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Nota. Cinética de pardeamiento no enzimático de zumo de pera concentrado Note./ Non-enzymatic browning kinetics of concentrated pear juice

Food Science and Technology International, 1997
Albert Ibarz, G V Barbosa-Cánovas
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Inhibitory effect of pineapple shell extract and its ultrafiltered fractions on polyphenol oxidase activity and browning in fresh-cut banana slices Efecto inhibidor de extracto de cáscara de piña y sus fracciones ultrafiltradas en la actividad polifenoloxidasa y pardeamiento de rodajas de plátano recién cortadas

CYTA - Journal of Food, 2011
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Usefulness of determination of glucosylisomaltol and hydroxymethylfurfural to control browning reaction during storage of baby cereals Utilidad de la determinación de glucosilisomaltol e hidroximetilfurfural para el control de la reacción de pardeamiento durante la conservación de cereales infantiles

CYTA - Journal of Food, 2011
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Characterization of soy-protein based SO2-releasing pads for browning prevention in fresh-cut apples

CYTA - Journal of Food, 2018
Cristian Matias Ortiz, Adriana Mauri, Ariel Vicente   +2 more
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CINÉTICA DE PARDEAMIENTO EN SISTEMAS LÁCTEOS CONCENTRADOS: ANÁLISIS COMPARATIVO DE MODELOS BROWNING KINETICS IN CONCENTRATED DAIRY SYSTEMS: COMPARATIVE ANALYSIS OF MODELS CINÉTICA DE PARDEAMENTO NOS SISTEMAS LÁCTEOS CONCENTRADOS: ANÁLISE COMPARATIVO DE MODELOS

Ciencia Y Tecnologia Alimentaria, 2003
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Effect of anti-browning compounds on the quality of minimally processed avocados / Efecto de inhibidores del pardeamiento en la calidad de aguacates mínimamente procesados

Food Science and Technology International, 1998
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Kinetics of heat-induced browning in concentrated milk with sucrose as affected by pH and temperature / Cinética del pardeamiento inducido por calor en sistemas de leche concentrada con alto contenido de sacarosa. Influencia del pH y de la temperatura

Food Science and Technology International, 1999
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Influencia de la composición atmosférica en la vida útil de pera conferencia mínimamente procesada

2007
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Calidad de apio (apium graveolens var dulce) mínimamente procesado según sistema de producción y temperatura de almacenamiento

2007
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Inhibición de la polifenol oxidasa de manzana “red delicious” por compuestos naturales, como una estrategia para reducir el pardeamiento de productos mínimamente procesados de manzana

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