Padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos. [PDF]
, 2017 Este trabalho objetiva enfatizar alguns fatores que inteferem na qualidade da carne e descrever um métono de padronização de cortes de carcaça de caprinos e ovinos para comercialização no varejo.bitstream/item/36484/1/DOC-26-1 ...
ALVES, J. U., BARROS, N. N.
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[Loneliness and its association with sociodemographic and health indicators in Brazilian adults and older adults: ELSI-Brazil]. [PDF]
Cad Saude Publica, 2023 Sandy Júnior PA, Borim FSA, Neri AL.
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Avaliação da qualidade da carne de aves separada mecanicamente
, 2014 Fatores como a procura por produtos mais económicos e uma maior preocupação com a saúde contribuíram para um acentuado crescimento do consumo de carne de aves nos últimos anos. A preferência dos consumidores por frangos de corte despertou a necessidade de encontrar meios de aproveitamento de determinadas partes das carcaças de aves resultantes da ...
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Análise sensorial e qualidade da carne maturada de animais cruzados Angus x Nelore e Senepol x Nelore. [PDF]
, 2011 O controle de qualidade da carne bovina, que engloba suas características físico-químicas (cor, pH, maciez, capacidade de retenção de água) e sensoriais (maciez, sabor, suculência e cor), é importante para os produtores e comercializadores para ...
BARIONI JUNIOR, W. +6 more
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Qualidade da carne: podemos evitar a extinção de raças bovinas naturalizadas? [PDF]
, 2012 bitstream/item/53553/1/ADM149.pdfFormato eletronico.
COSTA, M. F. O. e +3 more
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Metodologia Para Análise de Comprimento de Sarcômero. [PDF]
, 2010 Dentre os fatores que determinam a qualidade da carne, estão os atributos sensoriais e dentre esses, a maciez é a mais valorizada pelo consumidor. O encurtamento pelo frio ( ) é o processo de contração muscular anterior ao estabelecimento do , que pode ...
FERREIRA, A. U. de C. +5 more
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Caprinocultura: aumento do consumo da carne e do leite por meio da melhoria da qualidade. [PDF]
, 2019 bitstream/item/53394/1/Midia-Caprinocultura-aumento ...
BENEVIDES, S. D.
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APLICAÇÃO DA GENÉTICA MOLECULAR PARA A MELHORIA DA QUALIDADE DA CARNE BOVINA [PDF]
Revista Eletrônica em Gestão, Educação e Tecnologia Ambiental, 2014 Jackeline Karsten Kirinus +4 more
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Consumidor de Carne Bovina: Preferencias e Confiança no Açougueiro
Faces: Revista de Administração, 2005 Este estudo buscou identificar as preferências do consumidor de carne bovina do Distrito Federal e sua relação de confiança com o varejista.
Marlon VinÃcius Brisola +1 more
doaj
Strategies of signalization of pork quality to final consumer [PDF]
A suinocultura destaca-se na economia brasileira. Contudo, avaliando-se o consumo interno da carne suína in natura, observa-se uma estagnação em patamares baixos.
Eckhardt, Octávio Henrique Orlovsky +3 more
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