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Revista Brasileira de Enfermagem, 1992 A curva de pasteurização tem a finalidade de estipular as condições em que o leite materno deverá ser submetido para que seja considerado pasteurizado. Um problema encontrado na confecção da curva em Londrina-PR, é a oscilação de temperatura.
Márcia Maria Benevenuto de Oliveira +3 more
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A IMPORTÂNCIA DA PASTEURIZAÇÃO: COMPARAÇÃO MICROBIOLÓGICA ENTRE LEITE CRU E PASTEURIZADO, DO TIPO B [PDF]
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 O leite é um dos alimentos nutricionalmente mais completos, sendo um importante substrato para microrganismos, o tornando altamente perecível. Por essa razão a pasteurização é de fundamental importância para eliminar a microbiota patogênica e parte da ...
Natalia Franco da Mata +2 more
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EFEITOS DO TRATAMENTO DO LEITE POR RADIAÇÃO ULTRAVIOLETA (UV) EM COMPARAÇÃO À PASTEURIZAÇÃO
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2012 A cadeia de laticínios no Brasil sofreu uma profunda transformação com a granelização e o aumento da produção. Para manter a qualidade do leite, processos de pasteurização do leite são utilizados, mas eles provocam alterações químicas e sensoriais no ...
Pedro Henrique Baptista de Oliveira +1 more
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Análise da eficiência do sistema de pasteurização do leite pós-embalagem na região norte do Paraná
Semina: Ciências Agrárias, 1995 Este trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência do sistema de pasteurização de leite pós-embalagem, sendo realizado em propriedade de um município da região Norte do Paraná.
Vanerli Beloti +4 more
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AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA PASTEURIZAÇÃO EM LEITE TIPO C ATRAVÉS DE PARÂMETROS ENZIMÁTICOS
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011 O presente trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência da pasteurização em leites produzidos na região do cariri cearense, através de parâmetros enzimáticos. A pesquisa foi realizada no período de fevereiro a junho de 2010.
Janeanne Nascimento Silva +4 more
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Contribuição ao estudo da qualidade do leite: comparação de dois sistemas de pasteurização [PDF]
, 2001 O objetivo deste trabalho é testar a eficiência da pasteurização lenta, instalada num condomínio leiteiro rural, comparando-a com um sistemade pasteurização rápida, normalmente utilizado em usinas de ...
Benedet, Honório Domingos +1 more
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Composição lipídica e proteica do leite humano pré e pós-pasteurização [PDF]
, 2017 A pasteurização é um processo que visa eliminar microrganismos presentes em alimentos, e sua utilização é imprescindível nos bancos de leite humano. Embora de grande importância, muitos estudos têm demonstrado que leva a uma alteração na constituição de ...
Anelise Ludmila VIRCZOREK +9 more
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Pasteurização do leite-do-amapá in natura para controle do escurecimento enzimático
Ciência Rural, 2013 O extrato do amapazeiro (Brosimum parinarioides Ducke), conhecido como leite-do-amapá, é utilizado pelas populações amazônicas como fonte alimentar e medicinal.
Valeria Saldanha Bezerra +3 more
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MICROBIOLOGIA DO LEITE MATERNO ANTES E APÓS PASTEURIZAÇÃO [PDF]
, 2014 O presente trabalho tem como objetivos avaliar a microbiologia do leite, do banco de leite humano Elaine Miriam de Oliveira da cidade de Anápolis, antes e após o processo de pasteurização realizado pelo mesmo. As amostras serão coletadas na sede do banco
Arraes Gonçalves, Wander +3 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2017 Resumo Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito do armazenamento a 6 °C nas características do suco de umbu pasteurizado. A pasteurização foi realizada a 86 °C por 25 s em um pasteurizador de superfície raspada, sendo o suco de umbu mantido a 6 °
Leilson de Oliveira Ribeiro +5 more
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