Péptidos bioactivos - Open Access .click

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AISLAMIENTO, CARACTERIZACIÓN E IDENTIFICACIÓN DE PÉPTIDOS POTENCIALMENTE ANTIHIPERTENSIVOS EN QUESO FRESCO INOCULADO CON BACTERIAS ÁCIDO LÁCTICAS ESPECÍFICAS [PDF]

, 2007
Las proteínas lácteas son muy importantes por ejercer un amplio rango de propiedades nutricionales funcionales y biológicas, que hacen de ellas ingredientes primordiales en los alimentos funcionales o promotores de la salud.
MARIA DE JESUS TORRES LLANEZ
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5. Lactosuero: más que un desecho, una fuente de péptidos bioactivos [PDF]

A nivel mundial, se estima que para el año 2030 se habrán producido entre 203 y 241 millones de toneladas de lactosuero. Un desecho de la industria quesera que si no recibe un tratamiento adecuado puede convertirse en un contaminante del agua por su alto
Rodríguez López, Jose Bryan +2 more
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ACTIVIDAD INHIBIDORA DE LA ENZIMA CONVERTIDORA DE ANGIOTENSINA Y ANTIOXIDANTE DE PÉPTIDOS BIOACTIVOS SOMETIDOS A DIGESTIÓN GASTROINTESTINAL SIMULADA [PDF]

, 2014
"El objetivo de este trabajo fue evaluar la actividad inhibidora de la ECA expresada en IC50 (concentración de nitrógeno peptídico que inhibe 50% de la conversión de angiotensina I a angiotensina II), y la actividad antioxidante por medio de los métodos ...
TRINIDAD LOPEZ ARMENTA
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Hidrólisis de proteínas sarcoplásmicas y generación de péptidos bioactivos durante la elaboración de jamón curado [PDF]

, 2016
[ES] Durante el proceso de elaboración del jamón curado tienen lugar una serie de reacciones bioquímicas entre las que destaca la intensa hidrólisis de las proteínas musculares.
Ballester Sánchez, Jaime
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In silico Approach for Unveiling the Glycoside Hydrolase Activities in Faecalibacterium prausnitzii Through a Systematic and Integrative Large-Scale Analysis. [PDF]