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Sustentabilidade de cardápio: avaliação da pegada hídrica nas refeições de um restaurante universitário [PDF]
Revista Ambiente & Água, 2015 A água é um recurso fundamental para a produção de alimentos e também de refeições. No presente estudo, a pegada hídrica (PH) na composição de cardápios composto por cereal, leguminosa, carne, guarnição, salada e sobremesa foi avaliada no período de uma ...
Virgílio José Strasburg +1 more
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ANÁLISE DA ALIMENTAÇÃO OFERECIDA PARA CRIANÇAS EM UMA CRECHE MUNICIPAL DO RIO GRANDE DO SUL
Revista Contexto & Saúde, 2016 Este estudo teve como objetivo avaliar as refeições servidas às crianças de sete meses (7) a cinco (5) anos de idade, matriculadas em uma creche municipal do Rio Grande do Sul, tendo como foco as necessidades nutricionais de acordo com a faixa etária e o
Aline Sobreira Bezerra +1 more
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Energy density of the meals provided at companies registered in the Worker's Food Program in the city of São Paulo, Brazil [PDF]
, 2011 OBJECTIVE: This study estimated the energy density of meals served at a sample of companies registered in the Worker's Food Program and its associated factors, and assessed the relationship between energy density and nutrient supply.
Bandoni, Daniel Henrique +2 more
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Influência dos aspectos sensoriais na escolha dos alimentos
Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2020 Objetivo: avaliar a influência dos aspectos sensoriais na escolha da alimentação e a importância dos atributos em preparações de cardápios institucionais.
Jéssica B. Pinke +2 more
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, 2014 A pesquisa desenvolvida foi elaborada com a finalidade de comparar e analisar se o processo de planejamento do cardapio de um restaurante de hotel e de um restaurante convencional e desenvolvido a partir do estudo realizado das variaveis determinantes ...
C. Oliveira, Nísia Cé
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Profile of the food offered in the elderly homes of Distrito Federal [PDF]
, 2006 OBJETIVO: Avaliar o padrão da alimentação oferecida, o setor de produção de refeições e a inclusão de profissionais de saúde em instituições geriátricas do Distrito Federal.
Bertolin, Maria Natacha Toral +2 more
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Demetra, 2019 Introdução: As intervenções gastronômicas são uma iniciativa inovadora que enriquece o trabalho do nutricionista e agrega valor às refeições preparadas.
Iza Jacqueline Lopes Maciel +4 more
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Avaliação Qualitativa de Cardápios Hospitalares
Medicina, 2021 Modelo: Estudo caracteriza-se como transversal, qualitativo. Objetivo: Avaliar qualitativamente as preparações de cardápios oferecidos em hospitais no município de Uberaba - MG.
Mariana Sampaio Andreo +6 more
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Revista Segurança Alimentar e Nutricional, 2018 Este estudo teve como objetivo analisar o cardápio das escolas indígenas de Piaçaguera - SP, quanto ao respeito aos hábitos alimentares e à frequência de produtos ultraprocessados.
Vanessa Manfre Garcia de Souza +1 more
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Correction factor determination in leafy vegetable crops commercialized in Brasilia, Brazil [PDF]
, 2011 O Brasil tem índices elevados de desperdício de alimentos, fato que afeta a economia e acentua os problemas sociais. O planejamento inadequado do processamento de alimentos, desde a pós-colheita até o consumo, é um dos canais do desperdício.
Akutsu, Rita de Cássia Coelho de Almeida +2 more
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