Efecto del uso de agentes antipardeantes y atmósfera modificada sobre el pardeamiento enzimático en cascos de manzana 'Royal Gala' [PDF]
, 2012 Tesis para optar al Título Profesional de Ingeniero Agrónomo y al Grado de Magíster en Ciencias Agropecuarias, Mención Producción FrutícolaCon el fin de reducir el pardeamiento enzimático en cascos de manzana ‘Royal Gala’, debido a la ruptura de la ...
Gübeli García, Ignacio
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Evaluación de la ciclodextrina como inhibidor del pardeamiento enzimático en pasta de palta (persea americana miller) variedad fuerte [PDF]
, 2014 Para la evaluación del efecto inhibitorio del pardeamiento enzimático de la α- ciclodextrina en la pasta de palta, se consideraron cinco concentraciones en estudio: 100, 200, 300, 400 y 500 ppm.
Rafael Luque, Alex
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EFECTO DE LA ADICIÓN DE ÁCIDO ORGÁNICO EN EL PARDEAMIENTO ENZIMÁTICO EN LA PULPA DE MANZANA (PYRUS MALUS L.). [PDF]
, 2017 LA CONSERVACIÓN DE LAS FRUTAS Y OTROS VÍVERES PROVENIENTES DIRECTAMENTE DE LA TIERRA TIENEN UN IMPORTANTE VALOR NUTRICIONAL Y ECONÓMICO, LAS FRUTAS Y LAS HORTALIZAS SON LOS MEJORES TRANSPORTADORES DE VITAMINAS, MINERALES ESENCIALES, FIBRA DIETARÍA ...
GÓMEZ ZAMBRANO, CRISTINA ELIZABETH +1 more
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Potencial antioxidante de microcápsulas de cáñamo (Cannabis Sativa L.) sobre el pardeamiento enzimático en frutas [PDF]
Hemp is currently a plant of great research interest, due to its pharmacological properties, in addition to insertion in the food industry, the present study focused on investigating the antioxidant potential of hemp microcapsules (Cannabis Sativa L ...
Dueñas Rivadeneira, Alex Alberto +1 more
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Evaluación del efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos musa acuminata AA rebanados [PDF]
, 2017 Evaluar el efecto del método químico (eritorbato de sodio), físico (escaldado) y el proceso de secado sobre el pardeamiento enzimático y no enzimático de oritos Musa acuminata AA rebanados.El banano orito es una fruta de gran importancia desde el punto
Peñafiel Solano, Yesenia Mishel
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, 2019 Metabolómica no dirigida por UPLC-QTOF-MS para explicar el pardeamiento enzimático en lechuga fresca cortada La lechuga es el vegetal más popular cultivado a escala comercial.
García Hernández-Gil, Carlos Javier
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, 2013 Las reacciones de pardeamiento enzimático limitan la vida comercial del aguacate, debido a que alteran uno de los principales indicadores de calidad: “el color”.
Restrepo Suárez, Ana María
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Tratamiento térmico de la palta (Persea americana), para inhibir el pardeamiento enzimático en producción de mermelada [PDF]
El presente estudio, tuvo como propósito establecer el tratamiento térmico en la Persea americana, para la inhibición del pardeamiento enzimático en la producción de mermelada.
Rosas Castillo, Jesarela Renee
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, 2017 Se estudió la cinética del pardeamiento no enzimático en papas de la variedad Desirée. Se utilizaron dos métodos, uno estático - con humedad y temperatura del producto constantes -, y un método dinámico - con humedades y temperaturas del producto ...
Moyano G., Pedro +2 more
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, 2016 This research was conducted in order to evaluate the enzymatic browning of calabash tree pulp (crescentia cujete L.) by applying factors: Temperature (A) and ascorbic acid (B) levels were established; a1 = 0.3% ascorbic / 100ml water a2 = 0.5 acid and ...
Bravo Alonzo, Elvys Elías +1 more
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