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Proteínas y péptidos en nutrición enteral Proteins and peptides in enteral nutrition
Nutrición Hospitalaria, 2006 La proteína es un macronutriente esencial para el crecimiento y el mantenimiento de las estructuras corporales. Un concepto importante en nutrición proteica es la calidad de la proteína que viene, principalmente, determinada por el perfil y proporción de
O. Martínez Augustin +1 more
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Influence of Pig Genetic Line and Salt Reduction on Peptide Production and Bioactivity of Dry-Cured Hams. [PDF]
Foods, 2023 Muñoz-Rosique B +5 more
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Determinación de péptidos bioactivos del chachafruto (Erythrina edulis)
En el contexto actual de crecimiento poblacional y preocupación por la seguridad alimentaria y el impacto ambiental, se ha intensificado la investigación sobre fuentes de proteínas sostenibles y nutritivas.
Correa Caleño, Jessica Leonor
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El efecto antihipertensivo de las leches fermentadas
Revista Argentina de MicrobiologíaExiste una gran variedad de leches fermentadas con bacterias lácticas, con propiedades que promueven la salud. Recientemente se ha comunicado que las proteínas de los alimentos pueden, además, ejercer otras funciones in vivo, por medio de sus péptidos ...
Karina N Domínguez González +5 more
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Introducción: La presente revisión sistemática analiza de forma crítica y actualizada el impacto potencial de los péptidos bioactivos derivados del chocho (Lupinus mutabilis), la quinua (Chenopodium quinoa) y el amaranto (Amaranthus spp.) en la salud ...
María José Barreno Sánchez +3 more
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Utilización de proteasas de Cynara scolymus L. para la obtención de péptidos bioactivos a partir de ovoalbúmina, caseína y leche. [PDF]
, 2017 Recientemente, las proteínas alimentarias, además de por su papel nutricional básico en la dieta, han sido reconocidas como fuente de péptidos bioactivos.
Bueno Gavilá, Estefanía
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Aplicación de fitoproteasas de Maclura pomifera en la liberación de péptidos bioactivos presentes en caseínas bovinas [PDF]
, 2018 Es posible que las proteasas presentes en Maclura pomifera sean capaces de escindir en forma específica enlaces peptídicos de proteínas alimentarias como las caseínas, provocando no sólo la coagulación de la leche con la posibilidad de elaborar quesos ...
Corrons, María Alicia
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Nutrición Hospitalaria, 2008 Algunos fragmentos de proteínas alimentarias, una vez liberados mediante hidrólisis, pueden producir un descenso del tono arterial. Son importantes los hidrolizados y péptidos provenientes de proteínas lácteas.
A. Aleixandre, M. Miguel, B. Muguerza
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Papel de los péptidos bioactivos de los lácteos de la dieta en la prevención de las infecciones [PDF]
, 2017 [spa] Antecedentes: La infección es una de las condiciones patológicas que mayor carga ocasionan al sistema de salud y ponen en mayor riesgo la calidad de vida de las personas, con un significativo índice de morbimortalidad.
Elena Elena, María del Carmen
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, 2020 Tesis presentada para optar al título de Químico Farmacéutico.La leche es un alimento de calidad nutricional, aportando ingredientes funcionales que ejercen un efecto saludable sobre el organismo, siendo las proteínas de la leche una fuente importante de
López Muñoz, Katherine Stephanía
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