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Agronomía Mesoamericana, 2013 El objetivo de esta investigación fue estudiar el efecto de las bajas temperaturas sobre la actividad enzimática y capacidad antioxidante en menta (Mentha piperita L.).
María Teresa Martínez-Damián +4 more
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Ciencia y Agricultura, 2021 Los extractos polifenólicos surgen como fuente alternativa para producir antioxidantes naturales, estos pueden estar presentes en residuos frutales como los procedentes del mango (Mangifera indica L.), dándole un valor agregado a estos residuos y ...
Ana Milena Salazar-Beleño +4 more
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Ciencia y Tecnología, 2014 Las polifenol oxidasas (PPOs) son enzimas ubicuas que catalizan la reacción dependiente de oxígeno que transforma o-difenoles en o-quinonas. Estas quinonas son reactivas y capaces de modificar covalentemente un amplio abanico de especies nucleófilas, del interior de las células, que conduce a la formación de polímeros marrones, conocido como ...
Morante Carriel, Jaime +5 more
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Caracterización preliminar del enzima polifenol oxidasa en frutas tropicales: implicaciones en su proceso de industrialización [PDF]
, 2007 En este trabajo se hace una caracterización preliminar del enzima Polifenol Oxidasa (PPO), responsable del deterioro nutricional de Physalis peruviana L (uchuva) y Solanum hirtum X Solanum quitoense (lulo), frutas de alto potencial en mercados ...
Bravo Muñoz, Karent E. +3 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2011 El chicozapote es un fruto nativo de América, considerado originario de la Península de Yucatán. Este fruto es clasificado como climatérico, dependiendo el momento del climaterio de factores externos que inducen la producción de etileno.
Nidelvia Bolívar-Fernández +2 more
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, 2021 Todo esto se realizó para la optimización de las condiciones para tener una mayor concentración de polifenoles liberados y listos para ser utilizados como sustrato de los extractos crudos ya obtenidos anteriormente. Todo esto fue analizado por el método de superficie de respuesta teniendo como variables explicativas la temperatura de reacción, el ...
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Terra Latinoamericana, 2020 Las investigaciones orientadas a la agricultura sustentable en años recientes, además de estudiar el efecto de diferentes tratamientos en el desarrollo de las plantas y su rendimiento, involucran también el efecto en la calidad de los productos ...
Lluvia de Abril Alexandra Soriano-Melgar +3 more
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Efecto de la aplicación de tratamientos combinados de aditivos sobre la inhibición del pardeamiento enzimático en manzanas cv. Granny Smith mínimamente procesadas [PDF]
RIA: Revista Investigaciones Agropecuarias, 2012 El pardeamiento enzimático, catalizado principalmente por la Enzima Polifenol Oxidasa (PPO), es uno de los principales problemas que afectan la calidad y limitan la vida útil de frutas y hortalizas mínimamente procesadas.Los compuestos tradicionalmente ...
DENOYA, G. I. +5 more
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CINÉTICA DE HIDROXILACIÓN Y OXIDACIÓN DE COMPUESTOS FENÓLICOS POR POLIFENOL OXIDASA DE UVA MONASTRELL (VITIS VINIFERA) [PDF]
, 1987 Monastrell grape polyphenol oxidase was purified, showing both activity towards monophenols and o-diphenols. The kinetic parameters, Km and optimal temperature, were evaluated in both activities. Cresolase activity presents a particular lag period, which
Cabanes, J. +2 more
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Tokaji borok polifenol- és flavonoid tartalmának, valamint antioxidáns kapacitásának vizsgálata
, 2022 Szakdolozatomban különböző tokaji borkülönlegességekben vizsgáltam bioakítv komponensek mennyiségének alakulását. A vizsgált paramétereket az összes polifenol tartalom, az összes flavonoid tartalom, illetve a nem flavonoid fenolok mennyisége, valamint a ...
Botkó, Zsombor
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