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Efecto de los péptidos bioactivos sobre la salud
, 2016 Las proteínas son una de las fuentes más representativas de nitrógeno para nuestro organismo, hacen parte de los macronutrientes presentes en los alimentos que ingerimos cada día y están formadas por aminoácidos que cumplen funciones muy específicas de ...
Zapata Rincón, Sergio Alejandro +1 more
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Péptidos bioactivos como anticancerígenos y antimicrobianos [PDF]
Microorganisms are the most abundant life forms on the planet, many of which are potentially pathogenic to other living beings. Both plants and animals have evolved to combat the constant attack of microorganisms by developing defense systems that vary ...
Olguín-Vargas , Shanty Itzel +5 more
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Perfil de péptidos bioactivos durante la fermentación de leche por Lactobacillus casei y Streptococcus thermophilus [PDF]
, 2009 Con el fin de profundizar en el estudio de la producción de péptidos antihipertensivos a partir de leche se llevaron a cabo fermentaciones de leche, suero de leche y caseínas con Lactobacillus casei y Streptococcus thermophilus aislados de la leche ...
MARIA REBECA ROJAS RONQUILLO
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Proteínas y péptidos en nutrición enteral Proteins and peptides in enteral nutrition
Nutrición Hospitalaria, 2006 La proteína es un macronutriente esencial para el crecimiento y el mantenimiento de las estructuras corporales. Un concepto importante en nutrición proteica es la calidad de la proteína que viene, principalmente, determinada por el perfil y proporción de
O. Martínez Augustin +1 more
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El efecto antihipertensivo de las leches fermentadas
Revista Argentina de MicrobiologíaExiste una gran variedad de leches fermentadas con bacterias lácticas, con propiedades que promueven la salud. Recientemente se ha comunicado que las proteínas de los alimentos pueden, además, ejercer otras funciones in vivo, por medio de sus péptidos ...
Karina N Domínguez González +5 more
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Influence of Pig Genetic Line and Salt Reduction on Peptide Production and Bioactivity of Dry-Cured Hams. [PDF]
Foods, 2023 Muñoz-Rosique B +5 more
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Péptidos bioactivos presentes en la leche: revisión: Bioactive peptides present in milk: review [PDF]
, 2017 Los péptidos bioactivos son un conjunto de moléculas de naturaleza proteica presentes en la leche de forma natural, con potenciales efectos beneficiosos en el organismo humano.
Garicano Vilar, Elena +9 more
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, 2020 Tesis presentada para optar al título de Químico Farmacéutico.La leche es un alimento de calidad nutricional, aportando ingredientes funcionales que ejercen un efecto saludable sobre el organismo, siendo las proteínas de la leche una fuente importante de
López Muñoz, Katherine Stephanía
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Nutrición Hospitalaria, 2008 Algunos fragmentos de proteínas alimentarias, una vez liberados mediante hidrólisis, pueden producir un descenso del tono arterial. Son importantes los hidrolizados y péptidos provenientes de proteínas lácteas.
A. Aleixandre, M. Miguel, B. Muguerza
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Actividad antibacteriana de los péptidos lácteos [PDF]
, 2017 Sin lugar a dudas, la leche es una excelente fuente de proteínas para el lactante y además de su importancia desde un punto de vista nutricional, las proteínas de la leche pueden ejercer un gran número de actividades fisiológicas.
Gómez-Ruiz, José Ángel +3 more
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