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Influence de l'altitude et de l'ombrage sur la qualité des cafés arabica [PDF]
, 1996 Le comportement des cafés Bourbon et Catuai présente des différences suivant les altitudes 1 100 et 1 400 m qui portent sur la granulométrie et la composition chimique des fèves : acidité, teneur en caféine et en matière grasse; différences liées à la ...
Giron, J. +5 more
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, 2006 La postcosecha del banano se acompaña de múltiples reacciones enzimáticas, causantes de la degradación de almidones y clorofila, de la síntesis de azúcares y carotenos, y de los cambios en la acidez, ablandamiento de tejidos y pardeamiento enzimático. Este pardeamiento es causado por la acción de la Polifenol Oxidasa (PFO) sobre los fenoles contenidos ...
GARCÍA W., Claudia L. +3 more
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La restricción calorica como estratégia terapeútica en el cancer [PDF]
, 2018 Universidad de Sevilla.
Bermejo Toscano, Álvaro
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Determinación de la actividad e inhibición de la polifenoloxidasa en el lulo (Solanum quitoense lam) [PDF]
, 2010 El objetivo de la investigación fue determinar la influencia del uso de precipitantes fenólicos e inhibidores en la actividad de la enzima polifenoloxidasa (PFO), así como el determinar qué parte del fruto, piel o pulpa, presenta una mayor actividad esta
Lizarazo, Carlos +2 more
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Efecte dels ultrasons i solucions àcides en l'enfosquiment enzimàtic de la patata (Solanum tuberosum ) [PDF]
, 2017 Enzymatic browning in fresh vegetables (rich in phenolic compounds), is caused by the action of polyphenol oxidase (PPO) and peroxidase (POD) enzymes. The aim of the present work has been to determine the effect of ultrasound and different acid solutions
Caballero Anento, Andrea
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Desarrollo de un biosensor enzimático para cuantificación de mercurio (II) en medio acuoso [PDF]
, 2017 El presente trabajo es una tesis, donde se presenta la elaboración de un biosensor enzimático para medir Hg(II) en soluciones acuosasDentro de la contaminación del agua, uno de los contaminantes más importantes es el mercurio, metal con alta toxicidad ...
Balderas Hernández, Patricia +1 more
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Antioxidant properties of wine polyphenols and their biologic/preventive usage [PDF]
, 2015 Proyecto de Fin de Grado en Biotecnología realizado por Lourdes Fuente Marín en el Instituto de Investigación en Ciencias de la Alimentación (CIAL).[ES]: Los polifenoles, pertenecen a un amplio grupo de metabolitos secundarios presentes tanto en la ...
Fuente Marín, Lourdes
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Biotecnología en el Sector Agropecuario y AgroindustrialEl objetivo de este trabajo fue evaluar distintos tratamientos térmicos para inactivar las enzimas que causan el deterioro del jugo de fique sin alterar sus propiedades biocidas.
LAURA INÉS LATORRE V +4 more
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Elaboración de productos de V gama a partir de la alcalchofa (Cynara scolymus) [PDF]
, 2008 En los últimos años la forma de vida de la población ha cambiado al igual que sus hábitos alimenticios, de este modo la industria alimentaria ha reaccionado para satisfacer a los consumidores, como indicaría el crecimiento de los productos de V gama y
Blázquez Martín, Judit +1 more
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Efecto del tratamiento térmico en la expresión de genes de defensa durante la postcosecha de frutilla [PDF]
, 2023 Los frutos de frutilla (Fragaria x ananassa, Duch) poseen una textura delicada y son altamente susceptibles al ataque por patógenos durante la postcosecha, por lo que el estudio de tratamientos capaces de inducir respuestas de defensa en frutilla resulta
Burges, P. +6 more
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