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Utilización del sistema proteolítico de Lactococcus lactis para la generación de péptidos potencialmente bioactivos [PDF]
, 2007 En las últimas dos décadas se ha intensificado la investigación en el campo de los componentes bioactivos que se encuentran en los alimentos, uno de estos componentes son los péptidos bioactivos.
CLAUDIA YURITZI FIGUEROA HERNANDEZ
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, 2020 Tesis presentada para optar al grado de Magíster en Ciencias Farmacéuticas.Las enfermedades crónicas no transmisibles (ECNT) se caracterizan por ser de larga duración, lenta progresión, que no se resuelven espontáneamente.
Guerra Fajardo, Luz Dary
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Péptidos antioxidantes: solución sostenible para alimentos y nutracéuticos
Ciencia e IngenieríaEste artículo editorial aborda el potencial de los péptidos bioactivos antioxidantes como herramienta para promover sistemas productivos sostenibles, saludables y económicamente viables, en línea con los Objetivos de Desarrollo Sostenible (ODS 3, 9 y 12).
Omar Figueroa Moreno
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Scientia Agropecuaria, 2022 En la actualidad, se han desarrollado numerosas metodologías para obtener el máximo aprovechamiento de proteínas del pescado, con la finalidad de satisfacer la demanda nutricional humana, este aprovechamiento se ha realizado tanto, a partir de pescado ...
Deyvis Espinoza, Augusto Castillo
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Obtención de péptidos bioactivos a partir de hígado de cerdo y su aplicación en productos cárnicos
, 2022 Extraction of bioactive peptides from porcine liver (high-protein meat by-product) for its subsequent introduction into meat products, increasing the shelf life.Extracción de péptidos bioactivos a partir de fígado de porco (subproduto de orixe animal con
Borrajo Bastero, Paula
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Péptidos Bioactivos: Actividad antioxidante y antihipertensiva
, 2022 Los péptidos con actividades beneficiosas para la salud están presentes en diversosalimentos y bebidas fermentadas. Entre las propiedades beneficiosas más importantes deestos péptidos se encuentran la actividad antihipertensiva producida por inhibición ...
Stivala, Maria Gilda +1 more
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Efecto de los péptidos bioactivos sobre la salud
, 2016 Las proteínas son una de las fuentes más representativas de nitrógeno para nuestro organismo, hacen parte de los macronutrientes presentes en los alimentos que ingerimos cada día y están formadas por aminoácidos que cumplen funciones muy específicas de ...
Zapata Rincón, Sergio Alejandro +1 more
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Hidrólisis enzimática de Seroalbúmina Bovina. Producción de péptidos bioactivos [PDF]
, 2015 En los últimos años, se ha incrementado el interés por el aprovechamiento de los subproductos de la industria alimentaria, especialmente la industria láctea y cárnica, cuyos subproductos, el lactosuero y la sangre, han demostrado tener importantes ...
Fernández Alonso, Rebeca
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Complementos alimenticios funcionales: péptidos antihipertensivos procedentes de la leche
Farmacéuticos Comunitarios, 2011 Los complementos alimenticios representan una importante fuente de nutrientes esenciales y otros elementos. Últimamente, se está produciendo un aumento de su consumo relacionado con la importancia que está adquiriendo el autocuidado de la salud, donde el
Gómez Sala B +2 more
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Carbohidratos y proteínas en microalgas: potenciales alimentos funcionales
Brazilian Journal of Food TechnologyResumen Las microalgas son organismos distribuidos en todo el planeta, con cientos de miles de especies desde que se tienen registros. Sus componentes con potenciales propiedades benéficas en la nutrición y la salud han despertado el interés científico ...
Valeria Olmedo Galarza
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