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Estabilidad de Antocianinas Durante el Almacenamiento de Jugos de Arándanos
VitaeResumen: Antecedentes: Los arándanos y productos de arándano tienen alto valor nutricional, especialmente por su alto contenido de antocianinas. Estas son potentes antioxidantes y poseen alta capacidad de secuestrar radicales libres. Así, los arándanos
Luz Marina Zapata +5 more
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, 2006 Tesis. Licenciatura en Ingeniería Química. Facultad de Ingeniería (72 p.)Este trabajo tiene como objetivo implementar un sistema de pasteurización continuo (High Temperature Short Time) en una fábrica de elaboración de helados en Guatemala. Para esto, se
Gutiérrez Olivares, Marcos Alexander
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, 2021 Introduction: The simulation of the pasteurization process of bottled beer, considering the beer-CO2-glass system, allows obtaining more real results of the behavior of free convection.
Nápoles García, Martha +2 more
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Diseño de un prototipo aplicado a la automatizacion del proceso de pasteurización de la leche mediante el método discontinuo [PDF]
, 2012 El proceso de pasteurización mediante el método discontinuo consiste en llevar la leche a una temperatura que oscila entre los 62 ºC y 65 ºC durante un periodo de 30 minutos para luego ser enfriada hasta una temperatura igual o inferior a los 16 ºC ...
Legarda, Nancy, Gustin, David
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Revista Científica, 2010 El principal producto lácteo fluido que se consume en Venezuela es la leche pasteurizada, esta es susceptible a la contaminación bacteriana por diversas fuentes, anteriores y posteriores a la pasteurización.
Emiro Valbuena +5 more
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Revista Científica, 2012 Â La calidad de los procesos de elaboración de productos lácteos artesanales, desde el punto de vista de higiene y cumplimiento de reglamentos y normas oficiales es un fenómeno que no ha sido completamente investigado, salvo ciertos trabajos enfocados ...
Katia Angélica Figueroa Rodríguez +2 more
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SISTEMA SCADA PARA EL PROCESO DE PASTEURIZACION DE JUGOS
Mundo Fesc, 2014 La finalidad de este artículo es dar a conocer el proyecto desarrollado para diseñar e implementar un sistema SCADA (Supervisory Control And Data Adquisition) aplicado al proceso de pasteurización de jugos.
Juan de Dios Contreras Cáceres +1 more
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Efecto del tiempo de pasteurización en las características fisicoquímicas en un néctar de aguaymanto (Physalis peruviana L.) y sábila (Aloe vera) a diferentes concentraciones [PDF]
El trabajo de investigación se llevó a cabo en la E.A.P. de Industrias Alimentarias, en el laboratorio de frutas y hortalizas, con el objetivo de evaluar el efecto del tiempo de pasteurización en las características fisicoquímicas del néctar de ...
Villanueva Vásquez, Neyci
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Estabilidad de antocianinas durante el almacenamiento de jugos de arándanos
Vitae, 2016 Antecedentes: Los arándanos y productos de arándano tienen alto valor nutricional, especialmente por su alto contenido de antocianinas. Estas son potentes antioxidantes y poseen alta capacidad de secuestrar radicales libres.
Luz Marina ZAPATA +5 more
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Caracterización de los exosomas de la leche humana: efecto de la pasteurización [PDF]
Este trabajo de fin de máster se enfoca en la caracterización de los exosomas presentes en la leche humana y el efecto que tiene la pasteurización sobre estos componentes biológicamente activos.
Mansilla Roux, Alexandra
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