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Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2013 El objetivo de este trabajo fue evaluar distintos tratamientos térmicos para inactivar las enzimas que causan el deterioro del jugo de fique sin alterar sus propiedades biocidas.
Diego Fernando Mejia España +4 more
doaj
Afinidad. Revista de química teórica y aplicada, 2009 Fue construido un biosensor electroquímico usando polifenol oxidasa (PPO) para la determinación de compuestos fenólicos. La PPO empleada como enzima, fue obtenida de Archontophoenix Cunninghamiana. El biosensor mostró un rango de linealidad de 1×10-3 a 1×10-4 mol/L y un límite de detección de 1×10 -4 mol/L.
Arada Pérez, María +2 more
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CARACTERIZACIÓN MORFOAGRONÓMICA Y BIOQUÍMICA DE 20 ACCESIONES DE TOMATE (Lycopersicon spp)
Cultivos Tropicales, 2002 El presente trabajo se desarrolló en áreas del Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas (INCA), con el objetivo de realizar la caracterización morfoagronómica e isoenzimática de 20 accesiones de tomate incluidas variedades comerciales y especies ...
Marilyn Florido +6 more
doaj
, 2006 La postcosecha del banano se acompaña de múltiples reacciones enzimáticas, causantes de la degradación de almidones y clorofila, de la síntesis de azúcares y carotenos, y de los cambios en la acidez, ablandamiento de tejidos y pardeamiento enzimático. Este pardeamiento es causado por la acción de la Polifenol Oxidasa (PFO) sobre los fenoles contenidos ...
GARCÍA W., Claudia L. +3 more
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl objetivo de este trabajo fue evaluar distintos tratamientos térmicos para inactivar las enzimas que causan el deterioro del jugo de fique sin alterar sus propiedades biocidas.
LAURA INÉS LATORRE V +4 more
doaj
, 2008 La enzima polifenol oxidasa ha sido purificada a partir de uva Monastrell mostrando actividad tanto en la oxidación de monofenoles (cresolasa) como en la de o-difenoles (catecolasa). Los parámetros cinéticos, Km y temperatura óptima, han sido evaluados en ambas actividades. La actividad cresolasa presenta un período de retardo característico, que puede
Sánchez Ferrer, Álvaro +2 more
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Un rol biológico propuesto para las misteriosas polifenol oxidasas vegetales
, 2010 The polyphenol oxidases [PPO, EC (Enzyme Commission) 1.14.18.1 or EC 1.10.3.1] are certainly very intriguing enzymes. Despite having been studied for decades and their catalytic reactions are well known, no precise location has been assigned to this enzyme in any known metabolic pathway.
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Modelització de la producció de melanina a partir de polifenol oxidasa d'Agaricus bisporus
, 2012 Les melanines són un grup heterogeni de polímers producte de reaccions enzimàtiques en els teixits vegetals que contenen compostos fenòlics o polifenòlics. Estudis recents han descobert algunes propietats benèfiques de les melanines sobre la salut, tals com antioxidants, antiinflamatòries, immunològiques i propietats anti-tumorals.
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Desarrollo de nanomateriales inhibidores de la polifenol oxidasa (PPO) en productos de IV gama
, 2015 [EN] Polyphenol oxidase (PPO) is an enzyme that causes the reaction is known as enzymatic browning in many of the fruits and vegetables we eat and which results in a detriment in color, taste, smell and nutritional value. The action of the enzyme is based on the oxidation of phenolic compounds present in fruits and vegetables to generate brownish ...
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