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Correlação entre peroxidase e severidade da deterioração fisiológica pós-colheita em raízes de mandioca. [PDF]
, 2016 A comercialização da mandioca é limitada por causa da deterioração fisiológica pós-colheita (DFPC) que se manifesta nas raízes dentro de 24 a 48 horas causando perdas de qualidade e valor comercial.
MOTA, J. V. R. +4 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2009 A microbiota é um fator de grande importância na qualidade e conservação de vegetais minimamente processados. Muitos microrganismos podem afetar adversamente a qualidade e a segurança desses produtos, considerando que microrganismos patogênicos, que ...
Josiane Fernanda Metler Tresseler +5 more
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Efeitos da radiação UV-C em alface e maçã minimamente processadas: uma revisão
Brazilian Journal of Food Technology, 2020 Resumo A alta procura por alimentos nutritivos e de fácil consumo tem impulsionado o mercado de frutas e hortaliças minimamente processadas (MP). No entanto, estes alimentos têm uma curta vida de prateleira, são marcados pela rápida deterioração.
Clóvis Antônio Balbinot Filho +1 more
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Concentrações de etileno para climatização de plátano 'Terra 1 Maranhão'. [PDF]
, 2016 Comercialmente, bananas e plátanos são colhidos na fase conhecida como 'verde-11 maduro' e após a colheita os frutos amadurecem de forma desuniforme. Por isso, o 12 método de desverdecimento chamado de climatização tem sido utilizado para 13 proporcionar
ANDRADE, R. O. de +4 more
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Effect of calcium chloride and film of sodium alginate in the conservation of minimally processed 'Pera' orange [PDF]
, 2009 Este trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de solução de cloreto de cálcio e película de alginato de sódio na conservação de laranja 'Pera' minimamente processada. A qualidade da laranja minimamente processada submetida aos tratamentos com cloreto
GALLO, Cláudio Rosa +3 more
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Ciência Rural, 2009 O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito da atmosfera modificada, passiva e ativa, sobre a conservação de mandioquinha-salsa minimamente processada da cultivar 'Amarela de Senador Amaral', adquirida de lavoura comercial do Município de Lavras ...
Elisângela Elena Nunes +3 more
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Atmosfera modificada na conservação pós-colheita de Uva 'Centennial Seedless' . [PDF]
, 2015 Técnicas como armazenamento refrigerado e uso de atmosfera modificada em uvas são eficientes contra a degrana e a incidência de podridões, problemas que afetam diretamente a qualidade e a conservação pós-colheita das frutas.
KLUGE, R. A. +3 more
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Revista Brasileira de Fruticultura, 2005 O mamão é uma fruta climatérica largamente produzida no Brasil que pode ser submetida à aplicação dos procedimentos de processamento mínimo. Neste trabalho, conduziram-se experimentos nos quais foram avaliadas a ação do tipo de embalagem e a aplicação de
Álvaro Silva Lima +3 more
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Alterações de açúcares e amido em Banana 'Grande Naine' durante o amadurecimento. [PDF]
, 2016 A banana do cultivar 'Grande Naine' pertence ao grupo AAA, subgrupo Cavendish, com grande capacidade produtiva. Durante o desenvolvimento a banana acumula amido, podendo atingir acima de 20% do peso fresco do fruto.
AMORIM, E. P. +4 more
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Rendimento industrial de cenourete® em função do tamanho da matéria-prima e do tempo de processamento. [PDF]
, 2020 bitstream/item/124975/1/Lana-et-al-2008-BPD-42 ...
LANA, M. M. +2 more
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