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Análisis de peligros y puntos críticos de control en la elaboración de manjar blanco en una planta de derivados lácteos del municipio de Popayán

Biotecnología en el Sector Agropecuario y Agroindustrial, 2021
El manjar blanco es un derivado lácteo comúnmente consumido en Latinoamérica. Su producción en algunos departamentos de Colombia, como Cauca y Valle del Cauca, principales abastecedores, se desarrolla mayoritariamente en forma artesanal por parte de ...
Diana María Chito Trujillo, Lina Gabriela Ortiz Muñoz, Rubén Andrés Ortega Bonilla, Alfonso Enrique Ramírez Sanabria, Maite del Pilar Rada Mendoza   +4 more
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Elaboración de un queso Petit Suisse saborizado con aguacate Hass

, 2021
Dentro de los derivados lácteos se encuentra el Petit Suisse, un queso fresco elaborado a partir de la cuajada inoculada y acidificada de leche de vaca, adición de crema y saborizante o salsas de frutas.
Elizabeth Barrera Bello
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Diseño científico de un producto lácteo para celíacos

, 2013
Los enfermos celiacos deben seguir de forma estricta una dieta libre de gluten. La base tecnologica de esta oferta se centra exclusivamente en la generacion de productos libres de dicha proteina o sus trazas, sin aportar ningun otro beneficio.
D. Ramón
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EFECTO DE UN PRODUCTO LÁCTEO CON PROBIÓTICOS Y PREBIÓTICOS SOBRE LA FUNCIÓN DIGESTIVA DE SUJETOS SANOS Y CONSTIPADOS

, 2010
Resumen es: La constipacion es un trastorno complejo que afecta una parte importante de la poblacion.
Martín Gotteland, Marcela Vizcarra, E. Maury   +2 more
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Controlled Release Non-Protein Nitrogen and Saccharomyces cerevisiae Yeast in Dairy Cows

Revista Arbitrada Interdisciplinaria Koinonía, 2020
The objective was to analyze the non-protein controlled release Nitrogen and Saccharomyces cerevisiae Yeast in dairy cows from the Ecuadorian subtropics at the Hacienda “Lugmapata”, Canton Pallatanga, Province of Chimborazo - Ecuador.
Glenda Elizabeth Sghirla-Herrería, Raúl Lorenzo González-Marcillo   +1 more
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EVALUACIÓN DE LA ACTIVIDAD ANTIOXIDANTE DE LA CURUBA (Passiflora Mollissima Bailey) EXTRAÍDA DEL MUNICIPIO DE PAMPLONA NORTE DE SANTANDER Y SU APLICACIÓN EN UN PRODUCTO LÁCTEO TIPO HELADO.

limentech Ciencia y Tecnología Alimentaria
Se determinó la actividad antioxidante del fruto de Curuba (Passiflora Mollissima) proveniente del municipio de Pamplona (Norte de Santander) – Colombia y la aplicación en una matriz alimentaria. Los frutos fueron recolectados en el municipio de Pamplona
Yerlis Diaz-Passo, Valeria Puerta-De La Barrera, Clemente Granados-Conde, Giovanna Pastrana-May, Glicerio León-Méndez   +4 more
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Abdominal distension after eating lettuce: The role of intestinal gas evaluated in vitro and by abdominal CT imaging

Neurogastroenterology &Motility, Volume 31, Issue 12, December 2019., 2019
In some patients lettuce produces abdominal distension, which is not related to gas, but rather to an uncontrolled reaction of the abdominal muscles and the diaphragm. Hence, learning to control the abdominal muscles may prevent distension with no need of dietary restrictions.
Elizabeth Barba, Borja Sánchez, Emanuel Burri, Anna Accarino, Eva Monclus, Isabel Navazo, Francisco Guarner, Abelardo Margolles, Fernando Azpiroz   +8 more
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Suero lácteo, generalidades y potencial uso como fuente de calcio de alta biodisponibilidad

, 2013
Resumen es: El lactosuero o suero de leche se define como un sub- producto lacteo obtenido durante la fabricacion del queso que aunque no constituye un sustituto int...
E. ElpidiaPoveda
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Intestinal Immunomodulation and Shifts on the Gut Microbiota of BALB/c Mice Promoted by Two Bifidobacterium and Lactobacillus Strains Isolated from Human Samples

BioMed Research International, Volume 2019, Issue 1, 2019., 2019
Bifidobacterium animalis subsp. lactis IPLA 20020 and Lactobacillus gasseri IPLA 20212, two strains isolated from human samples, were evaluated for safety and influence over the intestinal microbiota and cytokine production by the intestinal tissue of adult BALB/c mice.
Alicja M. Nogacka, Sofia Oddi, Nuria Salazar, Jorge A. Reinheimer, Miguel Gueimonde, Gabriel Vinderola, Clara G. de los Reyes-Gavilán, Anjali Joshi   +7 more
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Report on the establishment of the safe shelf life of certain ready‐to‐eat foods, sliced and prepacked in retail, in relation to the risk of Listeria monocytogenes

Food Risk Assess Europe, Volume 2, Issue 3, July 2024.
Abstract The Barcelona Public Health Agency (ASPB) asked the Scientific Advisory Committee on Food Safety for an opinion on the safe shelf life of Listeria monocytogenes in certain products (cheeses, cooked meats, including pâtés, and cured meats) sliced and prepackaged prior to retail sale.
Sara Bover Cid, José Juan Rodríguez Jerez, Samuel Portaña Tudela, Santiago Rodellar Torras, Montserrat Vila Brugalla, Maria Victòria Castell Garralda, Laura Alcalde Sanz   +6 more
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