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Tecnologias emergentes no processo de pasteurização da cerveja : uma revisão [PDF]
, 2021 Tecnologias emergentes, tais como Alta Pressão (AP), Campo Elétrico Pulsado (PEF), Ultrassom (US) e Aquecimento Ôhmico (AO), têm surgido para assistir diversos processos na indústria de alimentos. Uma de suas principais aplicações é sua utilização para a
Souza, Bárbara Müller de
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Construção e operação de um sistema de pasteurização de bancada para alimentos líquidos. [PDF]
, 2018 A pasteurização de um alimento é um tratamento térmico que tem o objetivo de reduzir a carga microbiana, inativar enzimas para prolongar a sua vida útil e deve estar aliada a outras formas de conservação, como refrigeração ou congelamento, embalagem ...
CELESTINO, S. M. C., SANCHEZ, B. A. O.
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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e EmagrecimentoO impacto do desperdício de alimentos na sociedade e no meio ambiente é significativo. As perdas ocorrem em todas as etapas da cadeia produtiva. O Banco de Alimentos de Caxias do Sul-RS tem como objetivo promover a segurança alimentar, distribuindo ...
Gabriela Chilanti +3 more
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Ciência Animal Brasileira, 2018 O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e físico-química do mel in natura (np) e pasteurizado (p) de abelhas africanizadas (Apis mellifera) e de duas espécies de abelhas sem ferrão (Melipona fasciculata e Melipona flavolineata ...
Blenda do Amor Divino Menezes +2 more
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Estudo da pasteurização da polpa de graviola
, 2017 Estudou-se a pasteurização da polpa de graviola (Annona muricata L.), visando estabelecer condições simples e eficientes para sua conservação. Foram realizadas avaliações microbiológica, enzimática e de cor da polpa, para identificar parâmetros a serem ...
Teixeira, Cynthia Kelly Barreto +2 more
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Brazilian Journal of Food Technology, 2019 Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade físico-química, química e antioxidante de polpa de Physalis peruviana L., não pasteurizada e pasteurizada, durante 120 dias de armazenamento a -18 °C. Foram avaliados pH, acidez total titulável
Taiana Ferreira Machado +2 more
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PASTEURIZAÇÃO e embalagem de leite. [PDF]
, 2014 A implantação de CCPs é um processo que traz novos desafios para as comunidades que nem sempre têm um estabelecimento para realizar suas atividades.
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Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e EmagrecimentoObjetivou-se avaliar o efeito do processamento e da adição de prebióticos nos teores de compostos bioativos em sucos de seriguela bem como otimizar as concentrações de frutooligossacarídeos (FOS), galactooligossacarídeos (GOS) e polidextrose nos sucos ...
Michelle Barbosa Lima +7 more
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Principais riscos no consumo do leite cru: Revisão integrativa
Revista Pró-UniverSUSO leite cru é consumido em várias regiões do mundo devido ao seu valor nutricional e sabor característico. No entanto, o consumo não pasteurizado representa riscos significativos à saúde pública, pois pode transmitir patógenos perigosos.
Larissa Fernandes da Silva Manoel +3 more
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A caracterização das regiões metropolitanas catarinenses e o estatuto da metrópole
Geosul, 2018 Caracterizar Regiões Metropolitanas solicita uma organização abrangente, envolvendo diversos municípios numa dinâmica elaborada. No Brasil, para atender a essa solicitação, foi aprovado em 2015 o Estatuto da Metrópole, uma lei federal que estabelece ...
Sergio Torres Moraes +2 more
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