La comercialización de la leche de consumo y las disputas por su regulación, Buenos Aires hacia 1960
História, Ciências, Saúde: Manguinhos, 2021 Resumen Este trabajo analiza el proceso de regulación de la comercialización de la leche de consumo en la Ciudad de Buenos Aires, con eje en la sanción de la ordenanza n.17.342, de 1960, por la cual se estableció con carácter obligatorio la ...
José Buschini
doaj +1 more source
Simulación numérica del proceso de Pasteurización artesanal de leche [PDF]
, 2014 El proceso de pasteurización consiste en el calentamiento de líquidos hasta una temperatura tal que permita la reducción de los microorganismos patógenos hasta un nivel aceptable para el ser humano y de esta forma extender el tiempo de vida útil.
Martinez, Ana M. +1 more
core
El tratamiento térmico del calostro aumenta la absorción de inmunoglobulinas G en terneras Holstein
Agronomía Mesoamericana, 2019 Introducción. La mejor defensa contra patógenos invasores en las terneras recién nacidas, son las inmunoglobulinas provenientes del calostro que se absorben a nivel intestinal. Objetivo.
Ericka Salazar-Acosta +1 more
doaj +1 more source
, 2017 La investigacion tuvo por objetivo determinar el tiempo de fermentacion y temperatura de pasteurizacion para la obtencion de una bebida gasificada a partir de jugo de Saccharum officinarum con calidad sensorial y aptitud fisicoquimica para el consumo ...
Segundo Víctor olivares Muñoz +2 more
semanticscholar +1 more source
Estudio de un producto alimentario de V gama a partir de guisantes [PDF]
, 2009 Con la aparición de nuevas tecnologías aplicadas a la industria alimentaria, surgen y evolucionan rápidamente una nueva gama de alimentos, los llamados de V gama; caracterizados por estar envasados al vacío, tratados térmicamente dentro del envase y ...
Ibern Pintor, Marina +1 more
core
Análisis de una alternativa de producción más limpia que permita aprovechar los residuos grasos que generan los procesos de pasteurización y enfriamiento de la leche en la Empresa Friesland Lácteos Puracé de San Juan de Pasto [PDF]
, 2008 La filosofía de la Producción Más Limpia empezó a mediados de los ochenta y hoy en día forma parte de la política medioambiental de la mayoría de los países desarrollados, y cada vez más de algunos países en desarrollo.
Garzón Benavides, Janneth Margarita +1 more
core
Elaboración de un yogurt tipo II de textura aflanada sabor a banano "buena fuente de fibra" [PDF]
, 2011 The current investigation consists in the development of a Type II yogurt flavored with banana, thick texture, and “good source of fiber”. Prototypes with different amounts of polydextrose and lactic culture were designed to determine the best ...
Muñoz Villacreses, Gisella Alexandra +1 more
core
Elaboración de productos de V gama a partir de la alcalchofa (Cynara scolymus) [PDF]
, 2008 En los últimos años la forma de vida de la población ha cambiado al igual que sus hábitos alimenticios, de este modo la industria alimentaria ha reaccionado para satisfacer a los consumidores, como indicaría el crecimiento de los productos de V gama y
Blázquez Martín, Judit +1 more
core
Pasteurizador de leche para la elaboración de suero costeño
Entre Ciencia e Ingeniería, 2017 El proceso de pasteurización consiste en el calentamiento de líquidos hasta una temperatura que permita la eliminación de microorganismos patógenos, y de esta forma, extender el tiempo de vida útil del producto.
Diego Felipe Tirado Armesto +7 more
doaj +1 more source
Aplicaciones de las ondas electromagnéticas en productos alimenticios [PDF]
, 2005 High frequency waves have a great potential in Food technology, both at house-cooking or industrial use. At home, microwave oven is a widely used equipment at kitchens of developed world.
Del-Valle, V., Picouet, Pierre
core +1 more source