Results 51 to 60 of about 1,289 (124)
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2013 Penelitian ini untuk mengetahui proporsi sari tempe-jahe dan jenis penstabil yang optimal dalam pembuatan es krim sari tempe-jahe serta mengetahui pengaruhnya terhadap sifat fisik, kimia, organoleptik.
Rizky Kurnia Widiantoko, Yunianta
doaj
Chemical Engineering Journal Storage, 2022 Gelatin merupakan bahan tambah pangan yang digunakan dalam pengemulsi, pengental, penstabil makanan. Gelatin adalah salah satu jenis protein yang berbentuk gel yang didapatkan dari hasil denaturasi kolagen kulit, tulang dan jaringan ikan.
Dennis Eka Syahputra +4 more
doaj +1 more source
PENGARUH JENIS MINYAK NABATI TERHADAP KARAKTERISTIK MAYONES DENGAN BAHAN PENSTABIL GUM XANTHAN
Journal of Scientech Research and Development, 2023 Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui karakteristik mayones dengan perbedaan penggunaan jenis minyak nabati dan konsentrasi bahan penstabil gum xanthan. Penelitian ini menggunakan Rancangan Acak Lengkap Faktorial (RALF) dengan dua faktor perlakuan dan masing-masing perlakuan diulang sebanyak tiga kali.
Hermanto Hermanto +2 more
openaire +1 more source
ES KRIM DENGAN BERBAGAI PENSTABIL ALAMI DARI TANAMAN
, 2020 Produk es krim di Indonesia banyak diminati oleh berbagai kalangan. Aneka produk es krim dibuat di pasaran untuk memenuhi kebutuhan konsumen yang mulai kritis dalam memilih produk pangan.
Novitasari, Elisabeth Lexna Paramitha
core
APLIKASI KULIT MANGGIS (Garcinia mangostana L.) SEBAGAI SUMBER ANTIOKSIDAN PADA ES KRIM
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Pemanfaatan kulit manggis di Indonesia masih sebatas suplemen pangan seperti pil atau jus, padahal produk hasil olahan kulit manggis masih sangat diminati.
Yan Abdi Nugroho, Joni Kusnadi
doaj
Preferensi Panelis dan Efektifitas Penggunaan Bahan Penstabil Terhadap Mutu Sambal Hijau Tempoyak
Jurnal Aplikasi Teknologi Pangan, 2015 Tempoyak merupakan makanan hasil olahan buah durian yang diperoleh dengan fermentasi sederhana dengan penambahan garam 1,5% selama 3-4 hari. Tempoyak biasa digunakan sebagai bumbu masakan atau juga bisa dibuat sambal. Umumnya pembuatan sambal tempoyak menggunakan cabai merah.
Lina Widawati, Susi Efrianti
openaire +1 more source
PENGARUH PENAMBAHAN BERAS KENCUR PADA ES KRIM SARI TEMPE TERHADAP KUALITAS FISIK DAN KIMIA
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Tempe masih dimanfaatkan secara terbatas sehingga diperlukan diversifikasi produk menjadi sari tempe. Tujuan penelitian ini adalah mendapatkan produk diversifikasi tempe.
Eryk Hendrianto, Widya Dwi Rukmi Putri
doaj
Karakteristik Sabun Padat Pada Perlakuan Penambahan Penstabil Tween 80
JURNAL REKAYASA DAN MANAJEMEN AGROINDUSTRIThe research conducted sought to determine the impact of the addition and amount of tween 80 to obtain the best solid soap characteristics. This research is a one-factor experimental study, namely the percentage of tween 80 addition (0%, 0.25%, 0.5%, 0.75%, and 1%).
Luh Putu Wrasiati +3 more
openaire +1 more source
Pengaruh Tingkat Penambahan Bahan Penstabil Vx Pada Es Krim Instan Terhadap Viskositas, Overrun Dan Kecepatan Meleleh [PDF]
, 2012 Pelaksanaan penelitian dimulai bulan Januari sampai Februari 2012. Pengambilan data penelitian ini dilaksanakan di Rumah Yoghurt Kota Batu sebagai tempat produksi es krim instan, pengujian overrun dan kecepatan meleleh, sedangkan untuk pengujian ...
Dewi, NataliaSavitriKuntari
core
Jurnal Ilmiah Mahasiswa Pertanian, 2021 Abstrak: Antiseptik adalah suatu senyawa kimia yang biasanya digunakan untuk menghambat maupun membunuh pertumbuhan mikroorganisme. Tanaman sirih merupakan salah satu tanaman yang mempunyai kandungan zat aktif yang dapat memberi efek antibakterial.
Samantha Samantha +2 more
openaire +2 more sources