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Produção de polpas de mangas Tommy Atkins, na Amazônia setentrional, através da aplicação de preservativos e da pasteurização

Revista Brasileira de Fruticultura, 2007
O presente trabalho avaliou a eficiência da pasteurização e o uso de preservativos em polpas de manga Tommy Atkins (Mangifera indica L.) refrigeradas.
Leandro Camargo Neves, Ronaldo Moreno Benedette, Vanuza Xavier da Silva, Marcos André de Souza Prill, Rogério Lopes Vieites   +4 more
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Contribuição ao estudo da qualidade do leite

Agropecuária Catarinense, 2022
O objetivo deste trabalho é testar a eficiência da pasteurização lenta, instalada num condomínio leiteiro rural, comparando-a com um sistema de pasteurização rápida, normalmente utilizado em usinas de pasteurização.
Juliana Maria Amábile, Honório Domingos Benedet   +1 more
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Efeito da pasteurização sobre os compostos bioativos e a atividade antioxidante de polpa de frutos de Ziziphus joazeiro Mart.

Research, Society and Development, 2020
O estudo objetivou avaliar a influência da pasteurização lenta da polpa de juá sobre seus compostos fenólicos totais e sua atividade antioxidante. Os frutos foram colhidos manualmente de árvores de juazeiro localizadas em Limoeiro do Norte, Ceará.
J. Almeida, F. Costa, Cláudio Gonçalves Paulino, Maria Josikelvia de Oliveira Almeida, M. N. Damaceno, Sandra Maria dos Santos, V. L. D. Farias   +6 more
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Estudo do comportamento de microrganismos psicrotróficos proteolíticos isolados de leite cru refrigerado

Pubvet, 2022
Temperaturas de resfriamento do leite facilitam a multiplicação de microrganismos psicrotróficos que produzem enzimas termorresistentes com potencial para degradar os componentes do leite.
Juliana Querino Goulart, Poliana Cristiane do Prado, Carolina Laipelt Matias, Andrea Troller Pinto   +3 more
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Influência da pasteurização nas características químicas, físicas e microbiológicas de polpa de uvaia (Eugenia pyriformis Cambess)

Research, Society and Development, 2020
A uvaia (Eugenia pyriformis Cambess) é uma fruta nativa brasileira que vêm sendo reconhecida pelo elevado teor de compostos bioativos. Entretanto, este fruto apresenta alta perecibilidade e a sua transformação em polpa pasteurizada torna-se uma ...
Carlen Bettim Bianchini, Nathalia Darminia Aceval Arriola, S. Seraglio, A. B. O. Costa, D. Ribeiro, Roberto Akitoshi Komatsu, Bruno Dalazen Machado, Renata Dias de Mello Castanho Amboni, C. B. Fritzen-Freire   +8 more
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THERMOSTABILITY OF ANTIOXIDANT AND DETERIORATIVE ENZYMES FROM SOURSOP AND CASHEW APPLE JUICES

Revista Brasileira de Fruticultura, 2016
This work aimed to evaluate the thermostability of antioxidant (superoxide dismutase - SOD, catalase - CAT and ascorbate peroxidase - APX) and deteriorative (guaiacol peroxidase - G-POD, polyphenoloxidase - PPO, pectin-methylesterase - PME and ...
MARCELA CRISTINA RABELO, EDY SOUSA DE BRITO, CARLOS FARLEY HERBSTER MOURA, LUCIANA DE SIQUEIRA OLIVEIRA, MARIA RAQUEL ALCÂNTARA DE MIRANDA   +4 more
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Methods for thermal inactivation of pathogens in mozzarella: a comparison between stretching and pasteurization

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013
This study aimed to evaluate the efficiency of stretching in the reduction of pathogens when compared to milk pasteurization, the official method to ensure safe cheese production. Whole buffalo milk was contaminated with Mycobacterium fortuitum, Listeria
D.C. Raimundo, R.G. Travaglini, G.O. Souza, K.R. Starikoff, S.A. Sanches, O.B. Souza, S.C. Balian, E.O. Telles   +7 more
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ESTUDO DA DISTRIBUIÇÃO DE TEMPERATURA NA PASTEURIZAÇÃO LENTA DE LEITE ORGÂNICO EM TACHO DE AÇO INOXIDÁVEL

, 2020
Nos últimos anos vem crescendo a produção de leite orgânico, com isso se faz necessário estudo para viabilizar a comercialização desse produto. A utilização de equipamentos alternativos, como o tacho inoxidável, pode colaborar na viabilização do uso da ...
J. Steffens, Sandra Gomes de Amorin, F. A. Souza, Marcos Alceu Felicetti, Sandra Cristina Ballen   +4 more
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Pasteurização do leite-do-amapá in natura para controle do escurecimento enzimático

Ciência Rural, 2013
O extrato do amapazeiro (Brosimum parinarioides Ducke), conhecido como leite-do-amapá, é utilizado pelas populações amazônicas como fonte alimentar e medicinal.
Valeria Saldanha Bezerra, Rafaella de Andrade Mattietto, Ednei Assunção Antunes Coelho, Fabio Ferreira de Aguiar   +3 more
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Impacto da pasteurização e armazenamento sobre a qualidade do leite humano de um banco de leite na Amazônia Oriental

Observatorio de la Economía Latinoamericana
O leite humano (LH) é essencial para a saúde, crescimento e desenvolvimento de neonatos, especialmente de baixo peso. Quando o leite materno não está disponível, o leite doado aos Bancos de Leite Humano (BLH) torna-se a alternativa indicada, pois é ...
M. Ribeiro, C. L. S. D. Lima, P. M. O. Moraes, Márcia Izaura Teixeira de Farias, Dielle Nazaré Reis de Queiroz, Josiane Medeiros Pompeu, Emília Nazaré do Nascimento Melo, Eddy Fernandes de Almeida   +7 more
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