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Estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas de cultivo orgânico Chemical, physicochemical and microbiological stability of pasteurized and non pasteurized acerola pulps from organic cultivation

Ciência Rural, 2012
O presente trabalho objetivou avaliar a estabilidade química, físico-química e microbiológica de polpas de acerola pasteurizadas e não-pasteurizadas, oriundas de cultivo orgânico e armazenadas sob congelamento (-18±2°C) durante 360 dias.
Rafaela Maria Temóteo Lima, Raimundo Wilane de Figueiredo, Geraldo Arraes Maia, Paulo Henrique Machado de Sousa, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, Cinthia Soares Rodrigues   +5 more
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APLICAÇÃO DE ALTA PRESSÃO ISOSTÁTICA NA PRODUÇÃO DE DERIVADOS LÁCTEOS: UMA REVISÃO

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2014
A Alta Pressão Isostática (API) tem ganhado destaque em diversos setores da indústria, inclusive o de laticínios. Esta tecnologia emergente é eficaz para garantir aos alimentos segurança microbiológica semelhante aos processos térmicos convencionais ...
Ana Carolina Nunes de Morais, Elisa Helena da Rocha Ferreira, Amauri Rosenthal   +2 more
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Microbiological quality evaluation and pasteurization enzymatic parameters in type “C” milk produced in the north of Paraná state, Brazil/
Avaliação da qualidade microbiológica e dos parâmetros enzimáticos da pasteurização de leite tipo “C” produzido na região norte do Paraná

Semina: Ciências Agrárias, 2007
The aim of this study was to evaluate the microbiological quality and pasteurization enzymatic parameters in 80 samples of pasteurized milk produced in the north of Paraná state - Brazil from January, 2004 to December, 2005.
Vanerli Beloti, Márcia de Aguiar F. Barros, Douglas Furtado Magnani, Alexandre Amorim Monteiro, Livia Cavaletti C. da Silva, Ronaldo Tamanini   +5 more
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Methods for thermal inactivation of pathogens in mozzarella: a comparison between stretching and pasteurization Métodos para inativação térmica de patógenos em mozarela: comparação entre filagem e pasteurização

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2013
This study aimed to evaluate the efficiency of stretching in the reduction of pathogens when compared to milk pasteurization, the official method to ensure safe cheese production. Whole buffalo milk was contaminated with Mycobacterium fortuitum, Listeria
D.C. Raimundo, R.G. Travaglini, G.O. Souza, K.R. Starikoff, S.A. Sanches, O.B. Souza, S.C. Balian, E.O. Telles   +7 more
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QUALIDADE MICROBIOLÓGICA DE LEITE PASTEURIZADO TIPO B COMERCIALIZADO NA CIDADE DE CURITIBA, PR

Revista do Instituto de Latícinios Cândido Tostes, 2013
O objetivo deste trabalho foi verificar a qualidade microbiológica de leite pasteurizado tipo B comercializado na cidade de Curitiba, PR, durante o período de vida útil.
Marianne Ayumi Shirai, Tahis Regina Baú, Ramon Delano de Assunção, Maria Lucia Masson   +3 more
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Compostos bioativos e características físico-químicas de polpa de araticum in natura e pasteurizada

Brazilian Journal of Food Technology, 2017
Resumo O objetivo deste trabalho foi avaliar o potencial antioxidante, o teor de compostos fenólicos e de carotenoides de polpa de araticum in natura e pasteurizada, e avaliar o efeito da pasteurização nas suas características físico-químicas. A polpa de
Elaine Carvalho de Morais, Samira Gabrielle de Oliveira Patias, Nayara Suzana da Silva Ferreira, Nágela Farias M. Picanço, Erika Cristina Rodrigues, Edgar Nascimento, Rozilaine Aparecida Pelegrine Gomes de Faria   +6 more
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EFFECT OF PASTEURIZATION ON THE ANTIOXIDANT AND OXIDANT PROPERTIES OF HUMAN MILK. [PDF]

Rev Paul Pediatr, 2021
Lorençoni MF, Silva RS, Azevedo Júnior R, Fronza M.   +3 more
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Suco de açaí (Euterpe oleracea Mart.): avaliação microbiológica, tratamento térmico e vida de prateleira Açai juice (Euterpe oleracea Mart.): microbiological evaluation thermal treatment and shelf life

Acta Amazonica, 2006
Um dos principais problemas enfrentados quando da elaboração do suco de açaí é a contaminação por microrganismos, oriundas de problemas técnicos e higiênico-sanitários durante o processamento.
Maria Assunção da Costa Souza, Lucia Kiyoko Ozaki Yuyama, Jaime Paiva Lopes Aguiar, Lílian Pantoja   +3 more
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EFEITOS DA PASTEURIZAÇÃO SOBRE CARACTERÍSTICAS FÍSICO-QUÍMICAS, MICROBIOLÓGICAS E TEOR DE ANTOCIANINAS DA POLPA DE JUÇAÍ (EUTERPE EDULIS MARTIUS)

Revista Eletrônica Teccen, 2016
A Juçara (Euterpe edulis Mart.), é uma palmeira nativa do bioma da Mata Atlântica, sendo encontrada do Rio Grande do Sul até o sul da Bahia. Visando melhorar a conservação dos alimentos em diversos processos são utilizados métodos físicos e químicos de ...
Érica Cristina Marins Barros, Gislaine Natiele dos Santos Costa, Leilson de Oliveira Ribeiro, Marisa Fernandes Mendes, Cristiane de Souza Siqueira Pereira   +4 more
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PROJETO DE UM SISTEMA PARA PASTEURIZAÇÃO DE LEITE E MATURAÇÃO DE QUEIJOS

Anais do Congresso Internacional de Engenharia Mecânica e Industrial, 2023
Igino GIORDANI DA SILVA GUERRA, Lorena Barros Guimarães, Vânia Freire Lemos, Emmanuel Damilano Dutra, Luis Arturo Gómez-Malagón   +4 more
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