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PROPIEDADES FUNCIONALES DE LAS ANTOCIANINAS

BIOtecnia, 2011
Las antocianinas son un grupo de pigmentos de color rojo, hidrosolubles, ampliamente distribuidos en el reino vegetal (Fennema, 1993). Quimicamente las antocianinas son glucosidos de las antocianidinas, es decir, estan constituidas por una molecula de antocianidina, que es la aglicona, a la que se le une un azucar por medio de un enlace β-glucosidico ...
Miguel Aguilera-Otíz, María del Carmen Reza-Vargas, Rodolfo Gerardo Chew-Madinaveita, Jorge Armando Meza-Velázquez   +3 more
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Propiedades funcionales y aplicaciones tecnológicas de fructanos

2017
En este capitulo se realiza una breve revision acerca de los fructanos, considerando algunas de sus fuentes de extraccion mas difundidas comercialmente, partiendo de la diferenciacion de sus estructuras, y posteriormente resaltando a parte de sus propiedades prebioticas su potencial en diferentes aplicaciones tecnologicas en el area de alimentos ...
María Guadalupe Sosa-Herrera, Virginia Agustina Delgado-Reyes   +1 more
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Pectina y oligosacáridos pécticos: Obtención, caracterización y propiedades funcionales

2023
A pesar de los estudios llevados a cabo hasta el momento y los intentos realizados por parte de la industria agro-alimentaria, el procesado de los vegetales puede originar importantes problemas, ya que no existe un aprovechamiento integral de todos los residuos que se generan, quedando a veces, abandonados en el campo o siendo tratados sin control ...
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Evaluación de propiedades tecno-funcionales de HOPs de Bacterias Lácticas

2019
XIII Simposio Argentino de ...
Lobo, Rene Emanuel, Avila, Ana Magdalena, Jimenez, Luis Emanuel, Cruz, María Karina, Gómez, María Inés, Torino, Maria Ines   +5 more
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Efecto del procesamiento sobre las propiedades funcionales de Vigna Sinensis

2004
El frijol (Vigna sinensis) es una leguminosa de origen tropical que forma parte de los hábitos alimenticios de muchas regiones latinoamericanas, donde se consume básicamente en forma de grano integral. Dado su alto potencial nutricional es importante incrementar su consumo y diversificar su uso como ingrediente en el desarrollo de productos ...
Granito, Marisela, Guerra, Marisa, Torres, Alexia, Guinand, Julieta   +3 more
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Efecto del germinado sobre las características nutricionales, propiedades bioactivas y funcionales de basul (Erythrina edulis)

Archivos Latinoamericanos De Nutricion, 2022
Guadalupe Chaquilla-Quilca, Fulgencio Vilcanqui-Pérez, VÍCTOR Hugo Sarmiento Casavilca   +2 more
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Propiedades nutritivas y tecno funcionales de barras de pseudocereales adicionadas con soya, mango y granada

Archivos Latinoamericanos De Nutricion, 2023
Adriana Carolina Flores Gallegos, Jorge Eduardo Angulo Lopez, Liliana Serna Cock   +2 more
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Propiedades Funcionales de hoy

2017
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Evaluación de las propiedades fisicoquímicas y funcionales del polen apícola colombiano

2014
Objective. To establish current knowledge about Colombian bee-pollen from a point of view nutritional and functional, contributing towards creating national technical standards and the identification of chemical differentiation factors for further researches. Material and methods. One hundred ninety-six samples of dried bee pollen were collected in the
B. Carlos Fuenmayor, D. Carlos Zuluaga, M. Consuelo Díaz, C. de Marta Quicazán, M. Cosio, S. Mannino   +5 more
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Propiedades funcionales de harinas de maíz nixtamalizado obtenidas por extrusión a baja temperatura

CYTA - Journal of Food, 2014
Gaytán-Martínez Marcela, E Morales-Sánchez   +1 more
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