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Compuestos bioactivos de la dieta con potencial en la prevención de patologías relacionadas con sobrepeso y obesidad: péptidos biológicamente activos

Nutrición Hospitalaria, 2014
El sobrepeso y la obesidad son factores de riesgo de enfermedades no transmisibles, como las enfermedades cardiovasculares, la diabetes y algunos tipos de cáncer.
Francisco Herrera Chalé, David Betancur Ancona, Maira Rubi Segura Campos   +2 more
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Biopéptidos en la leche y sus derivados: funcionamiento y beneficios a la salud / Bioactive peptides in milk and their derivatives: functionality and health benefits

Ecosistemas y Recursos Agropecuarios, 2014
La leche y los productos lácteos son fuente de proteínas de alto valor biológico. Algunas de éstas presentan actividades biológicas, nutricionales y funcionales en el ser humano.
Gabriela Rodríguez-Hernández, Ana Luisa Rentería-Monterrubio, José Carlos Rodríguez-Figueroa, América Chávez-Martínez   +3 more
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Aminoácidos de cadena ramificada: implicaciones en la salud

Revista Digital de Postgrado, 2020
El consumo de proteína y especialmente aminoácidos esenciales juega un papel fundamental en la dieta, ya que suple las necesidades de nitrógeno del organismo y favorece el mantenimiento de estructuras corporales.
Carina Gutiérrez, Mary Lares, Jorge Sandoval, María S. Hernández   +3 more
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Evaluación de la capacidad de inhibición de hemólisis oxidativa y actividad antimicrobiana de fracciones peptídicas obtenidas de la hidrólisis de proteínas de huevo, leche y soya usando proteasas extraídas de Bromelia pinguin y Bromelia karatas

TIP Revista Especializada en Ciencias Químico-Biológicas, 2018
Los hidrolizados proteínicos son una fuente de péptidos bioactivos (PB) y estos compuestos pueden ejercer un papel importante en la salud humana debido a sus diferentes acividades biológicas.
Selene Aguilera-Aguirre, Libier Meza-Espinoza, Adrián Hernández-Mendoza, Belinda Vallejo-Córdoba, Aarón F. González-Córdova, Efigenia Montalvo-González   +5 more
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Effects of whey protein concentrate on shelf life of cookies using corn and sunflower oils [PDF]

, 2014
The objective of this work was to study the effect of whey protein concentrate (WPC) on shelf life of cookies using corn and sunflower oils as fat source. Wheat flour was partially replaced by WPC with levels of 5, 7.5, 10 and 15 %. A User Defined Design
Erben, Melina, Osella, Carlos Alberto, Sanchez, Hugo Diego   +2 more
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Biofertilizantes y bioestimulantes para uso agrícola y acuícola: Bioprocesos aplicados a subproductos orgánicos de la industria pesquera

Scientia Agropecuaria, 2021
El desarrollo de productos para consumo humano con valor agregado a partir de recursos hidrobiológicos genera remanentes de la materia prima que son clasificados como coproductos, subproductos y residuos orgánicos sólidos y líquidos que, si no son ...
M. Florez-Jalixto, D. Roldán-Acero, J. R. Omote-Sibina, A. Molleda-Ordoñez   +3 more
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Documento de consenso SEA/SEMERGEN 2019. Recomendaciones dietéticas en la prevención cardiovascular [PDF]

, 2019
El actual paradigma en las ciencias de la nutrición establece que la unidad nutricional básica no son los nutrientes, sino los alimentos que los contienen (aceites, frutos secos, productos lácteos, huevos, carnes rojas o procesadas, etc.), que actúan ...
Fernández, José Manuel, Pallarés-Carratalá, Vicente, Pascual, Vicente, Pérez Jiménez, Francisco, Pérez Martínez, Pablo, Romero Secín, Anny, Ros, Emilio, Solá, Rosa   +7 more
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Péptidos antioxidantes: solución sostenible para alimentos y nutracéuticos

Ciencia e Ingeniería
Este artículo editorial aborda el potencial de los péptidos bioactivos antioxidantes como herramienta para promover sistemas productivos sostenibles, saludables y económicamente viables, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 3, 9 y 12).
Omar Figueroa Moreno
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Avances tecnológicos en la obtención, identificación y producción de hidrolizados proteicos de residuos de pescado por acción enzimática: propiedades bioactivas y tecnofuncionales, aplicación en alimentos, mercado y regulación

Scientia Agropecuaria, 2022
En la actualidad, se han desarrollado numerosas metodologías para obtener el máximo aprovechamiento de proteínas del pescado, con la finalidad de satisfacer la demanda nutricional humana, este aprovechamiento se ha realizado tanto, a partir de pescado ...
Deyvis Espinoza, Augusto Castillo
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Microorganismos para mejorar el estado de salud de individuos con trastornos relacionados con la ingesta de gluten [PDF]

, 2007
La presente invención aporta microorganismos para el tratamientode alergias alimentarias, más concretamente la enfermedad celiaca, así como métodos para su sección.
Medina, Marcela Susana, Nadal, Inmaculada, Palma, Giada de, Sanz Herranz, Yolanda, Sánchez Sánchez, Esther   +4 more
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