede y debe utilizar para los procesos de enseñanza aprendizaje en la elaboración de repostería básica, que son tan ...
Chávez, Álvaro Luis +1 more
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