ANALISIS ORGANOLEPTIK IKAN ASAP YANG DIOLAH SECARA TRADISIONAL
UNES Journal of Scientech Research, 2018 Penilaian sensori merupakan suatu alat penting untuk mengukur ciriciri produk serta menentukan penerimaan konsumen. Teknik penilaian sensori telah banyak digunakan untuk menilai proses perkembangan produk dalam industri makanan. Ikan asap merupakan produk olahan yang sangat popular dimasyarakat.
Eddwina Aidila Fitria, Ainul Mardiah
openaire +1 more source
Organoleptik Dan Vitamin C Selai Buah Kersen (Muntingia Calabura ) Dengan Penambahan Gula Pasir Dan Pektin Dari Kulit Jeruk Siam (Citrus Nobilis Var. Microcarpa) [PDF]
, 2014 Buah kersen merupakan buah yang keberadaannya sering kita jumpai di mana-mana, tetapi pada umumnya kurang dimanfaatkan oleh sebagian orang. Buah kersen dapat dimanfaatkan untuk pembuatan selai.
, Dra. Aminah Asngad, M.Si +1 more
core
KARAKTERISTIK ORGANOLEPTIK MI KERING SUBTITUSI TEPUNG BERAS HITAM
Kupang Journal of Food and Nutrition Research, 2021 Penelitian ini bertujuan untuk untuk mengetahui pengaruh subtitusi tepung terigu dengan tepung beras hitam terhadap karakteristik sifat sensoris (warna, rasa, aroma, dan tekstur) mi. Metode yang digunakan pada penelitian ini adalah eksperimen dengan rancangan penelitian RAK (Rancangan Acak Kelompok) dan pola 2 faktorial yaitu perbandingan tepung terigu
Nur, Astuti, Sembiring, Anita
openaire +1 more source
Pengaruh Kadar Garam Terhadap Kandungan Histamin, Vitamin B12 Dan Nitrogen Bebas Terasi Ikan Teri (Stolephorus SP) [PDF]
, 2014 Terasi is a fish paste which is a solid condiment and spesific aromafrom fermented shrimp. Salt in making terasi is contributeto prevent the damage of product by microorganism.
Ma\u27ruf, W. F. (Widodo) +2 more
core
Penggunaan Asap Cair Cangkang Pala (Myristica Fragrans) Sebagai Bahan Pengawet Pada Pengolahan Ikan Tongkol (Euthinnus Affinis) Asap [PDF]
, 2017 The purpose of this research is to determine the quality of the smoked mackerel tuna (Euthynnus affinis) processed with liquid smoke from nutmeg shell at various concentration (6, 8 or 10%) by drying for 6 hours or 8 hours.
Lala, N. S. (Neil) +2 more
core
MAKANAN TAMBAHAN UNTUK ANAK USIA 12-24 BULAN DITINJAU DARI SIFAT FISIK ORGANOLEPTIK KANDUNGAN GIZI DAN DAYA TERIMA [PDF]
, 2017 Latar Belakang : Usia balita perlu mendapat perhatian karena merupakan kelompok yang rawan terhadap kekurangan gizi. Mengurangi masalah kekurangan gizi yang terjadi pada kelompok usia balita perlu diselenggarakan Program Pemberian Makanan Tambahan (PMT ...
Elza Ismail, Elza Ismail +2 more
core
Ambalajlı balların melitopalinolojik, kimyasal ve organoleptik analizleri
, 2020 2004-2006 yıllarının farklı dönemlerinde, Türkiye'nin altı farklı bölgesinde bulunançesitli illerdeki büyük ve küçük ölçekli marketlerden 47 adet süzme bal örnegi, satınalınarak toplanmıs, bu örneklerin kalitesinin belirlenmesi amacı ile melitopalinolojik,fizikokimyasal ve organoleptik analizleri yapılmıstır. Ballardan 3 örnek çam, 1 örnekkekik, 1
openaire +1 more source
Pengaruh Lama Waktu Perendaman Kerang Hijau (Perna Viridis) Menggunakan Buah Tomat (Lycoperdicum Esculentum) Terhadap Penurunan Kadar Logam Timbal (Pb) [PDF]
, 2016 Kerang hijau makan dengan cara menyaring makanan yang terdapat pada perairan. Oleh sebab itu, daging kerang hijau berpotensi besar tercemar logam berat timbal, kerang hijau yang mengandung logam berat yang tinggi jika dikonsumsi dapat meracuni tubuh ...
Fahmi, A. S. (Akhmad) +2 more
core
Pemanfaatan Lamtoro (Leucaena leucocephala) Sebagai Bahan Dasar Tempe Dengan Penambahan Bahan Isi Jagung Manis (Zea mays) DAN Bekatul Pada Konsentrasi Yang Berbeda [PDF]
, 2014 Tempe merupakan makanan tradisional rakyat Indonesia yang relatif murah dan mudah di dapat. Tempe berasal dari fermentasi kacang kedelai atau kacang-kacangan lainnya menggunakan ragi tempe.
, Dra. Aminah Asngad, M.Si +1 more
core
Minuman Pandan Wangi (Pandanus amaryllifolius Roxb) sebagai Minuman Sehat
Jurnal Kimia Valensi, 2009 Sri Yadial Chalid, Zulfakar TS
doaj +1 more source