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Monitorização da qualidade do leite de cabra durante a pasteurização e processamento óhmico usando sensores de fibra óptica [PDF]

, 2007
Este estudo avalia a viabilidade da espectroscopia UVVIS- SWNIR na degradação da qualidade do leite de cabra durante a pasteurização e aquecimento Ohmico.
Coelho, A. M., Lopes, Vítor V., Martins, Rui C., Pereira, Ricardo, Teixeira, J. A., Vicente, A. A.   +5 more
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ESTUDO CINÉTICO DA FERMENTAÇÃO DO SORO DE QUEIJO DE COALHO PARA PRODUÇÃO DE AGUARDENTE

Revista Verde de Agroecologia e Desenvolvimento Sustentável, 2010
Dentre os subprodutos da indústria de laticínios, o soro de queijo é o constituinte de maior importância, seja pelo volume gerado, sejam pela capacidade poluente do mesmo, que lançado em corpos receptores pode causar graves problemas ambientais ...
Antusia dos Santos Barbosa, Alfredina dos Santos Araújo, Isanna Menezes Florêncio, Roberto Robson de Almeida Bezerra, Eliane Rolim Florentino   +4 more
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Método multivariado na otimização do processo de extração protéica do farelo de soja com soro de leite bovino

Bioscience Journal, 2009
Este trabalho teve por objetivo a otimização do processo de extração de proteínas do farelo de soja com soro de leite bovino na formulação de uma bebida láctea, pela aplicação de modelo estatístico multivariado compreendido por fatorial completo 2³ ...
Cláudio Lima de Aguiar, Samira Campos Teixeira dos Santos, Juliana Moraes Freixo, Marcos Hiromu Okuda   +2 more
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Perfil bioquímico, inclusive proteinograma, do soro lácteo de búfalas primíparas e pluríparas sadias ao longo da lactação

Pesquisa Veterinária Brasileira, 2014
Resumo: Para avaliar o perfil bioquímico, inclusive proteínas, do soro lácteo de búfalas Murrah primíparas e pluríparas sadias foram analisadas amostras de leite de 30 fêmeas bubalinas durante uma lactação completa.
Lucas J.L. Pizauro, Daniela G. da Silva, André M. Santana, Stella M.A. Morais, Natália C. Benincasa, José J. Fagliari   +5 more
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Proteínas do soro lácteo de vacas da raça Jersey durante a lactação Whey proteins from Jersey cows during lactation

Pesquisa Veterinária Brasileira, 2013
Para avaliar as proteínas do soro lácteo durante a lactação, o soro obtido a partir de 48 amostras de leite coletadas de 12 vacas da raça Jersey antes da ordenha foi estudado.
Raquel F.S. Raimondo, Samantha I. Miyiashiro, Clara S. Mori, Eduardo H. Birgel Junior   +3 more
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Avaliação do potencial antioxidante de proteínas do soro de leite concentradas por ultrafiltração e hidrolisadas por diferentes proteases comerciais

Brazilian Journal of Food Technology, 2019
Resumo O objetivo do trabalho foi avaliar as atividades antioxidante e antimicrobiana de hidrolisados proteicos de soro de leite obtidos por diferentes proteases (Alcalase e Flavourzyme) e sua mistura (proporção 50:50).
Renata Silva Cabral de Souza, Renata Valeriano Tonon, Marília Penteado Stephan, Caroline Mellinger Silva, Ana Lúcia Penteado, Lourdes Maria Corrêa Cabral, Louise Emy Kurozawa   +6 more
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Desenvolvimento de uma tecnologia de produção de iogurtes funcionais com leite de cabra contendo fibra Beta vulgaris e frutos de Vaccinium cylindraceum [PDF]

, 2014
Dissertação de Mestrado, Tecnologia e Segurança Alimentar, 02 de Junho de 2014, Universidade dos Açores.[…]. No presente trabalho foi desenvolvido um iogurte funcional utilizando matériasprimas selecionadas e provenientes da RAA, destinado sobretudo a ...
Tavares, Mónica Torres
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Relação entre a suplementação de proteína do soro do leite e hipertrofia muscular: uma revisão

Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2015
A utilização de proteínas e aminoácidos comerciais tem aumentado entre os atletas e praticantes de atividade física. Entretanto, estudos demonstram que esta população não tem o conhecimento adequado sobre quais os reais efeitos da suplementação de ...
Jéssica Eloísa Zambão, Claudia Seely Rocco, Maria Emília Daudt von der Heyde   +2 more
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Utilização dos suplementos nutricionais: creatina, concentrado proteico (whey protein) e aminoácidos de cadeia ramificada (BCAAs), por indivíduos praticantes de musculação

Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2023
Introdução e objetivo: Os recursos ergogênicos nutricionais são muito conhecidos e consumidos por praticantes de musculação que desejam aumentar o rendimento.
Gabriel Vendruscolo Pizo, Laura Invernizio Aud, Telma Maria Braga Costa, Andresa de Toledo Triffoni Melo   +3 more
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Importância do colostro na transmissão da imunidade passiva em caprinos. [PDF]

, 2017
bitstream/item/92545/1/cot-133 ...
ELOY, A. M. X.
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