Determinación de péptidos bioactivos del chachafruto (Erythrina edulis) [PDF]
En el contexto actual de crecimiento poblacional y preocupación por la seguridad alimentaria y el impacto ambiental, se ha intensificado la investigación sobre fuentes de proteínas sostenibles y nutritivas.
Correa Caleño, Jessica Leonor
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Leucaena leucocephala (Lam) de Wit and Moringa oleífera Lam: Especies con alto valor proteico para la liberación de péptidos bioactivos [PDF]
, 2019 Leucaena y Moringa son leguminosas con un alto valor nutricional (proteínas), por lo que pueden ser utilizadas como fuente de proteína para la producción de concentrados, aislados o hidrolizados proteicos.
León-Espinosa , E. B. +8 more
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Hidrólisis enzimática de Seroalbúmina Bovina. Producción de péptidos bioactivos [PDF]
, 2015 En los últimos años, se ha incrementado el interés por el aprovechamiento de los subproductos de la industria alimentaria, especialmente la industria láctea y cárnica, cuyos subproductos, el lactosuero y la sangre, han demostrado tener importantes ...
Fernández Alonso, Rebeca
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Estudio de la interacción de péptidos bioactivos con lípidos [PDF]
, 2022 Tesis (Doctor en Ciencias Químicas) - - Universidad Nacional de Córdoba. Facultad de Ciencias Químicas, 2022.Fil: Bolaño Álvarez, Alain. Universidad Nacional de Córdoba.
Bolaño Álvarez, Alain
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Carbohidratos y proteínas en microalgas: potenciales alimentos funcionales
Brazilian Journal of Food TechnologyResumen Las microalgas son organismos distribuidos en todo el planeta, con cientos de miles de especies desde que se tienen registros. Sus componentes con potenciales propiedades benéficas en la nutrición y la salud han despertado el interés científico ...
Valeria Olmedo Galarza
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Aplicación de fitoproteasas de Maclura pomifera en la liberación de péptidos bioactivos presentes en caseínas bovinas [PDF]
, 2018 Es posible que las proteasas presentes en Maclura pomifera sean capaces de escindir en forma específica enlaces peptídicos de proteínas alimentarias como las caseínas, provocando no sólo la coagulación de la leche con la posibilidad de elaborar quesos ...
Corrons, María Alicia
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Los péptidos bioactivos una alternativa natural para disminuir riesgos causados por hipertensión arterial en humanos [PDF]
, 2016 La hipertensión arterial se ha convertido en una de las enfermedades más comunes que afecta las condiciones de la salud de los individuos, que adicional ejerce un factor de riesgo importante para otras enfermedades, fundamentalmente para la cardiopatía ...
Guevara Valderrama, Felipe Andrés
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Actividad antioxidante de hidrolizados proteicos de suero de leche usando Proteasa de Bacillus Sp
Revista Agrotecnológica AmazónicaEn el presente artículo se evaluó la actividad antioxidante de los hidrolizados de sueros lácteos utilizando diferentes concentraciones de suero (0, 1, 2 y 3%) y tiempo de hidrólisis 0 minutos, 30 minutos y 4 horas.
Moisés Alonso Viteri-Espinoza +2 more
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Optimización de la digestión enzimática asistida por microondas para la obtención de péptidos bioactivos a partir de α-caseína de la leche. [PDF]
, 2020 Tesis presentada para optar al título de Químico Farmacéutico.La leche es un alimento de calidad nutricional, aportando ingredientes funcionales que ejercen un efecto saludable sobre el organismo, siendo las proteínas de la leche una fuente importante de
López Muñoz, Katherine Stephanía
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Péptidos bioactivos en la leche de consumo [PDF]
, 2017 En los últimos años el concepto de alimentación ha cambiado de manera sustancial debido a la evolución de los hábitos alimenticios y necesidades nutricionales del ser humano.
Madurga Cerezo, Rocío
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