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, 2007 Ministerio de Ciencia y Tecnología y Fondos Europeos de Desarrollo Regional (FEDER), proyectos AGF99-0396, BIO-2002-03100 y BIO-2005 ...
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, 2009 El objetivo de este trabajo fue estudiar el efecto de un recubrimiento comestible y el envasado en atmósferas modificadas (AM) en el control del pardeamiento enzimático de caqui "Rojo brillante". Los trozos de caqui fueron sumergidos en un recubrimiento a base de proteína de soja, ácido cítrico y cloruro de calcio o en agua como control. Posteriormente,
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Evaluacion del pardeamiento enzimático de manzanas minimamente procesadas recubiertas com nanopartículas de quitosano. [PDF]
, 2015 FERREIRA, M. D. +2 more
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Recherches sur la culture in vitro des embryons de palmier à huile (Elaeis guineensis Jacq.) : 12 - Effets de substances de croissance à des doses supraoptimales : relation avec le brunissement des tissus [PDF]
, 1976 Ahée, Jeanne +2 more
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, 1986 Fil: Buera, María del Pilar. Universidad de Buenos Aires. Facultad de Ciencias Exactas y Naturales; Argentina.
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Diferencias fisicoquímicas y organolépticas de dos variedades de melocotón de la denominación de origen Calanda [PDF]
, 2014 Alonso Segura, José Manuel +4 more
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2023In the present work, kinetic and thermodynamic compensation is applied to evaluate the kinetics of non-enzymatic browning of clarified pear juices. The kinetic constants were obtained in previous work for soluble solids contents of 47, 54, 63 and 70.5 °Brix and at temperatures of 50, 60, 70, 80 and 90 °C.
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