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Caracterização das qualidades físico-químicas e dos aspectos microbiológicos da polpa do fruto do cambuci (Campomanesia phaea), submetida à pasteurização

Boletim Centro de Pesquisa e Processamento de Alimentos, 2022
Giovanna Fachini Dellaqua, M. Leão, Fabiane Maximo, Leticia Pavani Diehl, M. H. F. Spoto, José Guilherme Prado Martin   +5 more
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AVALIAÇÃO DA EFICIÊNCIA DA PASTEURIZAÇÃO EM LEITE TIPO C ATRAVÉS DE PARÂMETROS ENZIMÁTICOS

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2011
O presente trabalho teve como objetivo avaliar a eficiência da pasteurização em leites produzidos na região do cariri cearense, através de parâmetros enzimáticos. A pesquisa foi realizada no período de fevereiro a junho de 2010.
Janeanne Nascimento Silva, Francinalva Cordeiro de Sousa, Gisleânia Dourado Landim Parente, Luzia Márcia de Melo Silva, Társio Thiago Lopes Alves   +4 more
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Pêssego pasteurizado: uma estratégia para aumentar a durabilidade desta matéria-prima no banco de alimentos de Caxias do Sul-RS

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento
O impacto do desperdício de alimentos na sociedade e no meio ambiente é significativo. As perdas ocorrem em todas as etapas da cadeia produtiva. O Banco de Alimentos de Caxias do Sul-RS tem como objetivo promover a segurança alimentar, distribuindo ...
Gabriela Chilanti, Elizete Maria Pesamosca Facco, Kelly Estarla dos Passos Andreis, Júnia Capua de Lima Novello   +3 more
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AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DE MÉIS DE ABELHAS AFRICANIZADAS E SEM FERRÃO NATIVAS DO NORDESTE DO ESTADO DO PARÁ

Ciência Animal Brasileira, 2018
O objetivo do trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica e físico-química do mel in natura (np) e pasteurizado (p) de abelhas africanizadas (Apis mellifera) e de duas espécies de abelhas sem ferrão (Melipona fasciculata e Melipona flavolineata ...
Blenda do Amor Divino Menezes, Rafaella de Andrade Mattietto, Lúcia de Fátima Henriques Lourenço   +2 more
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Estabilidade química, físico-química e antioxidante de polpa de Physalis pasteurizada e não pasteurizada sob congelamento

Brazilian Journal of Food Technology, 2019
Resumo O trabalho teve como objetivo avaliar a estabilidade físico-química, química e antioxidante de polpa de Physalis peruviana L., não pasteurizada e pasteurizada, durante 120 dias de armazenamento a -18 °C. Foram avaliados pH, acidez total titulável
Taiana Ferreira Machado, Eduarda Rodrigues Monteiro, Aline Tiecher   +2 more
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Efeito do processamento e da adição de prebióticos nos teores de compostos bioativos em sucos de seriguela (Spondias purpurea L.)

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento
Objetivou-se avaliar o efeito do processamento e da adição de prebióticos nos teores de compostos bioativos em sucos de seriguela bem como otimizar as concentrações de frutooligossacarídeos (FOS), galactooligossacarídeos (GOS) e polidextrose nos sucos ...
Michelle Barbosa Lima, Flávio Santos de Assis, Marina Maximiano de Oliveira Santos, Paloma Cristina dos Santos, Fernanda Isabela Moreira, Raphael Antônio Borges Gomes, Marcelo Carlos Ribeiro, Patrí­cia Aparecida Pimenta Pereira   +7 more
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Principais riscos no consumo do leite cru: Revisão integrativa

Revista Pró-UniverSUS
O leite cru é consumido em várias regiões do mundo devido ao seu valor nutricional e sabor característico. No entanto, o consumo não pasteurizado representa riscos significativos à saúde pública, pois pode transmitir patógenos perigosos.
Larissa Fernandes da Silva Manoel, Viviane Ferreira de Souza, Isadora dos Santos Dias, Tassiana Albuquerque Bassin Ucha Campos   +3 more
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A caracterização das regiões metropolitanas catarinenses e o estatuto da metrópole

Geosul, 2018
Caracterizar Regiões Metropolitanas solicita uma organização abrangente, envolvendo diversos municípios numa dinâmica elaborada. No Brasil, para atender a essa solicitação, foi aprovado em 2015 o Estatuto da Metrópole, uma lei federal que estabelece ...
Sergio Torres Moraes, Antonio Guarda, Gabriela Stein Zacchi   +2 more
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Processamento térmico do leite: Termização, pasteurização e UHT

Ciência e Tecnologia dos Alimentos – Volume 12, 2021
Cíntia Cristina Silva de Araújo, Wallaf Costa Vimercati, Leandro Levate Macedo, Raquel Reis Lima, Cíntia Tomaz Sant’Ana, Solciaray Cardoso Soares Estefan de Paula, Magno Fonseca Santos, H. Souza, P. Martins, Hugo Calixto Fonseca, Ramon Ramos de Paula   +10 more
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Determinação através de método fluorimétrico modificado, da perda de tiamina (vitamina B1) na pasteurização comercial de leite tipo B1

Semina: Ciências Agrárias, 1994
O objetivo do trabalho foi avaliar pelo método fluorimétrico a perda de tiamina devida ao aquecimento no processo de pasteurização comercial (72 a 75°C por 15 a 20 segundos) do Leite tipo B, através de método fluorimétrico da Association of Official ...
José Glauco Grandi, Carmen Cecília Tadini   +1 more
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