Uso del ultrasonido en el tratamiento de leche y su efecto en microorganismos patógenos
Agroindustrial ScienceEl uso de ultrasonidos como nueva tecnología de procesamiento de leche ha demostrado ser un método innovador y prometedor en la industria láctea. El propósito de esta revisión es (i) analizar el efecto del ultrasonido, especialmente el método termosónico,
Rosel Juarez
doaj +1 more source
Características fisicoquímicas y evaluación sensorial de bebidas mixtas camote-manzana y camote-piña
Tecnociencia Chihuahua, 2023 El camote de pulpa naranja es rico en carotenoides, almidón y minerales. Sin embargo existen opciones limitadas para su consumo, por lo que es importante ofrecer alternativas de nuevos productos.
Luz Araceli Ochoa-Martínez +3 more
doaj
Innovación tecnológica en el proceso de producción de alimentos en la fábrica “la Matagalpa”, municipio de Matagalpa, año 2013 [PDF]
, 2014 El presente trabajo expone un estudio realizado en la fábrica “La Matagalpa” sobre el proceso de producción de alimentos “Encurtidos a base de vegetales” con el objetivo de conocer las etapas de su producción, para determinar las principales dificultades
Muñoz Rivas, Nelson Alberto +1 more
core
Concentración de inmunoglobulina a secretora –IgAs- en muestras de leche materna cruda y pasteurizada: Estudio trasversal en muestras de leche madura cruda y pasteurizada, del banco de leche materna del hospital Hellen Lossi de Laugerud, Cobán Alta Verapaz, Guatemala abril - julio 2014. [PDF]
, 2014 El presente trabajo describe el proceso de pasteurización, según concentración de inmunoglobulina A secretora en muestras de leche materna cruda y pasteurizada en el “Hospital Regional Hellen Lossi de Laugerud”, Cobán Alta Verapaz en abril-julio de 2014.
Quiroz González, Elmer Geovanny +1 more
core
Thermoresistant microorganisms in the production of beer. Initial study [PDF]
, 2017 Traballo fin de grao (UDC.CIE). Bioloxía. Curso 2016/2017[Resumen] La cerveza es el alimento resultante de la fermentación, mediante levaduras seleccionadas, de un mosto cervecero obtenido a partir de materias primas naturales: el agua, la cebada ...
Pardo Ripoll, Lucía
core
Archivos Latinoamericanos de NutriciónRESUMEN El objetivo de esta investigación, fue la evaluación microbiológica y de algunos parámetros fisicoquímicos en bebidas pasteurizadas acondicionadas con extractos acuosos de desechos desodorizados de naranja.
Mario José Moreno Alvarez +4 more
doaj
Estabilidad de Antocianinas Durante el Almacenamiento de Jugos de Arándanos
VitaeResumen: Antecedentes: Los arándanos y productos de arándano tienen alto valor nutricional, especialmente por su alto contenido de antocianinas. Estas son potentes antioxidantes y poseen alta capacidad de secuestrar radicales libres. Así, los arándanos
Luz Marina Zapata +5 more
doaj +1 more source
EVALUACIÓN DE LAS CARACTERÍSTICAS FISICOQUÍMICAS DEL MARACUYÁ (Passifloraedulis)
Tzhoecoen, 2015 En el presente trabajo busco determinar las características fisicoquímicas y los parámetros que permitan concentrar zumo de maracuyá (Passiflo- raedulis) usando un evaporador de Película Ascendente, así mismo determinar los cambios que se produce en el ...
Lourdes Esquivel Paredes +3 more
doaj
Simulación numérica de los perfiles de temperatura y velocidad durante la pasteurización de alimentos líquidos viscosos. Efecto de la orientación del envase [PDF]
, 2014 La pasteurización por calor es uno de los procesos más utilizados para extender el período de aptitud de alimentos y hacerlos más seguros para el consumo humano.
Lespinard, Alejandro Rafael +1 more
core +1 more source
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 En esta investigaciónse evaluó el efecto de distintos tratamientos de pasteurización sobre las características sensoriales y el contenido de vitamina C de cuatro jugos de fruta: mora de castilla (MC), mango costeño (MAC), naranja Valencia (NV)y tomate de
YESENIA VILLAREAL D. +3 more
doaj