Results 41 to 50 of about 1,949 (161)

QUALIDADE FÍSICO-QUÍMICA E MICROBIOLÓGICA DE HORTALIÇAS DESIDRATADAS AO SOL E EM SECADOR LABORATORIAL

Holos, 2018
Em Minas Gerais, Brasil, couve e Ora-pro-nóbis são folhosas comuns e a dessecação dessas pode aumentar vida útil e valor agregado. Objetivou-se desidratar e realizar análise físico-química e microbiológica de Brassica oleraceae e Pereskia aculeata ao sol
Adair da Silva Santos Filho, Noel Cardoso Veloso, Roberta Torres Careli, Milton Nobel Cano-Chauca, Candido Alves da Costa, Neide Judith Faria de Oliveira, Jasmine Alves Campos   +6 more
doaj   +1 more source

Processamento mínimo de milho verde. [PDF]

, 2015
O processamento mínimo (PM) é uma tecnologia que visa oferecer produtos de conveniência aos consumidores e que possibilita agregação de valor aos produtos hortícolas. No caso do milho verde, é possível agregar valor a um produto que apresenta baixo valor
BARBOZA, H. T. G., MAMEDE, A. M. G. N., FONSECA, M. J. de O., SOARES, A. G., PEREIRA FILHO, I. A.   +4 more
core  

QUALIDADE NUTRICIONAL E FÍSICO-QUÍMICA EM CENOURA (DAUCUS CAROTA L.) IN NATURA E MINIMAMENTE PROCESSADA

Demetra, 2016
Introdução: A cenoura (Daucus carota L.) é uma das hortaliças mais produzidas e consumidas pela população brasileira e vem sendo comercializada tanto in natura quanto minimanente processada.
Ana Carolina Bizinoto Silva, Luenda Camile dos Santos Schuquel, Cassiano Oliveira da Silva, Grazieli Benedetti Pascoal   +3 more
doaj   +1 more source

Efeitos da radiação UV-C em alface e maçã minimamente processadas: uma revisão

Brazilian Journal of Food Technology, 2020
Resumo A alta procura por alimentos nutritivos e de fácil consumo tem impulsionado o mercado de frutas e hortaliças minimamente processadas (MP). No entanto, estes alimentos têm uma curta vida de prateleira, são marcados pela rápida deterioração.
Clóvis Antônio Balbinot Filho, Caroline Dellinghausen Borges   +1 more
doaj   +1 more source

Qualidade de mandioquinha-salsa minimamente processada e armazenada sob atmosfera modificada Quality of fresh-cut peruvian carrot: use of modified atmosphere

Ciência Rural, 2009
O objetivo deste trabalho foi verificar o efeito da atmosfera modificada, passiva e ativa, sobre a conservação de mandioquinha-salsa minimamente processada da cultivar 'Amarela de Senador Amaral', adquirida de lavoura comercial do Município de Lavras ...
Elisângela Elena Nunes, Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, Andréa Luiza Ramos Pereira Xisto, Brígida Monteiro Vilas Boas   +3 more
doaj   +1 more source

Orientações gerais para o processamento mínimo de melão cantaloupe. [PDF]

, 2011
Recomendação do fluxograma de processamento mínimo do melão cantaloupe; Recepção e lavagem das frutas; Sanitização; Descascamento e corte; Enxague e drenagem; Embalagem ...
ALVES, R. E., BASTOS, M. do S. R.
core  

Adição de agentes antiescurecimento, antimicrobiano e utilização de diferentes filmes plásticos, em mamão minimamente processado Adition of antibrowning and antimicrobes agents and utilization of different plastic films in fresh cut processing of papaya

Revista Brasileira de Fruticultura, 2005
O mamão é uma fruta climatérica largamente produzida no Brasil que pode ser submetida à aplicação dos procedimentos de processamento mínimo. Neste trabalho, conduziram-se experimentos nos quais foram avaliadas a ação do tipo de embalagem e a aplicação de
Álvaro Silva Lima, André Luís Dantas Ramos, Paulo Sérgio Marcellini, Rejane Andrade Batista   +3 more
doaj   +1 more source

Aspectos gerenciais de uma empresa de processamento e comercialização de alimentos em Biguaçu, Santa Catarina [PDF]

, 2012
TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Curso de Agronomia.As atribuições de um engenheiro agrônomo são formadas a partir da combinação das ciências biológicas, sociais, exatas e econômicas e, inserido neste
Foppa, Luciana
core  

Sodium alginate edible coating for blackberry (Rubus ulmifolius) fruits /
Revestimento comestível de alginato de sódio para frutos de amorapreta (Rubus ulmifolius)

Semina: Ciências Agrárias, 2008
The objective of this work was to check the physical, chemical, microbiological and sensorial characteristics changes of blackberries in natura and coated with sodium alginate edible coating during refrigerated storage.
Fábio Yamashita, Marta de Toledo Benassi, Renata Fraxino de Almeida Meneghel   +2 more
doaj   +1 more source

Processamento mínimo de frutas e hortaliças: tecnologia, qualidade e sistemas de embalagem. [PDF]

, 2017
Processamento mínimo de frutas e hortaliças. Etapas do processamento mínimo de frutas e hortaliças. Qualidade e segurança dos vegetais minimamente processados. Embalagem. Equipamentos de acondicionamento. Garantia de qualidade-embalagens.

core