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Microrganismos psicrotróficos lipolíticos em produtos lácteos durante o prazo comercial

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
Microrganismos psicrotróficos são capazes de se multiplicar a temperatura de refrigeração e podem causar alterações sensoriais em produtos lácteos devido à produção de lipases e/ou proteases.
Maike Tais Maziero, Cibeli Viana, Luciano Dos Santos Bersot   +2 more
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Influência do sistema de estocagem na propriedade rural sobre a qualidade microbiológica do leite in natura

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
A refrigeração do leite in natura na propriedade rural tem a finalidade de aumentar seu tempo de estocagem, diminuindo os custos de transporte e perdas pela acidificação causada pelos microrganismos mesófilos.
Luciano dos Santos Bersot, Vinicius Cunha Barcellos, Fábio Massao Fujisawa, Juliano Gonçalves Pereira, Maike Tais Maziero   +4 more
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Avaliação do tempo de armazenamento sobre parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado. [PDF]

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2009
O objetivo desta pesquisa foi avaliar a presença de microrganismos psicrotróficos e psicrotróficos proteolíticos e o índice de caseinomacropeptídeo (CMP) em amostras de leite cru refrigerado coletadas na região Sudoeste do Estado de Goiás. A pesquisa foi
Priscila Alonso dos Santos, Marco Antônio Pereira da Silva,, Pedro Ivo Bueno Anastácio, Hamilton Antônio dos Santos Júnior, José Waldemar da Silva,, Edmar Soares Nicolau   +5 more
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Caracterização microbiológica e físico-química do leite cru refrigerado durante o tempo de armazenamento na propriedade [PDF]

Medicina Veterinária, 2020
No presente trabalho objetivou-se avaliar a qualidade microbiológica e físico-química do leite cru refrigerado proveniente de 10 propriedades leiteiras do município de Realeza – PR.
Adriane Ferreira Frizzo, Daniela Andrighi, Karina Ramirez Starikoff   +2 more
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EFFECT OF TIME AND TEMPERATURE OF REFRIGERATION IN THE DEVELOPMENT OF PSYCHROTROPHIC MICRORGANISMS IN COOLED RAW MILK COLLECTED IN THE MACROREGION OF GOIÂNIA – GO EFEITO DO TEMPO E DA TEMPERATURA DE REFRIGERAÇÃO NO DESENVOLVIMENTO DE MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS EM LEITE CRU REFRIGERADO COLETADO NA MACRORREGIÃO DE GOIÂNIA – GO

Ciência Animal Brasileira, 2009
<div>The objective of the research were evaluated the effect of storage time and of refrigeration temperature under the counting of psychrotrophics microrganisms and proteolytics psychrotrophics in refrigerated raw milk samples.
Antônio Nonato de Oliveira, Jacira dos Santos Isepon, Cleusely Matias de Souza, Marco Antônio Pereira da Silva, Priscila Alonso dos Santos, Edmar Soares Nicolau   +5 more
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Uso de microfiltração para melhoria da qualidade e extensão da vida de prateleira de leite pasteurizado

Brazilian Journal of Food Technology, 2014
A microfiltração é uma das tecnologias utilizadas para melhorar a qualidade do leite fluido. O objetivo dessa revisão é abordar o uso da microfiltração do leite para estender sua vida de prateleira.
Veridiana de Carvalho Antunes
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Avaliação físico-química e microbiológica do leite UHT comercializado em três países do Mercosul (Brasil, Argentina e Paraguai)

Archivos Latinoamericanos de Nutrición
Com o objetivo de avaliar a qualidade físico-química e microbiológica do leite UHT comercializado em três países do Mercosul, as amostras de 04 marcas diferentes vendidas nas cidades de Foz do Iguaçu (Brasil), de Puerto Iguazú (Argentina) e de Ciudad del
Domareski Jackson Luiz, Bandiera Nataly Simões, Sato Rafael Tamostu, Aragon-Alegro Lina Casale, Santana Elsa Helena Walter de   +4 more
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Influência do resfriamento marginal sobre a multiplicação de microrganismos psicrotróficos e o metabolismo acidificante da microbiota láctea

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
O Brasil é o sexto maior produtor mundial de leite, atingindo 27 bilhões de litros anuais, mas a produtividade é uma das menores do mundo. Visando obter um produto de melhor qualidade, o Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento publicou, em ...
Thiago B. Izidoro, Thiago L. B. Spina, Stevo O. Tuasek, Juliano G. Pereira, Vera R. M. Barros, José P. A. N. Pinto   +5 more
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Ocorrência de microrganismos psicrotróficos em carne moída in natura comercializada na cidade de Manaus, Amazonas / Occurrence of psychrotrophic microorganisms in ground meat in natura marketed in the city of Manaus, Amazonas [PDF]

, 2020
A carne moída destaca-se dentre os produtos cárneos populares e oferece um elevado risco de contaminação, por apresentar maior superfície de contato, além de sofrer maior manipulação, podendo assim se tornar um grande veiculador de microrganismos, tanto ...
Vasconcelos, Luciene Almeida Siqueira de, Reis, Rodiney Medeiros dos, Pimentel, Érika Tavares, Oliveira, Bianca Cristina Rocha de, Santos, Felipe Faccini dos, Silva, Joziane Souza da   +5 more
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INFLUÊNCIA DOS MICRORGANISMOS PSICROTRÓFICOS SOBRE A QUALIDADE DO LEITE REFRIGERADO PARA PRODUÇÃO DE UHT

, 2013
A granelização trouxe uma melhoria da qualidade do leite recebido pela indústria, pois o armazenamento e o transporte do leite refrigerado até a indústria reduzem o problema de proliferação de microrganismos mesófilos que aumentam a acidez deste ...
de Carli, Eliane Maria, Zeni, Maisa Paula, Maran, Maria Helena de Souza, Palezi, Simone Canabarro, da Silva, Gizele Paula rabaioli   +4 more
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