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Práticas ambientalmente sustentáveis em unidades de alimentação e nutrição hospitalares [PDF]

Brazilian Journal of Food Technology, 2022
Resumo Este estudo analisou as ações realizadas por Unidades de Alimentação e Nutrição - UAN hospitalares para a promoção da sustentabilidade ambiental. Participaram do estudo quatro das seis UANs de hospitais do município de Governador Valadares-MG.
Katrina Skolove Silva, Angélica Cotta Lobo Leite Carneiro, Leandro de Morais Cardoso   +2 more
doaj   +2 more sources

SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR

Mix Sustentável, 2020
No âmbito das Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalares (UANSs) há produção de resíduos que são descartados durante a produção de refeições.  Foi realizado um estudo transversal para levantamento das práticas de sustentabilidade de quatorze UANs ...
Bárbara Costa Luduvice, Anaxágora Conceição Souza, Layanne Nascimento Fraga, Izabela Maria Montezano de Carvalho   +3 more
doaj   +2 more sources

HOTELARIA MARÍTIMA: SEGMENTO DE ATUAÇÃO DO NUTRICIONISTA NA ÁREA DE ALIMENTAÇÃO COLETIVA

Demetra, 2016
Este estudo visou descrever as atividades relacionadas a alimentação e nutrição em empresa de hotelaria marítima (EHM). Tratou-se de um estudo de caso realizado por observação sistemática e análise documental, para identificação das atividades e dos ...
Aline Gomes de Mello, Gabriela Barcellos Almeida, Lorena Gonçalves de Oliveira, Luciléia Granhen Tavares Colares, Mariana Fermandes Brito de Oliveira   +4 more
doaj   +2 more sources

ESTUDO COMPARATIVO ENTRE O PROCESSO DE PLANEJAMENTO DE CARDÁPIO DE UM RESTAURANTE DE HOTEL E DE UM RESTAURANTE CONVENCIONAL1

, 2014
A pesquisa desenvolvida foi elaborada com a finalidade de comparar e analisar se o processo de planejamento do cardapio de um restaurante de hotel e de um restaurante convencional e desenvolvido a partir do estudo realizado das variaveis determinantes ...
Carla Beatriz Perez de Oliveira De Oliveira, Nísia Cé   +1 more
openalex   +2 more sources

QUANTITATIVE NUTRITIONAL ANALYSIS OF A PROTEIN DIET AIMED AT ALL AUDIENCES

Demetra, 2017
As dietas da moda podem ser definidas como padrões de comportamento alimentar não usuais e temporários, adotados por seguidores de forma entusiástica, promovendo resultados rápidos e atraentes, mas sem possuir nenhum fundamento científico.
Luciana Neves Faria, Anelise Andrade de Souza   +1 more
doaj   +2 more sources

AVALIAÇÃO DA SATISFAÇÃO DOS COMENSAIS DE UMA UNIDADE PRODUTORA DE REFEIÇÕES DE ESCOLA ESTADUAL COM REGIME DE INTERNATO NA CIDADE DE GUARAPUAVA – PARANÁ

Revista Uningá, 2018
A alimentação constitui papel fundamental no desenvolvimento e aprendizado, quando fornecida em quantidade e qualidade adequada atua como aliada no rendimento escolar.
CLERISSA FABIELLE DE ASSIS, SIMONE ANTONOVICZ, RAQUEL ROSALVA GATTI, PRISCILLA NEGRÃO DE MOURA, KÉLIN SCHWARZ, RENATA LÉIA DEMÁRIO VIERIA   +5 more
doaj   +2 more sources

ANALISE E ADEQUAÇÃO DE CARDÁPIO DE UM HOSPITAL DE CASCAVEL-PR

, 2021
As Unidades de Alimentação e Nutrição (UANs) atuam na área da alimentação coletiva, um nicho que vem crescendo cada vez mais, pensando na realidade da sociedade em que estamos inseridos.
Taynara Cristini Daron, Thainara Gottardi, Adriana Hernandes Martins   +2 more
semanticscholar   +1 more source

DESENVOLVIMENTO DE PLANILHA COMO FERRAMENTA DE APOIO NO PLANEJAMENTO DIETÉTICO

UNIFUNEC CIÊNCIAS DA SAÚDE E BIOLÓGICAS, 2021
A tecnologia está cada vez mais presente na área da nutrição. Existem diversos softwares presentes no mercado e muitos são voltados para o uso do profissional nutricionista. Porém, dentro das salas de aula, os programas ainda são pouco utilizados.
Felipe Seiji da Silva Nakata, Ana Carolina Marquesini de Camargo   +1 more
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Qualidade nutricional e sustentabilidade ambiental em cardápio com diferentes fontes proteicas na alimentação escolar do município de Niterói (RJ)

, 2021
Resumo: O estudo analisou indicadores de sustentabilidade ambiental e qualidade nutricional de cardápios do Programa Nacional de Alimentação Escolar do ensino fundamental do município de Niterói, no período de setembro a dezembro de 2019.
Ana Cristina de Macena Freitas Cordeiro, Patrícia Camacho Dias, Daniele Mendonça Ferreira, R. S. Barbosa, Daniele da Silva Bastos Soares   +4 more
semanticscholar   +1 more source

Desenvolvimento e avaliação de planilha eletrônica para cálculo de dietas: um instrumento de trabalho para docentes e discentes dos cursos de nutrição

Brazilian Journal of Development, 2022
O uso da informática e de ferramentas pedagógicas digitais vem se popularizando na rotina dos profissionais de saúde, devido às facilidades que o computador traz no processamento e acesso à informações.
Lucas Rocha de Mesquita, Lívia Bordalo Tonucci   +1 more
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