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Efeito da multiplicação de microorganismos psicrotrópicos sobre as caracteristicas fisio-químicas do leite cru [PDF]

, 2008
O emprego do resfriamento para a conservação do leite, isolado de medidas higiênicas adequadas, durante o processo de obtenção do produto, propicia a multiplicação de microrganismos altamente lipo-proteolíticos: os psicrotróficos.
Izidoro, Thiago Braga [UNESP]
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Uso de sanitizantes na redução da carga microbiana de mandioca minimamente processada [PDF]

Ciência Rural, 2005
Foi avaliado o efeito de dois sanitizantes clorados, em diferentes pH, na redução da carga microbiana em mandioca minimamente processada. As raízes foram colhidas na zona rural da região de Pelotas-RS.
Daniela Guerra Lund, Lelis Aparecida Petrini, José Antonio Guimarães Aleixo, Cesar Valmor Rombaldi   +3 more
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PRESENÇA DE MICRORGANISMOS MESÓFILOS, PSICROTRÓFICOS E COLIFORMES EM DIFERENTES AMOSTRAS DE PRODUTOS AVÍCOLAS

, 2005
Products from poultry sources can be a route of introduction of pathogenic bacterium. Therefore the microbiological quality of these products should be appropriate for consumption.
Vidal-Martins, A. M. C. [UNESP], Carvalho, A. C. F. B. [UNESP], Cortez, A. L. L. [UNESP], Salotti, B. M. [UNESP], Bürger, K. P. [UNESP], Carvalho,A.C.F.B., Carvalho, A. C. F. B., A.L.L. Cortez, A.M.C. Vidal-Martins, Bürger,K.P., Cortez,A.L.L., Vidal-Martins, A. M. C., Bürger, K. P., Cortez, A. L. L., Salotti,B.M., Salotti, B. M., B.M. Salotti, A.C.F.B. Carvalho, K.P. Bürger, Vidal-Martins,A.M.C.   +19 more
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Congelação com vidragem na conservação de carne de “porco preto” [PDF]

, 2023
A oxidação das gorduras limita a validade de ali- mentos congelados. O processo de congelação por vidragem é normalmente utilizado para conservar peixe uma vez que reduz a ocorrência de ranço por oxidação.
Elias, Miguel, Soares, Patricia, Rodrigues, Sara, Laranjo, Marta, Rouxinol, Maria Inês, Galveias, Ana, Potes, Maria Eduarda   +6 more
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Potencial deteriorante da microbiota mesófila, psicrotrófica, termodúrica e esporulada do leite cru

Ciência Animal Brasileira, 2020
Resumo Considerando os diversos problemas tecnológicos e econômicos que os microrganismos deteriorantes acarretam aos laticínios, o objetivo deste trabalho foi quantificar aeróbios mesófilos, psicrotróficos, termodúricos e esporulados no leite cru ...
Louise Rodrigues Mariano Marioto, Gabriela Casarotto Daniel, Natalia Gonzaga, Juliana Mareze, Ronaldo Tamanini, Vanerli Beloti   +5 more
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Influência do sistema de estocagem na propriedade rural sobre a qualidade microbiológica do leite in natura

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
A refrigeração do leite in natura na propriedade rural tem a finalidade de aumentar seu tempo de estocagem, diminuindo os custos de transporte e perdas pela acidificação causada pelos microrganismos mesófilos.
Luciano dos Santos Bersot, Vinicius Cunha Barcellos, Fábio Massao Fujisawa, Juliano Gonçalves Pereira, Maike Tais Maziero   +4 more
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Viabilidade de Escherichia coli O153:H25, O113:H21 e O111:H8 (STEC não-O157) produtoras de toxina Shiga em queijo minas frescal

Ciência Rural, 2015
A existência de um reservatório animal é de grande importância na transmissão de Escherichia coli, produtora de toxina shiga (STEC) aos humanos. Epidemiologicamente, o sorotipo O157:H7 tem sido o mais envolvido em surtos de doença humana causada por STEC,
Paulo Gomes de Lima, Thalita Martins da Silva, Luciana Maria Ramires Esper, Alice Gonçalves Martins Gonzalez, Robson Maia Franco   +4 more
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Quantificação de microrganismos indicadores de qualidade em leite cru e comportamento da microbiota ao longo do transporte

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2010
A refrigeração e o transporte a granel do leite cru foram algumas das medidas implantadas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento visando melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil.
Luciano dos Santos Bersot, Juliano Gonçalves Pereira, Vinicius Cunha Barcellos, Cristina Maria Zanette, Emanuella Aparecida Pierozan, Maike Taís Maziero   +5 more
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Quantificação de microrganismos indicadores de qualidade em leite cru e comportamento da microbiota ao longo do transporte

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
A refrigeração e o transporte a granel do leite cru foram algumas das medidas implantadas pelo Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento visando melhorar a qualidade do leite produzido no Brasil.
Luciano dos Santos Bersot, Juliano Gonçalves Pereira, Vinicius Cunha Barcellos, Cristina Maria Zanette, Emanuella Aparecida Pierozan, Maike Taís Maziero   +5 more
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EFICÁCIA DO “TETRA-TEST” COMO FERRAMENTA DE GESTÃO DA QUALIDADE DO LEITE CRU REFRIGERADO

Ciência Animal Brasileira, 2012
Avaliou-se a eficácia de uma nova ferramenta para a seleção e gestão da qualidade do leite cru refrigerado. Foram analisadas 374 amostras individuais de leite refrigerado (produtor) e 125 amostras de leite de conjunto desses mesmos produtores (bocas de ...
Camilo Ferreira de Oliveira, Rodolpho da Costa Machado, Ana Paula A. da C. Barbon, Luiz Francisco Prata   +3 more
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