, 1987 La enzima polifenol oxidasa ha sido purificada a partir de uva Monastrell mostrando actividad tanto en la oxidación de monofenoles (cresolasa) como en la de o-difenoles (catecolasa). Los parámetros cinéticos, Km y temperatura óptima, han sido evaluados en ambas actividades. La actividad cresolasa presenta un período de retardo característico, que puede
Sánchez Ferrer, Álvaro +2 more
openaire +1 more source
Un rol biológico propuesto para las misteriosas polifenol oxidasas vegetales
, 2010 The polyphenol oxidases [PPO, EC (Enzyme Commission) 1.14.18.1 or EC 1.10.3.1] are certainly very intriguing enzymes. Despite having been studied for decades and their catalytic reactions are well known, no precise location has been assigned to this enzyme in any known metabolic pathway.
openaire +2 more sources
Modelització de la producció de melanina a partir de polifenol oxidasa d'Agaricus bisporus
, 2012 Les melanines són un grup heterogeni de polímers producte de reaccions enzimàtiques en els teixits vegetals que contenen compostos fenòlics o polifenòlics. Estudis recents han descobert algunes propietats benèfiques de les melanines sobre la salut, tals com antioxidants, antiinflamatòries, immunològiques i propietats anti-tumorals.
openaire +1 more source
Evaluación del proceso de extracción de compuestos fenólicos de la placenta de cacao para su aplicación como potencial agente inhibidor del pardeamiento enzimático [PDF]
, 2016 La producción y exportación de cacao en el Ecuador, sitúa a este fruto como un rubro representativo en la economía del país. El cacao es utilizado comúnmente para la obtención de chocolate, pero en la actualidad se conoce que contiene antioxidantes ...
Rivas Rea, Ivonne Carolina
core
Desarrollo de nanomateriales inhibidores de la polifenol oxidasa (PPO) en productos de IV gama
, 2015 [ES] La polifenol oxidasa (PPO) es una enzima que causa la reacción que se conoce como pardeamiento enzimático en muchas de las frutas y verduras que consumimos y que se traduce en un detrimento en su color, sabor, olor y valor nutricional. La actuación de la enzima se basa en la oxidación de los compuestos fenólicos presentes en frutas y verduras para
openaire +2 more sources
Determination of the enzymatic activity and the percentage of PPO inhibition in the carom sheets post-treated by blanching and osmodehydration [PDF]
This study evaluates the enzymatic activity and the percentage of PPO Inhibition in starfruit slices treated with blanching and osmodehydration to improve their stability and quality.
Aguirre Vargas , Elza Berta +1 more
core +2 more sources
Lacasa de alto potencial redox funcional en sangre mediante evolución dirigida método de obtención y sus aplicaciones [PDF]
, 2013 La presente invención describe una lacasa de alto potencial redox obtenida mediante evolución molecular dirigida que es activa en condiciones electrofisiológicas, que resiste elevadas concentraciones de haluros, que tiene una actividad ...
Alcalde Galeote, Miguel +6 more
core
Efecto de un período de extrema sequía sobre las propiedades bioquímicas de pastizales mediterráneos en el término municipal de Las Rozas, Comunidad de Madrid [PDF]
, 2019 Los constantes cambios en las condiciones ambientales, debido al cambio climático han generado problemas importantes en el funcionamiento del suelo, principalmente en las propiedades físicas, químicas y biológicas.
Valbuena Mora, Fabián
core +1 more source