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Desenvolvimento, caracterização e análise sensorial de formulações alimentares com proteínas do soro de leite ou albumina para crianças

Brazilian Journal of Food Technology, 2015
O presente trabalho visou verificar a elaboração, a caracterização e a avaliação da aceitação de duas formulações alimentares achocolatadas (uma contendo albumina e a outra, concentrado proteico de soro de leite - WPC) para crianças de 7 a 10 anos.
Marina Andrade BATISTA, Larissa Lovatto Amorin GAMA, Lucia Péret de ALMEIDA, Cléia Batista Dias ORNELLAS, Luana Caroline dos SANTOS, Larissa Leandro da CRUZ, Marialice Pinto Coelho SILVESTRE   +6 more
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Bacteriófagos no ambiente de processamento do leite. [PDF]

, 2011
bitstream/item/42209/1/DOC11005 ...
BRUNO, L. M., LIMA, C. P. de
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Sazonalidade do teor de proteína e outros componentes do leite e sua relação com programa de pagamento por qualidade Seasonability of protein and others milk components related with quality payment program

Arquivo Brasileiro de Medicina Veterinária e Zootecnia, 2009
Avaliou-se o efeito da variação da qualidade do leite mediante acompanhamento de amostras provenientes de tanques refrigeradores. As 2.970 amostras foram obtidas de outubro/2005 a setembro/2006.
L.C. Roma Júnior, J.F.G. Montoya, T.T. Martins, L.D. Cassoli, P.F. Machado   +4 more
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Obtention and characterization of distilled beverage from cheese whey fermentation [PDF]

, 2012
O presente estudo visou a produção e caracterização de uma nova bebida alcoólica através da fermentação descontínua do soro de queijo e posterior destilação do produto fermentado.
Dragone, Giuliano, Mussatto, Solange I., Oliveira, J. M., Silva, João B. Almeida e, Teixeira, J. A., Vilanova, Mar   +5 more
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Physico-chemical, microbiological and rheological evaluation of dairy beverage and fermented milk added of probiotics/
Avaliação físico-química, microbiológica e reológica de bebida láctea e leite fermentado adicionados de probióticos

Semina: Ciências Agrárias, 2008
Lactic beverage (sample 1), with 70% of milk and 30% of cheese whey, and fermented milk (sample 2), with 100% of milk, added of Lactobacillus acidophilus La-5, Bifidobacterium Bb-12 and Streptococcus thermophilus, were evaluated about physico-chemical ...
Elane Schwinden Prudêncio, Honório Domingos Benedet, Pedro Luiz Manique Barreto, Fabiane Picinin de Castro, Thiago Meurer Cunha   +4 more
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Lentiviroses em pequenos ruminantes: principais métodos de diagnóstico. [PDF]

, 2019
bitstream/item/97441/1/DOC-107 ...
ALVES, F. S. F., ANDRIOLI, A., CRUZ, J. C. M. da, OLIVEIRA, E. L. de, PINHEIRO, R. R., SANTIAGO, L. B., SIDER, L. H., SOUSA, A. L. M.   +7 more
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Avaliação de rotulagem e determinação de proteínas e amido em whey protein comercializado no Brasil

Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2019
Os suplementos alimentares são amplamente utilizados como auxiliadores em dietas específicas para praticantes de atividades físicas. O whey protein é um dos suplementos mais procurados por atletas e praticantes eventuais de atividades físicas, atuando na
Elisiana Lima Viana Mendes, Henrique Elias Vieira Mendes, Ronália Leite Alvarenga, Dhionne Correia Gomes   +3 more
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Uma revisão sistemática entre a ingestão de proteína animal vs proteína vegetal para fins anabólicos

Revista Brasileira de Nutrição Esportiva, 2021
Introdução: Foram levantadas, através de revisão de literatura, as diferenças cinéticas de absorção das fontes proteicas de origem animal e vegetal, salientando a menor digestibilidade e biodisponibilidade de aminoácidos essenciais nas fontes de proteína
Humberto Rogério Keitel da Rosa, Jaime Figueira da Conceição Junior, Ricardo Ferreira Nunes   +2 more
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Qualidade protéica do soro de leite fermentado pela levedura Kluyveromyces fragilis Protein quality of whey fermented by Kluyveromyces fragilis yeast

Ciência Rural, 2000
O soro de leite fermentado pela levedura Kluyveromyces fragilis, após secagem em spray drier, foi submetido à avaliação da qualidade protéica através de uma análise aminoacídica e de um estudo biológico pelos métodos: Relação da Eficiência Protéica (PER),
Caio Abércio da Silva, Raul Castro Hernan-Gomez   +1 more
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Brazilian Position Statement for Familial Chylomicronemia Syndrome - 2023. [PDF]

Arq Bras Cardiol, 2023
Izar MCO, Santos Filho RDD, Assad MHV, Chagas ACP, Toledo Júnior AO, Nogueira ACC, Souto ACCF, Lottenberg AMP, Chacra APM, Ferreira CEDS, Lourenço CM, Valerio CM, Cintra DE, Fonseca FAH, Campana GA, Bianco HT, Lima JG, Castelo MHCG, Scartezini M, Moretti MA, Barreto NSF, Maia RE, Montenegro Junior RM, Alves RJ, Figueiredo RMM, Fock RA, Martinez TLDR.   +26 more
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