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Parâmetros de qualidade de polpas de uva e acerola congeladas
Revista de Ciência e Inovação do IF Farroupilha, 2019 O consumo regular e diversificado de frutas tem sido associado à manutenção da saúde. Contudo, a alta perecibilidade das frutas na pós-colheita é um dos principais problemas do setor frutífero. Uma vez limitada a comercialização in natura, a produção de
Caroline Laís Neuhaus Lanz +2 more
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Avaliação do processo de pasteurização da cervejaria Bacurim [PDF]
, 2019 RelatórioNão possuiA pasteurização é um processo térmico que visa tratar alimentos, sendo amplamente utilizado na indústria de bebidas. Cabe a ela determinar a durabilidade do produto dentro dos padrões adequados para sua utilização pelo ser humano ...
Bezerra, Gustavo Henrique Aquino
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Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2015 The aim of the present study was to evaluate whether the binomial temperature/time of 21 ºC for 25 hours, already validated for enumeration of psychrotrophics in milk, presents viability for enumeration of thermoduric psychrotrophic, comparing counts of ...
Vanerli Beloti +5 more
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Avaliação de métodos de detecção da fosfatase alcalina em leite bovino, bubalino e caprino
Brazilian Journal of Food Technology, 2021 Resumo A pasteurização compreende uma etapa de suma importância para eliminação de patógenos no leite e, a fim de manter a inocuidade do alimento, o controle desse processo é fundamental do ponto de vista da segurança alimentar.
Joelson Sousa Lima +6 more
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Implantação do sistema APPCC para sorvetes: aplicação na empresa Kimyto [PDF]
, 2002 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de Alimentos.Este trabalho, objetiva implantar o sistema APPCC para a produção de sorvete, na empresa Kimyto Industrial Ltda ...
Borszcz, Valeria
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Simulação de perfis de tempo e temperatura de pasteurização equivalentes aos binômios estabelecidos na legislação [PDF]
, 2021 Orientador: Prof. Dr. Daniel Angelo LonghiMonografia (graduação) - Universidade Federal do Paraná, Campus Jandaia do Sul., Curso de Graduação em Engenharia de AlimentosInclui referências: p.
Gomes, Amanda Estevão, 1997-
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Scientia Agricola, 2005 Traditionally, the cultivation of Pleurotus sajor-caju is performed on different composted and pasteurized agricultural residues. The objective of this study was to investigate whether traditional composting and pasteurization processes could be replaced
Evelise Moncaio Moda +2 more
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Estafilococos coagulase positiva em queijos Minas Frescal produzidos em agroindústrias familiares
Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2018 O objetivo deste estudo foi quantificar Estafilococos Coagulase Positiva (ECP) em queijos Minas Frescal, produzidos em seis queijarias não inspecionadas, sendo que destas, três delas utilizam leite cru e três utilizam leite pasteurizado. Foram coletadas
Mariana Barboza Vinha +2 more
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, 2017 A cerveja possui características desfavoráveis à multiplicação de vários microrganismos, devido a fatores que incluem presença de etanol, elevada concentração deO2 e CO2, baixo valor de pH, entre outros.
Rosenilda Santos De Souza +1 more
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IRRADIAÇÃO E PASTEURIZAÇÃO DE PIMENTA DEDO-DE-MOÇA IN NATURA E EM POLPA [PDF]
, 2016 Avaliar os efeitos da irradiação e da pasteurização sobre a vida útil de pimenta Dedo-de-moça Capsicum baccatum var. pendulum in natura e em polpa. Métodos: Realizaram-se três experimentos.
Solange Guidolin Canniatti Brazaca +7 more
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