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A carne bovina maturada a seco (dry aging): Revisão

Pubvet, 2022
No Brasil, há predominância da participação da genética zebuína. Este fato associado à produção a pasto e ao fato de os animais manterem peso ou até perderem peso no período da seca e sua idade ao abate avançada são alguns dos fatores que fazem com que a
Jéssica Geralda Ferracini, Daniel Polli, Vinícius Kenji Tamehiro, Ivan Lopes Serafim, Beatriz Ligoski, João Lucas Yuji Tamehiro, Ivanor Nunes do Prado   +6 more
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Genética molecular aplicada à qualidade da carne bovina. [PDF]

, 2011
A manutenção da competitividade da bovinocultura de corte nacional nos mercados interno e externo implica a produção de carne com máxima eficiência e com um padrão de qualidade que atenda aos mercados mais exigentes.
FEIJÓ, G. L. D., REGITANO, L. C. de A., SIQUEIRA, F., TORRES JÚNIOR, R. A. de A.   +3 more
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Composição física da carcaça e qualidade da carne de novilhos de gerações avançadas do cruzamento alternado entre as raças Charolês e Nelore, terminados em confinamento Carcass physical composition and meat quality from feedlot finished steers of advanced generations of rotational crossbreeding between Charolais and Nellore

Revista Brasileira de Zootecnia, 2005
Foram avaliadas as características qualitativas da carne e a composição física da carcaça de novilhos puros (Charolês - C e Nelore - N) e mestiços da segunda (G2) (¾C ¼N e ¾N ¼C), terceira (G3) (5/8C 3/8N e 5/8N 3/8C) e quarta (G4) (11/16C 5/16N e 11/16N
Luís Fernando Glasenapp de Menezes, João Restle, Fabiano Nunes Vaz, Ivan Luiz Brondani, Dari Celestino Alves Filho, Aline Kellermann de Freitas, Patrícia Alessandra Meneguzzi Metz   +6 more
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Características qualitativas da carcaça de cordeiros terminados em pastagem nativa da Caatinga, submetidos a diferentes suplementações de sal mineral. [PDF]

, 2015
Resumo: Objetivou-se determinar as características qualitativas da carcaça de cordeiros terminados em pastagem nativa da caatinga submetidos a diferentes suplementações de sal mineral.
COSTA, A. C., COSTA, H. H. A., FERRO, T. B. de M., GALVANI, D. B., LANDIN, A. V., SALIBA, E. de O. S., SOUSA, D. R. de, TELES, A. I. M.   +7 more
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Qualidade da carne de novilhos terminados em confinamento e abatidos aos 16 ou 26 meses de idade Meat quality of non-castrate or castrated males feedlot finished and slaughtered at 16 or 26 months of age

Revista Brasileira de Zootecnia, 2010
Avaliaram-se as características sensoriais da carne de novilhos não-castrados ou castrados terminados em confinamento e abatidos aos 16 (superjovens) ou 26 (jovens) meses de idade.
Fernando Kuss, Jorge López, João Restle, Júlio Otávio Jardim Barcellos, José Luiz Moletta, Meiby Carneiro de Paula-Leite   +5 more
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Características qualitativas da carcaça de cordeiros de diferentes genótipos submetidos a dois sistemas de produção. [PDF]

, 2019
Resumo: No sistema de produção de carne, as características qualitativas da carcaça são de fundamental importância para complementar a avaliação do desempenho animal.
ALBUQUERQUE, F. H. M. A. R. de, BATISTA, A. S. B., GOMES, D. P., LINHARES, J. C., LOIOLA, P. M. G., SOUSA, D. R. de   +5 more
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Nível de concentrado, variedade da silagem de sorgo e grupo genético sobre a qualidade da carcaça e da carne de novilhos confinados Concentrate level, sorghum silage variety and genetic group on carcass and meat quality of confined steers

Revista Brasileira de Zootecnia, 2005
O efeito de dietas com três níveis de concentrado, associados à silagem de dois híbridos de sorgo, sobre a qualidade da carcaça e da carne de novilhos foi avaliado, utilizando-se 60 animais mestiços com predominância de Charolês ou de Nelore, terminados ...
Fabiano Nunes Vaz, João Restle, Nilton Luiz Queiroz Silva, Dari Celestino Alves Filho, Leonir Luiz Pascoal, Ivan Luiz Brondani, Fernando Kuss   +6 more
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Correlação de características obtidas por ultrassom de carcaça com a expressão gênica de marcador molecular para o marmoreio em bovinos da raça Senepol

OBSERVATÓRIO DE LA ECONOMÍA LATINOAMERICANA
No Brasil a pecuária e agricultura são fortes, pois o país possui uma extensa área territorial agricultável, clima favorável e geografia adequada para a ampliação do uso das tecnologias. Contudo o país se posiciona como o principal fornecedor de carne bovina para o mundo e atualmente ocupa a posição de maior exportador em termos de volume, além de ...
Ana Laura Pasqualinotto, Giovanna Giroto Mansolelli, João Ricardo Nakid Prado, Larissa Carmellini Batistela, Lucas Aparecido Gaion, Milena de Oliveira Costa, Nathália de Oliveira Costa, Isabela Bazzo Da Costa   +7 more
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AVALIAÇÃO DE ALGUMAS CARACTERÍSTICAS DA CARCAÇA DE BOVINOS E BUBALINOS

Brazilian Journal of Veterinary Medicine, 2010
O objetivo deste estudo foi avaliar algumas características mensuradas por ultra-sonografia em animal vivo e com réguas graduadas na carcaça de bovinos da raça Sindi e bubalinos da raça Mediterrânea, terminados em confinamento.
Otavio Cabral Neto, Victor Cruz Rodrigues, Dorival Pereira Borges da Costa, Luís Fernando Dias Medeiros, Debora Helena Vieira, André Mantegazza Camargo, Fábio Teixeira de Pádua   +6 more
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Efeito heterótico em características da carcaça e da carne de novilhos terminados em confinamento

Agrarian, 2017
O presente estudo teve por objetivo avaliar o efeito heterótico sobre as características da carcaça e da carne de novilhos do cruzamento entre as raças Charolês (Ch) e Nelore (Ne) e cruzados entre essas raças de quinta (21/32Ch 11/32Ne; 21/32Ne 11/32Ch ...
Jonatas Cattelam, Ivan Luiz Brondani, Dari Celestino Alves Filho, João Restle, Ana Paula Machado Martini, Patrícia Machado Martini, Mauren Burin da Silva, Camille Carijo Domingues   +7 more
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