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Estudo cinético do processamento mínimo de maça (Malus domestica B.) var. gala: influência da temperatura na taxa respiratória e nos parâmetros físico-químicos e sensoriais [PDF]

, 2012
Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2009Frutas e hortaliças minimamente processados continuam seu processo metabólico após a colheita e ...
Fagundes, Cristiane
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Processamento mínimo de produtos hortifrutícolas. [PDF]

, 2011
A pesquisa teve como objetivo estudar sistemas de processamento mínimo que permitam manipular e adaptar convenientemente as técnicas de conservação pós-colheita dos produtos hortifrutícolas, mais especificamente para frutas e hortaliças, visando ao ...
SILVA, E. de O., PINTO, P. M., SILVA, L. T., JACOMINO, A. P.   +3 more
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Empirical models in the description of prickly pear shoot (Nopal) drying kinetics

Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental
The objective of this study was to describe the technological process involved in the drying kinetics of fresh-cut prickly pear shoots through numerical and analytical solutions.
Emmanuel M. Pereira, Wilton P. da Silva, Josivanda P. Gomes, Cleide M. D. P. da S. e Silva, Anderson dos S. Formiga, Franciscleudo B. da Costa   +5 more
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Quality of minimally processed snap bean in function of rinse and sanification operations/
Qualidade de feijão-vagem minimamente processado em função das operações de enxague e sanificação

Semina: Ciências Agrárias, 2011
This work had the purpose to evaluate the quality of the minimally processed snap bean in function of rinse and sanification operations. Snap bean cv. Itatiba 2 were selected, cleaned, processed and submitted to the following treatments: T1 – rinse in ...
Eliane Maria Ravasi Stéfano Simionato, Ivan Herman Fischer, Mirian Souza Fileti, José Eduardo Peres, Maria Cecília Arruda, Diego Scacalossi Voltan   +5 more
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Avaliação da qualidade microbiológica de hortaliças minimamente processadas Microbiological quality evaluation minimally processed vegetables

Ciência e Agrotecnologia, 2009
A microbiota é um fator de grande importância na qualidade e conservação de vegetais minimamente processados. Muitos microrganismos podem afetar adversamente a qualidade e a segurança desses produtos, considerando que microrganismos patogênicos, que ...
Josiane Fernanda Metler Tresseler, Evânia Altina Teixeira de Figueiredo, Raimundo Wilane de Figueiredo, Terezinha Feitosa Machado, Camila Martins Delfino, Paulo Henrique Machado de Sousa   +5 more
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Processamento mínimo de mini batatas [PDF]

, 2004
O objetivo desse trabalho é descrever a tecnologia de processamento mínimo de mini batatas.Faculdade de Ciências da Saúde (FS)Departamento de Nutrição (FS ...
Moretti, Celso Luiz, Pineli, Lívia de Lacerda de Oliveira   +1 more
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Qualidade de mandioquinha-salsa minimamente processada e armazenada sob atmosfera modificada Quality of fresh-cut peruvian carrot: use of modified atmosphere

Ciência Rural, 2009
O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito da atmosfera modificada, passiva e ativa, sobre a conservação de mandioquinha-salsa minimamente processada da cultivar 'Amarela de Senador Amaral', adquirida de lavoura comercial do Município de Lavras ...
Elisângela Elena Nunes, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto, Brígida Monteiro Vilas Boas   +3 more
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Processamento mínimo de milho verde. [PDF]

, 2015
O processamento mínimo (PM) é uma tecnologia que visa oferecer produtos de conveniência aos consumidores e que possibilita agregação de valor aos produtos hortícolas. No caso do milho verde, é possível agregar valor a um produto que apresenta baixo valor
BARBOZA, H. T. G., MAMEDE, A. M. G. N., FONSECA, M. J. de O., SOARES, A. G., PEREIRA FILHO, I. A.   +4 more
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Adição de agentes antiescurecimento, antimicrobiano e utilização de diferentes filmes plásticos, em mamão minimamente processado Adition of antibrowning and antimicrobes agents and utilization of different plastic films in fresh cut processing of papaya

Revista Brasileira de Fruticultura, 2005
O mamão é uma fruta climatérica largamente produzida no Brasil que pode ser submetida à aplicação dos procedimentos de processamento mínimo. Neste trabalho, conduziram-se experimentos nos quais foram avaliadas a ação do tipo de embalagem e a aplicação de
Álvaro Silva Lima, André Luís Dantas Ramos, Paulo Sérgio Marcellini, Rejane Andrade Batista   +3 more
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Efeitos da radiação UV-C em alface e maçã minimamente processadas: uma revisão

Brazilian Journal of Food Technology, 2020
Resumo A alta procura por alimentos nutritivos e de fácil consumo tem impulsionado o mercado de frutas e hortaliças minimamente processadas (MP). No entanto, estes alimentos têm uma curta vida de prateleira, são marcados pela rápida deterioração.
Clóvis Antônio Balbinot Filho, Caroline Dellinghausen Borges   +1 more
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