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Avaliação qualitativa das preparações do cardápio de uma Unidade de Alimentação e Nutrição da região sul do Brasil

, 2022
O cardápio é considerado uma importante ferramenta de trabalho para nutricionistas que atuam em uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN), e no seu planejamento diversos aspectos devem ser considerados, com destaque para os aspectos sensoriais ...
Silva, Maiara da, Coghetto, Chaline Caren, Rosa, Carolina Boëttge   +2 more
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AVALIAÇÃO QUALITATIVA DE CARDÁPIOS OFERTADOS A ESCOLARES DE DUAS ESCOLAS LOCALIZADAS NOS MUNICÍPIOS DE CUIABÁ E VÁRZEA GRANDE-MT

, 2022
Introdução: A alimentação escolar é um direito garantido para os estudantes, o Programa nacional de alimentação escolar (PNAE) oferece alimentação escolar e ações de educação alimentar e nutricional a estudantes de todas as etapas da educação básica ...
Hackenhaar, Marisa Luzia, Rodrigues, Rosane Amaraes   +1 more
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A Avaliação da gestão de cardápios em uma unidade de alimentação e nutrição offshore sob a perspectiva da filosofia Lean

Demetra
Introdução: Em unidades de alimentação e nutrição, o planejamento de cardápios é etapa central para a produção de refeições em contextos produtivos, econômicos e sociais cada vez mais complexos.
Maria das Graças Gomes de Azevedo Medeiros, Anna Beatriz de Souza Mota, Fernanda Silveira dos Anjos Bainha, Maristela Soares Lourenço, Manoela Pessanha da Penha   +4 more
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Qualidade do almoço de trabalhadores segundo o Programa de Alimentação dos Trabalhadores e o Índice de Qualidade da Refeição

Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2015
O objetivo dessa pesquisa foi avaliar a qualidade do almoço de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) segundo as recomendações do Programa de Alimentação do Trabalhador (PAT) e o Índice de Qualidade da Refeição.
Maria Sônia Lopes Duarte, Lisiane Lopes da Conceição, Luíza Carla Vidigal Castro, Eliana Carla Gomes de Souza   +3 more
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SUSTENTABILIDADE AMBIENTAL NOS SERVIÇOS DE ALIMENTAÇÃO HOSPITALAR

Mix Sustentável, 2020
No âmbito das Unidades de Alimentação e Nutrição Hospitalares (UANSs) há produção de resíduos que são descartados durante a produção de refeições.  Foi realizado um estudo transversal para levantamento das práticas de sustentabilidade de quatorze UANs ...
Bárbara Costa Luduvice, Anaxágora Conceição Souza, Layanne Nascimento Fraga, Izabela Maria Montezano de Carvalho   +3 more
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Use of food produced by family farming for school meals

, 2023
The National School Feeding Program (PNAE) is the oldest public food and nutrition security policy in Brazil and one of the largest school feeding programs in the world.
Sousa, Antonio Isaltonio Vasconcelos de
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AVALIAÇÃO QUALITATIVA DAS PREPARAÇÕES DO CARDÁPIO DE UMA UNIDADE DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO HOSPITALAR DE VITÓRIA DA CONQUISTA, BAHIA

Alimentos e Nutrição, 2013
O objetivo deste trabalho foi analisar qualitativamente os cardápios servidos aos acompanhantes e servidores de uma Unidade de Alimentação e Nutrição de um hospital público do município de Vitória da Conquista, Bahia.
Laís Ferraz BRITO, Vanessa Moraes BEZERRA   +1 more
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Avaliação Qualitativa de Cardápio em uma Unidade de Alimentação na Cidade de Rio Verde/GO

Vértices, 2020
O objetivo da pesquisa foi avaliar a qualidade das preparações de cardápios de uma Unidade de Alimentação e Nutrição (UAN) utilizando um estudo do tipo retrospectivo, descritivo e qualitativo pelo método de avaliação qualitativa das preparações de ...
Mariana Buranelo Egea, Juliane Cristina de Melo Silva, Silvia Cristina Beozzo Junqueira de Andrade   +2 more
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ESTUDO DA QUALIDADE DE SERVIÇOS OFERECIDOS EM HOTÉIS DE PORTO ALEGRE/RS: OFERTA DE ALIMENTOS ISENTOS DE GLÚTEN E LACTOSE NO CAFÉ DA MANHÃ

Competência, 2014
Este estudo sobre as restrições alimentares tem por objetivo pesquisar as informações disponibilizadas no buffet do café da manhã em três hotéis de Porto Alegre/RS e as formas de preparo dessa refeição para hóspedes com Doença ...
Cristina de Janaína Barreto, Nísia Cé   +1 more
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Implementação de um restaurante popular em um município no interior do Paraná: contribuições ao planejamento físico e funcional do local

Revista Brasileira de Obesidade, Nutrição e Emagrecimento, 2022
Os restaurantes populares (RP) são unidades de alimentação e nutrição destinadas ao preparo e comercialização de refeições saudáveis, ofertadas a preços acessíveis à população, proporcionando complementação alimentar aos grupos mais vulneráveis que, por ...
Alana Soeiro Kircheheim, Juceli Aleixo Garcia, Indiomara Baratto   +2 more
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