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Revista Guillermo de Ockham, 2022 Los cambios que enfrentan actualmente las organizaciones a nivel mundial producto de los diferentes paradigmas del entorno conducen a reflexionar sobre la dinámica de las empresas del sector lácteo.
Yuly-Xiomara Ortega-Sánchez +1 more
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Formulación de galletas fortificadas por sustitución parcial de harina de moringa y suero lácteo
Archivos Latinoamericanos de Nutrición, 2023 El suero lácteo y la moringa poseen alto valor nutricional; sin embargo, su uso en la elaboración de productos alimenticios es una alternativa viable pero poco utilizada. Objetivo.
Tania Espinal-Carrión +4 more
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La cadena de valor de producto lácteo. Caso productores del distrito de Paucarcolla, Puno-Perú
Semestre Economico, 2016 El presente trabajo tiene el propósito principal de analizar la situación de producción de lácteos en el distrito de Paucarcolla, Puno-Perú y su participación en cadena de valor a fin de ubicar los avances y las dificultades.
Raúl Portillo Machaca
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DISEÑO DE UN PROTOTIPO FERMENTADOR DE LECHE SEMIAUTOMÁTICO PARA LA ELABORACIÓN DE SUERO COSTEÑO
Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2016 El Suero Costeño es un producto lácteo fermentado, artesanalmente en la costa atlántica colombiana. Para cumplir con las normas sanitarias el fermentador está constituido por un tanque diseñado y fabricado en acero inoxidable 304, con un volumen neto de ...
BASHIR YACUB B. +5 more
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Revista de Bioética y Derecho, 2017 El pasado 14 de junio, el Tribunal de Justicia de la Unión Europea resolvió en cuestión prejudicial que la denominación «leche» y otras denominaciones de «productos lácteos» deben reservarse a productos de origen animal.
Nuria Rey
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Innovación en el desarrollo de queso fundido para lonchear a partir de queso fresco de cabra
Ars Pharmaceutica, 2020 RESUMEN Introducción: El objetivo principal de este trabajo es desarrollar un derivado lácteo, queso fundido, con unas propiedades sensoriales adecuadas, mediante un proceso tecnológicamente viable para las empresas lácteas artesanales de Andalucía, de
Álvaro Pedregosa-Cabrero +2 more
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Producción láctea en el desarrollo microempresarial del cantón ecuatoriano de Chone, Manabí
Revista de Gastronomia y CocinaEste estudio de caso de enfoque mixto analizó la producción láctea en el desarrollo microempresarial local del Sitio Río Grande, cantón Chone. Actualmente, existen 70 microempresarios dedicados a esta actividad, cuyos productos lácteos se producen y ...
Álvaro Danny Mendoza Cedeño
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Formulación de un producto lácteo a partir de pitahaya amarilla y sus subproductos
Investigación y Desarrollo en Ciencia y Tecnología de Alimentos, 2023 La fruticultura se ha ido posicionando como una alternativa de crecimiento y reactivación agrícola en Colombia. En este sentido, la pitahaya amarilla (Selenicereus megalanthus Haw.) se ha constituido como una de las frutas claves para la dinamización ...
M.P. Díaz-Trujillo +5 more
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593 Digital Publisher CEIT, 2022 El sector lácteo se dedica a la elaboración de alimentos de primera necesidad y a su vez genera miles de plazas de empleo en el país. La presencia del Covid-19 en los primeros meses provocó un incremento de ventas del sector, no obstante, en los meses ...
Victor Baquerizo-Altamirano +1 more
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Revista Mexicana de Ciencias Pecuarias, 2021 Los objetivos fueron evaluar el efecto de la raza sobre el polimorfismo genético de la kappa-caseína, la composición fisicoquímica de la leche y del queso Coalho, y el rendimiento del queso, así como evaluar el efecto de diferentes periodos de ...
Ingrid Laíse Silvestre de Oliveira +7 more
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