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PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS ANTOCIANINAS

BIOtecnia, 2011
Las antocianinas son un grupo de pigmentos de color rojo, hidrosolubles, ampliamente distribuidos en el reino vegetal (Fennema, 1993). Quimicamente las antocianinas son glucosidos de las antocianidinas, es decir, estan constituidas por una molecula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se le une un azucar por medio de un enlace β-glucosidico ...
Miguel Aguilera-Otíz, María del Carmen Reza-Vargas, Rodolfo Gerardo Chew-Madinaveita, Jorge Armando Meza-Velázquez   +3 more
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Propiedades funcionales y aplicaciones tecnológicas de fructanos

2017
En este capitulo se realiza una breve revision acerca de los fructanos, considerando algunas de sus fuentes de extraccion mas difundidas comercialmente, partiendo de la diferenciacion de sus estructuras, y posteriormente resaltando a parte de sus propiedades prebioticas su potencial en diferentes aplicaciones tecnologicas en el area de alimentos ...
María Guadalupe Sosa-Herrera, Virginia Agustina Delgado-Reyes   +1 more
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Propiedades funcionales en Geoffroea decorticans (chañar)

2014
Universidad Nacional de la Patagonia ...
Costamagna, Milena Soledad, Zampini, Iris Catiana, Ordóñez, Roxana Mabel, Isla, Maria Ines   +3 more
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Películas biodegradables a base de almidón: propiedades mecánicas, funcionales y biodegradación

2016
Biodegradable films based on starch: mechanical/functional properties and biodegradation Packaging is the main source of plastic waste, and the largest part of total volume of plastic waste is related to food packaging. Biodegradable films have been used in numerous applications with different aspects because of the versatility of its properties and ...
Oropeza González, Rafael Antonio, Montes Hernández, Adriana Isabel, Padrón Pereira, Carlos Alberto   +2 more
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Efecto del germinado sobre las características nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de basul (Erythrina edulis)

Archivos Latinoamericanos De Nutricion, 2022
Fulgencio Vilcanqui-Pérez, Guadalupe Chaquilla-Quilca, Victor Hugo Sarmiento Casavilca   +2 more
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Propiedades nutritivas y tecno funcionales de barras de pseudocereales adicionadas con soya, mango y granada

Archivos Latinoamericanos De Nutricion, 2023
Jorge Eduardo Angulo López, Adriana Carolina Flores Gallegos, Liliana Serna-Cock   +2 more
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Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales del polen apícola colombiano

2014
Objective. To establish current knowledge about Colombian bee-pollen from a point of view nutritional and functional, contributing towards creating national technical standards and the identification of chemical differentiation factors for further researches. Material and methods. One hundred ninety-six samples of dried bee pollen were collected in the
B. Carlos Fuenmayor, D. Carlos Zuluaga, M. Consuelo Díaz, C. de Marta Quicazán, M. Cosio, S. Mannino   +5 more
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Propiedades funcionales de hoy

2017
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Propiedades nutricionales y funcionales de harinas de frutos de Cyphomandra betacea (Solanaceae)

2013
Cyphomandra betacea (Cav) Sendtn, de nombre común tamarillo o tomate de árbol es nativo de los Andes de Perú y Chile, Ecuador y Bolivia. Es cultivada y naturalizada en Argentina, Brasil, Colombia y Venezuela. En trabajos previos demostramos que los frutos frescos y preparaciones como jugos y maceraciones presentan capacidad antioxidante. El objetivo de
Rivas, M., Zampini, Iris Catiana, Ordóñez, Roxana Mabel, Alberto, Maria Rosa, Vignale, D., Isla, Maria Ines   +5 more
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Propiedades funcionales de harinas de maíz nixtamalizado obtenidas por extrusión a baja temperatura

CYTA - Journal of Food, 2014
Marcela Gaytán-Martínez
exaly