PENGARUH BAHAN PENSTABIL TERHADAP SIFAT FISIKO-KIMIA YOGHURT YANG DIBUAT DARI TEPUNG KEDELAI RENDAH LEMAK (The Effect of Stabilizers On the Physico-chemical Properties of Yoghurt Made From Low-Fat Soybean Flour) [PDF]
, 2012 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengevaluasi sifat fisik dan kimia yoghurt yang dibuat dari tepung kedelai rendah lemak dengan penambahan variasi bahan penstabil.
Rauf, Rusdin, Sarbini, Dwi
core +2 more sources
Karakteristik Es Krim dengan Penambahan Alginat sebagai Penstabil [PDF]
, 2017 Es krim merupakan salah satu makanan beku yang banyak digemari oleh berbagai kalangan masyarakat, permasalah yang muncul adalah sedikitnya jenis bahan penstabil es krim nabati, sedangkan banyak penggunaan penstabil hewani yang diragukan kehalalannya ...
Dewi, E. N. (Eko) +2 more
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2015 Distilat asam lemak minyak sawit (DALMS) merupakan hasil samping dari proses pemurnian minyak sawit yang berjumlah sekitar 3-3.70% dari berat CPO (Crude Palm Oil). DALMS mengandung vitamin E, fitosterol dan skualen.
Layly Alifatur Rizqiyah, Teti Estiasih
doaj
Lemak Padat Nanopartikel; Sintesis dan Aplikasi
Jurnal Kimia dan Kemasan, 2010 Saat ini di dunia banyak peneliti yang tertarik untuk mengembangkan nanoteknologi. Salah satu pendekatan nanoteknologi di bidang farmasi adalah lemak padat nanopartikel (Solid Lipid Nanoparticle/SLN).
Dwinna Rahmi
doaj +1 more source
Sifat Kimia Dan Sineresis Yoghurt Yang Dibuat Dari Tepung Kedelai Full Fat Dan Non Fat Dengan Menggunakan Pati Sagu Sebagai Penstabil [PDF]
, 2014 Pendahuluan: Salah satu masalah dalam pembuatan yoghurt yang dibuat dari kedelai full fat dan non fat adalah rendahnya konsistensi. Cara untuk meningkatkan konsistensi adalah dengan penambahan pati sagu.
, Eni Purwani, S.Si., M.Si +2 more
core
KARAKTERISTIK MINUMAN FUNGSIONAL DARI KOMPOSISI SARI DAUN KATUK (Sauropus adrogynus (L.) Merr) DAN SARI BUAH NENAS DENGAN VARIASI PENSTABIL CMC (Carboxy Methyl Cellulose) [PDF]
, 2018 Penelitian ini bertujuan untuk menghasilkan produk berupa minuman fungsional serta untuk mengetahui pengaruh interaksi antara konsentrasi CMC dan perbandingan sari daun katuk dengan sari buah nenas terhadap karakteristik minuman fungsional sari daun ...
Asep Dedy Sutrisno, DS +2 more
core
Jurnal Pangan dan Agroindustri, 2014 Ubi jalar ungu merupakan salah satu komoditas yang cukup melimpah di Indonesia dengan produktivitas 1.9 juta ton per tahun. Semakin banyaknya industri pengolahan ubi jalar ungu yang berkembang semakin banyak pula menghasilkan limbah selama proses ...
Wahyu Eka Arief Santoso, Teti Estiasih
doaj
Effect of reconstituted method on shear strength properties of peat [PDF]
, 2017 Peat is an organic soil contains more than 75% organic content. Shear strength of the soil is one of the most important parameters in engineering design, especially during the pre-construction and post-construction periods, since used to evaluate the ...
Wahab, Norhaliza
core
Identifikasi Fasa Dan Sifat Magnetik Nanopartikel Besi Oksida Teriradiasi
Jurnal Kimia dan Kemasan, 2014 Makalah ini membahas tentang perubahan fasa nanopartikel magnetik oksida besi setelah mengalami iradiasi dalam reaktor nuklir. Perubahan fasa dianalisis dalam kaitannya dengan perubahan sifat magnetik yang terjadi.
Saeful Yusuf +2 more
doaj +1 more source
PENGARUH KONSENTRASI GELATIN TULANG IKAN PATIN (Pangasius sp.) DAN LAMA FERMENTASI TERHADAP KARAKTERISTIK YOGHURT [PDF]
, 2018 Tujuan dari penelitian ini adalah untuk mengetahui dan mempelajari pengaruh konsentrasi gelatin tulang ikan patin dan lama fermentasi terhadap karakteristik yoghurt dan pengaruh interaksi antara konsentrasi gelatin tulang ikan patin dan lama ...
Ernalia Rosita, 13.302.0175 +2 more
core