ISOLASI ZAT WARNA BARU Monascus purpureus DARI HASIL FERMENTASI PADAT DENGAN BERAS SEBAGAI SUBSTRAT
, 2018 Monascus purpureus is a mold capable of producing pigment as secondary metabolites. Pigments of Monascus purpureus isolated from rice fermented solid known as red yeast rice.
Yuliana, Anna
core
Endothelium protector effect of Monascus purpureus, red yeast rice, standardized extract Efecto protector endotelial vascular de un extracto estandarizado de Monascus purpureus [PDF]
, 2012 It was examined the efficacy of Monascus purpureus standardized extract (Mp) on the endothelial dysfunction (ED) of rat aortic rings caused by oxidative stress as a consequence of their exposition to a high glucose concentration.
Díaz, Andrés J. +6 more
core
Pengaruh lama pengeringan potongan biji durian sebagai media fermentasi padat terhadap produksi dan profil pigmen dari Monascus purpureus [PDF]
, 2019 Angkak atau red yeast rice merupakan produk hasil fermentasi beras oleh kapang Monascus purpureus. Kapang Monascus purpureus dapat menghasilkan pigmen-pigmen poliketida diantaranya yaitu pigmen kuning (Monascin dan Ankaflavin), pigmen oranye ...
Cornelia, Christine Amadea
core
Optimization of red pigment production by Monascus purpureus MTCC369 under solid-state fermentation using response surface methodology [PDF]
Songklanakarin Journal of Science and Technology (SJST), 2014 Monascus pigments are used as a traditional food colorant in orient China, are produced by solid-state fermentation of non-glutinous rice using Monascus purpureus MTCC 369.
Makhmur Ahmad, Bibhu Prasad Panda
doaj
Effect on bacteria of the metabolic products of Monascus purpureus
, 2022 S.123-125Mit dem vorliegenden Beitrag wurde der Einfluß von Stoffwechselprodukten des Monascus purpureus Went DSM 1379 auf Escherichia coli, Bacillus subtilis und Lactobacillus casei ssp. casei untersucht.
Ober, P., Kunz, B.
core
, 2014 本試驗目的是探討低硝中式香腸中添加不同量之Monascus purpureus (CCRC No. 31499) 和1％ Monascus pilosus ( CCRC No. 31527 ) 以降低亞硝酸鈉之添加對其儲藏期間品質之影響。製品經真空包裝後儲藏在4℃，於0、7、14、28及56天測定其水活性、pH值、TBA、VBN、總生菌數、黴菌數、厭氣菌數、色澤和亞硝酸根殘留量之變化，並於0、28和56天進行官能品評。由於紅麴能產生獨特的風味物質及抑制膽固醇生成之物質，因此本試驗分析紅麴菌 ...
Wu, Shang-Wei, 吳賞微
core
, 2013 The fungi M. purpureus is the remarkable microorganism that produces wide range of secondary metabolites when it grown in solid state fermentation like steam rice. The polyketide pigments produced serves as the alternative to food colourants.
Parthiban, S.
core
Histone Acetyltransferase Rtt109 Regulates Development, Morphogenesis, and Citrinin Biosynthesis in Monascus purpureus. [PDF]
J Fungi (Basel), 2023 Shi R, Gong P, Luo Q, Chen W, Wang C.
europepmc +1 more source
PENGARUH PENAMBAHAN PEWARNA DARI Monascus purpureus DALAM MENINGKATKAN KUALITAS DARI NATA DE COCO [PDF]
, 2014 Telah dilakukan penelitian ???pengaruh penambahan pewarna dari Monascus purpureus dalam meningkatkan kualitas dari Nata de Coco???. Penelitian ini bertujuan untukmengetahui pengaruh penambahan pewarna dari Monascus purpureus penghasil pigmen warna merah ...
Umar, Ratmi
core
PENGARUH JENIS DAN KONSENTRASI BAHAN PENGISI TERHADAP VIABILITAS DAN METABOLIT SEKUNDER RAGI ANGKAK
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2015 Angkak merupakan produk fermentasi beras menggunakan kapang Monascus purpureus. Fermentasi angkak membutuhkan waktu relatif lama. Alternatif untuk mempercepat proses fermentasinya dengan membuat ragi angkak.
Nadzira +2 more
doaj