Efeito do processamento mínimo e do tratamento térmico sobre o ph, índice de cor e açúcares redutores totais de beterraba. [PDF]
, 2013 O estudo avaliou o efeito do processamento mínimo e térmico (secagem e pasteurização) da beterraba e de seu resíduo sobre betalaínas, pH, índice de cor e açúcares.
FERREIRA, N. A. +2 more
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, 2014 Apoiando-se na diversidade edafoclimáticas e na geração de tecnologias, a região Centro-Oeste do estado de São Paulo – Brasil é favorável para a produção de várias espécies de frutas e legumes, fatores que justificam a instalação de uma agroindústria ...
Simões, Danilo, Bueno, Tamires
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Produção de biscoitos com resíduo do processamento de beterraba (Beta vulgaris L.)
Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2013 No processamento no processamento mínimo de hortaliças parte da matéria-prima é descartada na forma de folhas, talos ou cascas. A beterraba, um vegetal bastante vendido na forma pronta para o consumo, é uma conhecida fonte comercial de betalaína, um ...
Radla Zabian Bassetto +4 more
doaj +2 more sources
Efeito do processamento mínimo sobre a qualidade de uvas cultivar sweet celebration. [PDF]
, 2017 O principal objetivo do processamento mínimo é fornecer produtos frescos, mantendo suas qualidades nutricionais e apresentando vida útil que possibilite sua comercialização e distribuição, além de agregar valor aos produtos (Srebernich, 2007 ). O cloro é
BARBOZA, H. T. G. +4 more
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Avaliação da qualidade de uvas Sweet Globe submetidas ao processamento mínimo. [PDF]
, 2017 Apesar das vantagens geradas pelo processamento mínimo, já se sabe que esses produtos apresentam maior perecibilidade, devido aos danos sofridos, sendo necessária a adoção de técnicas que prolonguem a vida útil dos mesmos (MATTIUZ et al., 2009).
BARBOZA, H. T. G. +3 more
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Influência da temperatura na composição gasosa e nos parâmetros físico-químicos e sensoriais de cenoura orgânica (Daucus carota L. var. Brasília) minimamente processada [PDF]
, 2007 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-graduação em Engenharia de AlimentosO acondicionamento de alimentos sob atmosfera modificada é uma tecnologia disponível para prolongar a vida de frutas ...
Barbosa, Lisiane das Neves
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Desenvolvimento de polpa de cenoura como alternativa para aproveitamento das raspas geradas no processamento mínimo. [PDF]
, 2006 Neste trabalho, estudaram-se as condições de produção de polpa de cenoura a partir das raspas. Para tanto, fez-se adaptações no processamento mínimo que melhorassem a qualidade do resíduo, determinou-se o tempo de centrifugação para diminuição da umidade
SOUSA, R. M. de D. de +3 more
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Influência de diferentes tipos de embalagens em brócolis (Brassica oleracea L. var. Itálica) orgânicos minimamente processados [PDF]
, 2006 Dissertação (mestrado) - Universidade Federal de Santa Catarina, Centro Tecnológico. Programa de Pós-Graduação em Engenharia de AlimentosEste trabalho teve como objetivo avaliar os efeitos dos diferentes tipos de embalagem em brócolis (Brassica oleracea ...
Padula, Miquele Lazarin
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, 2021 As perdas na produção de laranja e outros produtos da horticultura podem somar, até chegar no consumidor final, uma perda de 50% da produção e estas perdas sairão do lucro que iria se obter com sua comercialização.
Klein, Claudia, Fröhlich, Alex Antônio
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Processamento mínimo de hortaliças.
, 2018 Processamento; Preparo; Sanitizacao; Embalagem; Refrigeracao; Transporte ...
LUENGO, R. de F. A., LANA, M. M.
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