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Semina: Ciências Agrárias, 2008 The objective of this work was to check the physical, chemical, microbiological and sensorial characteristics changes of blackberries in natura and coated with sodium alginate edible coating during refrigerated storage.
Fábio Yamashita +2 more
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Qualidade de goiabas vermelhas em função do processamento mínimo e da temperatura de armazenamento [PDF]
, 2007 O processamento mínimo de frutas oferece produtos com conveniência e permite a avaliação imediata da qualidade interna dos mesmos. O objetivo do trabalho foi avaliar a influência do processamento mínimo na qualidade de goiabas de polpa vermelha da ...
Jacomino, Angelo Pedro +4 more
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Ciência e Agrotecnologia, 2005 A conservação pós-colheita das raízes de mandioca tem sido uma preocupação das indústrias e produtores, devido ao curto tempo de estocagem e a alta perecibilidade das raízes. Dois fenômenos são apontados como responsáveis pela deterioração das raízes, um
Andreia Alves +3 more
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Engenharia Agrícola, 2008 Com o objetivo de avaliar a atividade respiratória e a produção de etileno do repolho inteiro e minimamente processado e a vida útil do repolho mimimamente processado em atmosfera controlada, realizaram-se dois experimentos em etapas seqüenciais.
Maria M. Rinaldi +2 more
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Processamento da polpa de abóbora para fabricação de doce cristalizado [PDF]
, 2013 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico, Programa de Pós-graduação em Engenharia de Alimentos, Florianópolis, 2013A abóbora é um vegetal da família da Cucurbitaceae, se destaca por ser rica em substâncias como ...
Silva, Izabel Cristina Oliveira da
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Holos, 2018 Em Minas Gerais, Brasil, couve e Ora-pro-nóbis são folhosas comuns e a dessecação dessas pode aumentar vida útil e valor agregado. Objetivou-se desidratar e realizar análise físico-química e microbiológica de Brassica oleraceae e Pereskia aculeata ao sol
Adair da Silva Santos Filho +6 more
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Aspectos gerenciais de uma empresa de processamento e comercialização de alimentos em Biguaçu, Santa Catarina [PDF]
, 2012 TCC (graduação) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro de Ciências Agrárias, Curso de Agronomia.As atribuições de um engenheiro agrônomo são formadas a partir da combinação das ciências biológicas, sociais, exatas e econômicas e, inserido neste
Foppa, Luciana
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Orientações gerais para o processamento mínimo de melão cantaloupe. [PDF]
, 2011 Recomendação do fluxograma de processamento mínimo do melão cantaloupe; Recepção e lavagem das frutas; Sanitização; Descascamento e corte; Enxague e drenagem; Embalagem ...
ALVES, R. E., BASTOS, M. do S. R.
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Demetra, 2016 Introdução: A cenoura (Daucus carota L.) é uma das hortaliças mais produzidas e consumidas pela população brasileira e vem sendo comercializada tanto in natura quanto minimanente processada.
Ana Carolina Bizinoto Silva +3 more
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Semina: Ciências Agrárias, 2010 The minimal processing of horticultural products endears the raw material and is convenient to the consumer due to the facility for preparing and consuming.
Fábio Yamashita +3 more
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